Archive | February 2012

Bánh Mì nhân cá hộp Tuna

Bánh mì mình làm giống công thức bánh mì ngọt wholemeal

https://orchid67.wordpress.com/2012/07/06/banh-mi-dua-wholemeal-lindseed/

thay phần bột wholemeal bằng bột làm bánh mì và nhân thì mình làm bằng cá Tuna hộp

NGUYÊN LIỆU:

-500gr bột bánh mì

-30gr sữa bột

-2tsp instant yeast

-50gr đường

-2 trứng gà

-220ml sữa tươi

-10gr bơ không muối để nhiệt độ phòng cho mềm

-1tsp muối

LÀM NHÂN CÁ:
-1 hộp cá tuna 450gr
-Hành tây cắt nhỏ
-Bột nêm
-Dầu hào
-Đường,tiêu
-2TBSP bột năng hoặc bột bắp

-Cho chút dầu vào chảo phi hành cho thơm + cá vào xào cho gia vị vào nêm cho vừa ăn sau cùng cho bột vào trộn đều cho sền sệt ,tắt bếp

QUYÉT MẶT BÁNH:

• linseed hoặc mè rang
• 1 quả trứng + 2TBSP nước lạnh (hai thứ quậy đều)

CÁCH LÀM:

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn hoặc máy làm bánh mỳ theo thứ tự chỉ dẫn của máy
-sữa ,trứng , sữa bột ,bột mì ,kế đến bỏ đưòng, muối ,butter vaò một góc sau cùng lấy ngón tay ngoáy một lỗ để bỏ yeast ,đừng để yeast đụng vô chất lỏng
2.Nhấn nút máy làm dough và để máy tự nhồi và ủ bột (khỏang 1,5 hour)
3. Máy báo khi ủ đủ giờ ,lấy dough ra ấn bột xuống cho bớt bọt khí
4. Chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 60gr. Vê tròn và để bột nghỉ khoảng 10phút.

5. Ấn dẹt từng viên bột, cho nhân tùy thích vào giữa và gói lại.
6. Đậy food wrap và để ủ cho nở gấp đôi, khoảng 45′. Phết một lớp trứng lên mặt bánh
7. Rắc linseeds hoặc mè lên và cho vào lò nướng 200 độ C (nhớ mở lò nóng trước 10 phút)

khỏang từ 12-14 phút hoặc tới khi bánh vàng mặt là được

 

 

Đắng.. Ngọt…Hương Vị Tình Yêu

TÌNH YÊU có lúc ngọt ngào và cũng có lúc cay đắng .Nhân dịp Valentine 14/2/2012 chúc tất cả các bạn có một tình yêu thật hạnh phúc ,nồng nàn ,đầm ấm….Mặc dù đôi khi như những viên kẹo dừa này chất chocolate đăng đắng bọc bên ngoài nhưng khi phá vỡ lớp bọc này thì lại ẩn chứa bên trong một hương vị thật ngọt ngào quyến rũ của dừa hòa quyện cùng chất bùi ,béo của hạt Hạnh Nhân khiến chúng ta không thể nào quên khi đã …một lần thử qua.Thanks Kid nhỏ

Chúng ta bắt đầu làm thôi…

NGUYÊN LIỆU::

-2oogr dừa khô
-50gr corn syrup
-Hạt hạnh nhân (đậu phộng rang cũng được)
-Dark chocolate melts

CÁCH LÀM::

-Trộn corn syrup +dừa ,nắm lại từng viên cho chặt(nếu syrup hơi đặc thì thêm chút xíu nước ấm cho dính ) rồi bỏ vào tủ lạnh khỏang 10-15 phút cho hơi cứng
-Để một nồi nước lên bếp nấu
-Bỏ chocolate vào tô rồi đặt lên trên nồi nước
-quậy đều chocolate cho chảy ra ,tắt bếp nhưng vẫn để tô trên nồi

-lấy từng hạt hạnh nhân nhúng vào chocolate rồi đặt lên từng viên dừa ,bỏ vào tủ lạnh cho chocolate cứng lại khỏang 10 phút.

-Lấy ra nhúng từng viên dừa vào chocolate cho phủ kín rồi lại bỏ vô tủ lạnh cho vỏ chocolate cứng lại,thế là xong


Bây giờ các bạn có thể cùng “Người Ấy ” tận hưởng…..HUƠNG VỊ CỦA TÌNH YÊU….nhé
:heart: :heart:

Nước Gạo Lứt Rang

Đây là thứ nước uống dùng cho người bệnh tiểu đường hoặc gan,thận mà hầu như người nào cũng biết . Mình làm theo chị Diệp (ct của chị đó .Thanks chị nha) theo chi nói gíúp cho gan ,thận lọc thải bớt những chất thặng dư không cần thiết giúp gan,thận hoạt động dễ dàng hơn. các bạn nào thấy thích hợp thì thử xem nha.

1/ Lấy một ít gạo lứt khỏang 1chén (ít ,nhiều tùy ý ,rang nhiều thì để dành lần sau khỏi rang ) rửa sơ qua nước lạnh cho khỏi bụi
2/Để ráo nước
3/rang nhỏ lửa trên bếp đến khi gạo nổ lốp bốp thì tắt bếp nhưng vẫn đảo qua lại chút nữa là xong
4/ Cứ khỏang 1TBSP gạo lứt thì đổ vào một lít nước lạnh .Tôi nấu 2lít nước nên dùng 2 TBSP gạo lứt rang

Nấu bằng nồi slow cooker
5/Lường 2lít nước vào nồi.
6/Bỏ vào 2TBSP gạo lứt rang
7/Tối trước khi đi ngủ cắm điện nấu
Gạo lứt rang còn dư cất vô hũ sạch ,để dùng cho lần sau

-Sáng ra gạo lứt đã được thì gạn lấy nuớc đổ vô jug, chờ nguội để vô tủ lạnh uống nguyên ngày thay nước lạnh
Còn xác gạo để ăn như cháo cũng được,thơm ngon ,bổ dưõng
Hoặc xay chung với soup như món ăn sáng của my Mum mỗi ngày

Điểm tâm xong Cụ đang “online” xem video ,nghe thuyết gỉảng….”ngầu chưa”….:

Chanh Mật ong

Vẫn còn là mùa hè mà trời bắt đầu hơi se lạnh vào buổi sáng ,đến trưa thì hừng hực nóng ,tối đến lại trở lạnh ,tiết trời thay đổi có nghĩa là mùa cảm cúm gần kề ,hai cô gái bắt đầu húng hắng ho và sổ mũi
mình có sẵn hũ chanh mật ong đưọc ngâm thường xuyên gồm
-chanh hái ngòai vườn ,lăn sơ qua mặt xi măng cho bớt the ,đắng
-sau đó rưả sạch xắt lát rồi bỏ vào một hũ thủy tinh sạch đã trụng nước sôi
-cứ môt lớp chanh thì một lớp mật ong , sau đó đạy nắp để uống dần
-khi cảm thấy bắt đầu khó chịu sổ mũi ,hắt hơi thì lấy muỗng sạch múc chừng hai muỗng chanh mật ong vào ly rót thêm nước nóng vào có thể vắt thêm chanh nếu muốn hoặc bỏ thêm 1,2 lát gừng tươi uống vài lần trong ngày ,sẽ thấy ấm người và hết sổ mũi.



Các bạn thủ dùng xem sao nha .Còn bạn nào ở Xứ sở Kangaroo thì lúc nào ra đường cũng phải mang theo áo ấm đó, Australia một ngày có tới bốn mùa lận .Quan trọng là phải giữ ấm người hén

Vỏ Bánh Trung Thu Nướng và cách nướng

Công thức của Andee. Được hơn 1kg vỏ bánh

INGREDIENTS(Nguyên liệu):

-500g bột mì số 8.
-1/3 tsp baking soda.
-350g nước đường.
-100g dầu ăn.
-3 lòng đỏ trứng gà
-3TBSP bơ đậu phộng.
-2tsp nước tro tàu.

METHOD(Cách làm):

1/Bột mì, bột soda rây vào thau (1).
2/Trộn đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng/bơ đậu phộng, nước tro tàu rồi đổ vào bột (1) và nhồi đều, không nhồi lâu.
3/Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30′ ở nhiệt độ phòng.
4/Lấy ra chia vỏ bằng 1/2 của nhân bánh (Ví dụ bánh nặng 150g thì vỏ là 50g, nhân 100g), chuẩn bị tiếp công đoạn tạo hình đóng khuôn.
hình đóng khuôn.

Công thức bên Kid Phần nguyên liệu bột này làm được khoảng 30 cái bánh 150gr

INGREDIENTS(Nguyên liệu):

-Bột làm bánh Trung Thu: 500gr.
-Baking soda: 1/3tsp
-Nước đường: 250gr.
-Mạch nha: 1/2 TBSP( muỗng canh đầy )
– unsalted butter (Bơ lạt): 50 gr.
-Dầu ăn: 130gr.
-Lòng đỏ trứng gà: 1 trứng (Không có cũng được.)
-Dầu mè: 1/2 TBSP( muỗng canh)
-Rươu mai quế lộ hay rượu ngon cũng được: 1/2 TBSP (muỗng canh)

METHOD(Cách làm):

-Cho nước đường, bơ, mạch nha, dầu mè, dầu ăn , lòng đỏ trứng và rượu vào thau khuấy tan hết các nguyên liệu.
-Sau đó cho bột vào khuấy đều tay đến khi bột không dính tay là được. (dùng cây xới cơm khuấy không nên nhồi bột vì nhồi vỏ bánh sẽ cứng).

ĐÓNG BÁNH VÀ NƯỚNG BÁNH:

+Lòng đỏ trứng gà. +1tsp nước. +1tsp dầu mè.

-Với bánh nướng thì nhân là 2/3 trọng lượng bánh, vỏ bằng 1/3 trọng lượng bánh.
-Ví dụ: Bánh nặng 150gram thì nhân là 100gram đã bao gồm luôn lòng đỏ, vỏ là 50gram.
-Ấn dẹt bột vỏ, cho viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng miết bột bọc kín nhân.
-Phủ một lớp mỏng bột áo bên ngoài bánh và cho vào khuôn, không nên rắc bột vào khuôn, chỉ cần áo một lớp bột áo thật mỏng bên ngoài đủ đế bánh không dính khuôn là được.
-Cho bánh vào khuôn, dùng lòng bàn tay ép bánh để các hoa văn in vào bánh.
-Khay đã lót giấy nướng, lấy bánh/ gõ bánh ra khỏi khuôn.
-Bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân.
-Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau đừng cho nổi bọt. Bật lò trước 10 phút ở 190-200oC.
-Nướng 2 lửa – ngăn dưới – khoảng 10 phút. Nướng đến khi bánh trở đục.
-Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh, đẻ bánh nguội một chút (khoảng 10 phút) mới phết trứng lên mặt bánh, các kẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi không quết lại nếu không chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
-Mang nướng lần 2, lửa trên – ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm, khoảng 10 phút. Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.

Bánh Bao Bọc xôi Mặn

Món này dễ làm mà cũng dễ ăn ,gói bột bánh bao product of Australia này thì bánh nở xốp ,trắng vừa ăn,có điều vội qúa nên cuốn xôi chưa chặt nên xôi chưa đều .