Archive | 17/06/2012

Xôi Khúc

DSC_0028

Món xôi này nhà mình hay ăn vào cuối tuần ,ngon mà không bị ngán vì có nhân và thêm thịt chà bông nên ai cũng thích.Nhà chỉ có một cây lá dứa… mùa này lạnh nên mình dưỡng cây không dám hái lá dứa vì để lá dứa nấu sữa đậu nành …nên chỉ xử dụng một đầu đũa pandan paste để tạo màu xanh hơi lợt thôi.

DSC_0023

NGUYÊN LIỆU:

-4 cup gạo nếp

-Khỏang 200gr đậu xanh cà

-Khỏang 2 cup bột nếp

-Khỏang 200gr-300gr thịt nạc dăm xay ướp chút muối +bột nêm+đường

-Khỏang 2TBSP hành phi

-Dầu hành lá (nếu thích)

-Muối,tiêu xay ,bột nêm ,đường

-1 cup nước lá dứa xay hoặc nước rau tần ô hoặc rau spinach xay 
CÁCH LÀM:

-Nếp vo sạch ngâm nước ấm khỏang 6-8 tiếng hoặc qua đêm
-Đậu xanh ngâm nở ,hấp chín ,xay nhuyễn
-Thịt nạc dăm xào chín ,nêm vừa ăn cho tiêu nhiều vào cho thơm.
-Trộn đều đậu xanh vào thịt + hành phi rồi vo tròn từng viên.
-Nước lá dứa hay nước rau màu đậm hay lạt tùy ý ,muốn lạt thì pha thêm nước cho vào microwave bấm cho nóng gìa

xoi khuc

-Nhồi bột với nước màu xanh vừa hòa,cho nước vào từ từ nếu khô cho thêm nước ,nhão thì thêm bột ,nhồi cho dẻo ,bọc lại để bột nghỉ 15 phút
-Vo tròn từng viên bột tương đương với viên nhân ,ấn dẹp viên bột cho nhân vào bọc lại,vo tròn viên bột sau đó lăn sơ qua nếp cho khỏi dính.
-Chuẩn bị nồi hấp ,để lửa lớn rải một lớp nếp ở dưới đặt từng viên bột lên ,nhớ đặt cách khỏang rồi phủ nếp lên trên.

-Hấp khỏang 15phút  mở nắp,lấy bình xịt nước đều lên xôi .nhẹ nhẹ xới nếp lên cho chín
-Nước sôi mạnh hấp khỏang 45 phút là chín
-Không xếp chồng nhiều lớp ,xôi lâu chín mà không ngon .Nếu nhiều thì hấp thành nhiều mẻ
-Xôi khúc rắc hành phi lên trên thêm thịt chà bông ….ăn ngon tuyệt vời.

 DSC_0028

Advertisements