Archive | 21/06/2012

Purin – Creme Caramel kiểu Nhật

Mình làm theo em linh Trang ,nhưng chỉnh lại theo cách của mình cho thích hợp với nguyên liệu và liều lượng nhà mình có.Đây là dessert cho bữa tối hôm nay …vị đắng của cafe hòa quyện với vị ngọt của creme mềm ,thơm ,beo béo…mọi người khen ngon
INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):(6 phần ăn)
-7,5gr gelatin (1,5tsp)
-3 lòng đỏ trứng gà
-60gram caster sugar(giảm bớt nếu thấy ngọt)
-300ml sữa tươi(light milk)
-105ml thickened cream
-1,5tsp vanilla
-3tsp cà phê hòa tan với nước nóng và khỏang 1/4tsp gelatine ,mình thích vị đắng của cafe nên không cho đường vì creme ngọt khi ăn vị đắng của cafe hòa quyện lại là vừa .

METHOD(CÁCH LÀM):
-lấy 1/2 sữa để lên bếp cho nóng ,gần sôi(nóng chứ không sôi).sau đó tắt bếp
-Trong lúc chờ sữa nóng thì dùng phới quậy nhẹ nhàng trứng với đường(quậy một chiều) cho mịn ,mượt rồi đổ vô nồi sữa quậy đều(chú ý sữa không được qúa nóng vì qúa nóng sẽ làm trứng chín bị lợn cợn)
-Quậy tiếp 1/2 sữa còn lại vào nồi sữa +trứng cho lên bếp nấu cho nóng trở lại khỏang 5-10phút thì tắt bếp
-Lấy một ít sữa nóng hòa với gelatine cho tan
-Đổ gelatine hòa tan vô nồi sữa quậy đều
-Lược lại hỗn hợp qua rây
-Cho thickened cream vào quậy đều
-chia ra từng hũ nhỏ
-Bỏ vô tủ lạnh khỏang 1-2 tiếng hỗn hợp này sẽ đông thành pudding

-Hòa tan cafe với nuớc nóng+gelatine
-Lược lại qua rây

-Để nguội nhẹ nhàng rót lên mặt creme

-Bỏ lại vô tủ lạnh


Dùng lạnh rất ngon
Nếu không thích vị cafe thì thay bằng đường caramel.