Archive | 19/06/2012

Bánh chuối nướng 2

Bánh làm theo em Khánh Vân đây ,bánh ngon lắm .Bánh nên làm 4 lớp bột và 3lớp chuối thì mới đẹp.Ai thích thì làm thử nha

NGUYÊN LIỆU: ( cho 1 ổ bánh đường kính 24cm, cao 7cm)

_ 1 nải chuối sứ to chín rục ( càng chín càng tốt)
_ Đường : 200g
_ 1TBSP rượu rhum
_ Sữa đặc có đường : 100g
_ Bánh mì sanwich : 400g
_ Trứng gà : 4 quả
_ Nước cốt dừa : 400ml
_ Sữa tươi : 400ml
_ 1 ít bột mì
CÁCH LÀM:

– Chuối lột vỏ xóc với 1tsp muối + rượu rhum + 100gr đường để nhiệt độ phòng khoảng 3h sau đó cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.
– Cho chuối đã ướp + 1 chén nước sên lửa thật nhỏ đến khi cạn nước cho chuối đỏ lên ( coi chừng khét chuối), để nguội xắt làm 2 hoặc 3 theo chiều dọc quả chuối
-Đập 4 trứng + 100g đường quậy tan lược qua rây
– Bánh mì xé miếng nhỏ cho vào tô lớn, đổ sữa + nước cốt dừa ngâm 10′, sau đó cho hỗn hợp trứng +đường vào bóp nhuyễn bánh mì
– Chuẩn bị khuôn quyét dầu hoặc bơ quanh khuôn, rắc ít bột mì lắc cho áo đều khuôn rồi đổ bột thừa đi
– Dùng muỗng múc bánh mì vào khuôn cỡ 1 lóng tay, sau đó rây 1 lớp bột mì mỏng lên bánh mì, tiếp đó đến 1 lớp chuối => rây bột mì
-Tô bánh mì còn lại cho 100g sữa đặc vào trộn đều sau đó cho tiếp vào khuôn bánh lớp này dày hơn lớp đầu 1 chút).. cho đến hết . Cứ thế 1 lớp chuối, 1 lớp bánh mì xen kẽ nhau, giữa các lớp bánh mì & chuối phải rây ít bột mì tránh bánh chín cắt ra các lớp bị rời ra.

– Trên cùng là lớp bánh mì, chừa lại vài lát chuối xếp lên mặt cho đẹp.
* Note: còn còn dư ít hỗn hợp sữa trong bánh mì ngâm thì bỏ đi, đừng cho vào bánh sẽ nhão.
-Nướng bánh 150 độC 2 lửa khoảng 10′, sau đó để lửa dưới tắt lửa trên khoảng 50’thấy thành bánh hơi vàng thì tắt lửa dưới bật lửa trên khoảng 25′, đem bánh ra rưới 1 ít bơ chảy rồi nướng thêm 5-7′ là được.


* Note: bánh này nướng lửa nhỏ & lâu thì chuối mới đỏ đẹp, không được đốt cháy công đoạn nướng nha