Archive | 12/06/2012

Xá Xíu


Advertisements

Xíu Mại

Xíu mại để ăn với bánh mì ổ hoặc gìo cháo quẩy giống như trong nhà hàng C.W ,một nhà hàng của người Hoa với món giò cháo quẩy thật giòn … mà ai cũng thích.Bữa nay mình làm chỉ để ăn với bánh mì .
NGUYÊN LIỆU:
-800gr thịt nạc dăm xay có mỡ
-1 củ sắn hoặc 1 hộp củ năng xắt hạt lựu nhỏ
-1 củ hành tây lớn xắt hạt lựu nhỏ
-2tsp bột nêm
-4tsp đường
-2tsp muối
-1tsp tiêu
-Khỏang 3-4 TBSP bột năng hòa 3-4 TBSP nước lạnh
-tomato sauce(nhiều ít tùy ý),bếp nhà mình có homemade tomato sẵn rồi
-ngò,ớt
CÁCH LÀM:


-Thịt xay trộn đều với bột nêm+đường +muối +tiêu+ bột năng ,dùng muỗng tán vào thành tô cho nhuyễn (làm như vậy xíu mại mới dai)

-Cho bột năng vào tiếp tục tán đều cho thịt mịn,cho hành củ +củ sắn hoặc củ năng vào trộn đều
-Vo một viên thịt bỏ trong microwave bấm nút cho chín thử xem mặn ,ngọt…nêm lại cho vừa rồi mới vo viên
-Mang bao tay thấm chút dầu ăn vò viên thịt tròn cỡ trái banh bing bong bỏ vô dĩa
-Bắc xửng nước chờ cho nước sôi cho dĩa thịt vào hấp
-Dùng cây xiên thịt xâm vào viên thịt thấy cứng và nước trong chảy ra là thịt đã chín

-Chắt lấy nước thịt hòa chung với sauce cà chua thêm chút bột năng

-Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn và hành củ băm nhỏ vào phi thơm cho hỗn hợp sauce cà chua vào khuấy hơi sệt một chút nêm cho vừa ăn.

-Đổ nước sauce lên từng chén xíu mại đã hấp chín để lửa nhỏ .Khi ăn rắc thêm tiêu ,hành ngò ớt lên trên

-Hoặc cho xíu mại vào sauce để lửa riu riu cho thấm chút xíu rồi tắt bếp

-Rắc tiêu,ngò,ớt trên xíu mại