Archive | 08/04/2012

Bánh mì nhân cá hộp Tuna và bơ tỏi

 

Mình rất thích làm bánh mì hầu như tuần nào cũng làm rồi “thêm thắt” theo cách của mình  ,vỏ bánh lần này mình làm theo bạn T Huỳnh nhưng mình bỏ thêm hạt CHIA ,nhân thì bằng cá Tuna hộp và  bơ tỏi tạo nên hương vị bánh thơm ngon rất hấp dẫn .

NGUYÊN LIỆU:

-250ml sữa tươi

-6gr yeast

-360gr bột bánh mì

-50gr đường

-6gr muôí

-30gr bơ hoặc dầu olive

-1TBSP hat CHIA

-NHÂN BÁNH :

Làm theo cách dưới đây

https://orchid67.wordpress.com/2012/02/22/banh-mi-nhan-ca-hop-tuna/

CÁCH LÀM:

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu vỏ bánh mì thì cho tất cả vào máy làm bánh mì theo thứ tự phần nước trước phần khô sau ,nhấn nút cho máy tư nhồi và ủ khỏang 1h30

-Sau đó lấy ra ấn xẹp bọt khí ,cán mỏng cho nhân cá Tuna và bơ tỏi dàn đều khắp mặt bột

-Cuộn tròn bột lại dài giống cuốn chả giò

-Dán mí bột cho dính lại

-Cắt thành từng khoanh bỏ  lên khay có lót giầy nướng (baking paper)để bột nghỉ 45phút hoặc nở gấp đôi

-Vặn lò 200 độ trước 10phút

-Trước khi nướng quyét thêm bơ tỏi lên mặt bánh

-Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ c khỏang 20-30phút

Advertisements

Bánh mì bơ tỏi và lá Parsley

 

Thêm một lọai bánh mì bơ tỏi(galic bread)kèm theo lá Parsley khô…bánh không nhân nhưng cũng không kém phần thơm ngon mà mình rất thích,bánh này theo ct của bạn Thanh Thủy.

NGUYÊN LIỆU(INGREDIENTS):

Bột Bánh:

-400gr bột mì

-200gr sửa tươi không đường

-50gr nước ấm-1tsp muối

-30gr đường

-30gr bơ mềm

-7gr yeast.

*Garlic butter :

-40gr bơ mềm

-1củ tỏi to-1 TBSP lá parley tươi(hoặc khô) xắt nhỏ  

.-Bao bắt bông kem

-dao rạch bánh

-khuôn nướng bánh.

CÁCH LÀM(METHOD):

-Trộn tất cả nguyên liệu khô và yeast vào trong bowl

-Cho tiếp bơ mềm,nước ấm ,sữa tươi vào bowl

-Nhồi cho đều khỏang 10-15phút cho thành một khối dẻo mịn ,không dàn hồi ,thêm nước nếu cần

 -Ủ bột trong khỏang 1g-1g30phút tùy theo thời tiết cho đến khi bột nở gấp đôi

-Nếu xử dụng máy làm bánh mì thì cho nguyên liệu vào máy theo thứ tự trên và bấm máy để máy tự động nhồi và ủ

-Bột nở lấy bột ra ấn cho xẹp bọt khí gom lại thành một khối để bột nghỉ 5 phút

-Chia bột ra thành từng phần ,khỏang 7-8 phần ,vê  tròn lại để nghỉ thêm 2phút nữa

-Cán bột mỏng ra rồi cuốn chặt  lại dùng tay vê hai đầu bột nhỏ lại như hình củ khoai lang

-Cho bột đã tạo hình vào khuôn để nghỉ thêm 15 phút cho bột nở thêm

-Dùng dao lam rạch dứt khoát 1 đường dài trên mặt bánh

-Cho Garlic butter vào bao bắt bông kem,cắt đầu bao phun sauce vào đường vừa rạch

-Nếu muốn bánh vàng hơn thì trước khi nướng quyét hỗn hợp tròng đỏ trứng +nước lên bánh TRÚỚC KHI RẠCH

 -Vặn oven 190-200độ  trước 10phút ,xếp bánh vào khay nướng khỏang 15-20phút đến khi bánh chín vàng.

 


Tỏi bằm nhuyễn trộn chung với bơ và lá parley khô

 

Thành phẩm