Archive | 20/06/2012

Canh Bún

Canh Bún mình ăn hồi xưa lúc còn ở VN  trong chợ nhỏ gần nhà mình ,canh bún nấu bằng cua đồng xay riêu cua nhẹ nổi bồng bềnh .Bên này không có cua đồng mình nấu bằnh hũ riêu cua thêm tôm khô,tôm tươi và thịt xay cũng rất ngon ,ngọt không kém phần hấp dẫn

NGUYÊN LIỆU:

-1 gói bún khô sợi to

-2 lít  nước hầm xương 

-1/2 cup tôm khô rửa sơ cho sạch bụi ngâm nước nóng cho mềm

-1/2 cup tôm tươi băm nhuyễn 

-1/2 cup thịt xay

-1 hũ riêu cua 

-2 trứng gà 

-cà chua 

-muối ,đường,bột nêm

-rau muống 

-mắm tôm,ớt xay,chanh hoặc me 

CÁCH LÀM:

-Bún sơi to luộc chín

 -Rau muống cắt khúc luộc với chút muối cho xanh

-Nước hầm xương nấu sôi

– nửa chén tôm khô xay +nửa chén tôm tươi băm nhuyễn+nửa chén thịt xay +một hũ riêu cua+ thêm 2 trứng gà trộn chung với nhau cho đều .

-Chia làm hai :1 phần cho vào dĩa sâu lòng bọc cling wrap lại bấm vài phút trong microwave cho riêu cua kết dính lại ,để nguội dùng dao cắt chia thành từng miếng.

-Phần còn lại múc từng muỗng cho vào  nồi nước  lèo khi bắt đầu sôi và văn nhỏ lửa dùng đũa khuấy nhẹ cho riêu cua nổi lên.Nêm gia vị cho vừa ăn

-Kế đến cho đậu hũ chiên,riêu cua miếng …Mình thấy có nơi bán không cho cà chua vô còn mình nấu thì cho cà chua .

-Ngoài ra nếu thích có thể bỏ thêm vào huyết heo luộc chín cắt miếng

-Khi nào ăn mình mới múc qua nồi nhỏ  cho bún vào nấu sôi lên rồi cho ra tô ăn kèm với rau muống luộc ,ớt xay ,mắm tôm ,chanh hoặc nước me

– Không có rau muống vì đang là mùa Đông …rau hơi bị hiếm ,đành ăn với gía+hẹ trụng kèm thêm ít rau cải luộc…có gì ăn nấy …thêm chanh, ớt ,ai thích thì thêm chút mắm tôm nữa…nhưng mà ngon ,trời lạnh ăn nóng ,lại hơi cay cay…ấm bụng lắm.

Advertisements