Archive | 27/02/2012

Bánh Bò Hấp Cơm Rượu & Bột Nổi Alsa

Bánh bò này mình làm theo chị Diệp ,chờ ủ hơi lâu một tí nhưng bánh bò nhẹ mềm nhiều rễ tre…Bánh bò ăn kèm bánh tiêu một trong những món bánh ăn chơi hấp dẫn mình thích

NGUYÊN LIỆU:

– 1 gói bột gạo (400g)

– 1/2 gói bột năng (200g)

– 1+1/4 cup cơm rượu xay nhuyễn(không dùng cơm rượu mua ngoài chợ vì cơm rượu này để ăn có chếthêm nước đường nên nồng độ nhẹ )

– 2 cup nước dừa tươi (chia ra lấy 1 cup nhồi chung với 2 loại bột, còn 1 cup để nấu đổ vào sau khi đã ủ bột).

– 2 lon nước cốt dừa hiệu SAVOY coconut cream(mỗi lon 400ml 1lon  để nấu  đổ vào sau khi ủ ,1lon để nấu chan lên bánh)

– 1+3/4 cups đường cát trắng

– 2 TBSP vani nước

-1gói bột nồi Alsa hay 2 tsp double acting baking powder

-1TBSP nước chanh – 1 tsp muối bột

– 1 ít đậu phộng rang giã nhỏ.

METHOD(Cách làm):

PHẦN I:

– Trộn 2 thứ bột +muối+ 1/4 cup đường+ nước cơm rượu+ 1 cup nước dừa tươi (dùng Kitchen Aid chân dẹp trộn khoảng 10′),tùy theo độ hút nước của bột nếu

thấy khô thì cho thêm nước dừa  tươi hoặc nước lạnh ,trút ra thố đậy bằng khăn ẩm, để chỗ ấm ủ khoảng 12 tiếng hay hơn tùy thời tiết, nếu muốn mau nở, ủ thố

bột lên thau nước ấm, bột sẽ nở mau hơn và thời gian sẽ ngắn hơn, canh bột đến khi thấy sôi tim bong bóng là được.   PHẦN II

-Khi bột nổi bong bóng thì bắt đầu nấu nước dừa tươi (1 cup) +1 lon nước cốt dừa + đường còn lại  nấu sôi quậy cho tan đường thì tắt lửa

– chờ nuớc  dừa âm ấm thì cho baking powder và nước chanh vào quây đều và   đổ (PHẦN II này) vào thố bột(PHẦN I).

-Không được  đổ vào bột lúc còn nóng vì sẽ làm chết con men đang dậy trong bột ,chỉ có baking powder mới chịu được nóng mà thôi

– Ủ thêm 4 tiếng nữa hay cho đến khi thấy bột có nhiều bong bóng nổi lên lại thì bắc nước lên chờ sôi hấp bánh. Nhớ quyét dầu lên chén chờ chén nóng mới đổ

bột vào, độ hai phần chén là được, hấp khoảng 7 đến 10 phút là bánh chín. Không hấp lâu sẽ bị chai bánh đó

*Chờ bánh nguội rồi mới gỡ ra.

*Hấp thử 1,2 chén trước xem nếu lạt thì thêm chút  đường ,nếu bột nở đặc qúa thì thêm chút  nước ấm

Dưới đây là 1/2 công thức cho bạn nào muốn thử  :

PHẦN I:

– 200 gr bột gạo.

– 100 gr bột năng.

– 1/2 cup cơm rượu xay nhuyễn.

– 1/2 cup nước dừa tươi.

– 1/4 cup đường.

– 1TBSP vani

– 1/2 tsp muối.

PHẦN II:

– 1/2 cup nước dừa tươi.

– 1/2 lon nước cốt dừa hiệu Savoy coconut cream.

– 1/2 cup đưòng cát trắng.

-1/2 gói bột nổi Alsa hoặc 1tsp double acting baking powder

-1/2 TBSP nước chanh

– 1 TBSP vani.