Archive | 15/01/2012

Chạo Tôm

NGUYÊN LIỆU:

-750gr tôm lột vỏ

-200gr gìo sống

-5TBS dầu ăn

-1/2 tsp muối-1TBS đường

-Tiêu trắng xay

-Hành tỏi xay-bột nổi

CÁCH LÀM:
-Tôm lột vỏ rút chỉ đen ngâm vô nước dừa khỏang 1g .vớt ra để ráo lau khô
-Bỏ tôm+giò sống và các gia vị vào xay chung cho nhuyễn
-Bỏ vô tủ lạnh qua đêm (hoặc bỏ ngăn đá 2 hay 3 giờ cho hơi dẻo như kem)
-Lấy ra bỏ vô KA quyết lại khỏang 5 phút cho tôm dai
-Mía cây trong lon chẻ làm 4 gọt lại đầu cho tròn




-Lấy muỗng múc tôm lên miếng cling wrap có quyét chút xíu dầu rồi ấn cây mía xuống tôm bọc lại vuốt tôm phủ kín cây mía ,nhớ chừa chỗ để cầm



– Làm sẵn bỏ vô tủ đá khi ăn lấy ra xả đá ,hấp sơ rồi nướng ,thoa chút dầu mật ong lên cho bóng
-Cuốn chạo tôm với bánh tráng hoặc ăn với bánh hỏi