Archive | 22/02/2012

Bánh Mì nhân cá hộp Tuna

Bánh mì mình làm giống công thức bánh mì ngọt wholemeal

https://orchid67.wordpress.com/2012/07/06/banh-mi-dua-wholemeal-lindseed/

thay phần bột wholemeal bằng bột làm bánh mì và nhân thì mình làm bằng cá Tuna hộp

NGUYÊN LIỆU:

-500gr bột bánh mì

-30gr sữa bột

-2tsp instant yeast

-50gr đường

-2 trứng gà

-220ml sữa tươi

-10gr bơ không muối để nhiệt độ phòng cho mềm

-1tsp muối

LÀM NHÂN CÁ:
-1 hộp cá tuna 450gr
-Hành tây cắt nhỏ
-Bột nêm
-Dầu hào
-Đường,tiêu
-2TBSP bột năng hoặc bột bắp

-Cho chút dầu vào chảo phi hành cho thơm + cá vào xào cho gia vị vào nêm cho vừa ăn sau cùng cho bột vào trộn đều cho sền sệt ,tắt bếp

QUYÉT MẶT BÁNH:

• linseed hoặc mè rang
• 1 quả trứng + 2TBSP nước lạnh (hai thứ quậy đều)

CÁCH LÀM:

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn hoặc máy làm bánh mỳ theo thứ tự chỉ dẫn của máy
-sữa ,trứng , sữa bột ,bột mì ,kế đến bỏ đưòng, muối ,butter vaò một góc sau cùng lấy ngón tay ngoáy một lỗ để bỏ yeast ,đừng để yeast đụng vô chất lỏng
2.Nhấn nút máy làm dough và để máy tự nhồi và ủ bột (khỏang 1,5 hour)
3. Máy báo khi ủ đủ giờ ,lấy dough ra ấn bột xuống cho bớt bọt khí
4. Chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 60gr. Vê tròn và để bột nghỉ khoảng 10phút.

5. Ấn dẹt từng viên bột, cho nhân tùy thích vào giữa và gói lại.
6. Đậy food wrap và để ủ cho nở gấp đôi, khoảng 45′. Phết một lớp trứng lên mặt bánh
7. Rắc linseeds hoặc mè lên và cho vào lò nướng 200 độ C (nhớ mở lò nóng trước 10 phút)

khỏang từ 12-14 phút hoặc tới khi bánh vàng mặt là được