Archive | 06/07/2012

Coffee & Cacao Ice Cream

Vẫn theo công thức của LinhTrang ,em ấy làm kem Tiramisu nhưng nhà mình không có Chocolate bào vụn nên mình chỉ có cafe và cacao thôi ,cũng không có rượu Rum nên xài cognaq
INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):(3-4 viên kem cỡ vừa)
•150gram heavy cream(mình làm thickened cream )có hàm lượng béo cao (heavy cream)
•100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
•10gram sữa tươi không đường
•4gram bột cà phê tan
•1gram bột cacao
•2thìa cafe rượu Rum (hoặc thay bằng 1 loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… đều được nhé)
GHI CHÚ:
•Nếu thay heavy cream bằng whipping cream thì thêm 15gram bơ đun chảy.
•Cà phê và cacao có thể dùng nhiều hơn nếu thích đậm vị hơn. Nếu dùng cà phê phin thì bỏ qua sữa tươi và dùng khoảng 2-3 thìa nước cà phê.
METHOD(CÁCH LÀM):
– Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.
– Cho tô đánh & que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng 10 phút. Trong lúc đợi tô và que làm lạnh thì đun nóng sữa tươi, cho cà phê & cacao vào sữa, quậy đều cho tan. Để nguội.
* Nếu dùng thêm bơ thì đun chảy bơ và để nguội.
– Đánh kem tươi đến bông cứng .
– Trộn đều hỗn hợp cà phê cacao với sữa đặc & rượu (và bơ nếu có), quấy cho mịn mượt. Nhẹ nhàng đổ vào tô kem tươi, trộn (theo kiểu Fold) đến khi hòa quyện . Hỗn hợp sẽ khá đặc, mịn và mượt
– Cho kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Khi măm thì có thể rắc thêm bột cacao và chocolate bào vụn lên mặt kem. Nếu để lâu kem bị cứng, khó múc thì các bạn nhúng cây múc kem qua nước nóng, sẽ dễ múc hơn.




Con gái mình thích kem này
Mà công nhận mùa Đông trời tối mình chụp hình xấu thiệt…:cry:

Advertisements

Cốm Dẹp

 

Mua bịch cốm dẹp này thấy không có màu cũng an tâm,mình làm thử

-Rửa cốm sơ qua với nước ấm cho sạch bụi

-Nấu nước cốt dừa bỏ đường cho vừa rồi trộn từ từ vô cốm thêm dừa non bào vô là có dĩa cốm ăn đỡ ghiền ,

Mời cả nhà

 

Xôi Mặn

 
Mấy bữa đi vắng nên bếp mình lạnh lẽo lại thêm đang mùa Đông nên bếp buồn tênh …bữa nay vào bếp bằng món xôi mặn với tôm khô+lạp xưởng vậy

Thêm dĩa chả lụa chiên mới làm
Dĩa xôi này chỉ cuốn chả lụa và thêm hành phi cho con gái

Bánh Mì Ngọt Nhân Dừa Bột Wholemeal & Lindseed

 

Bánh mì dừa này mình làm bằng bột Wholemeal bỏ thêm lindseed …nhà mình có người không thích Wholemeal  lắm .Nhưng có dừa sên đường hơi ngọt nên cũng được chiếu cố,con gái thì thích bánh mì Wholmeal mình làm theo công thức Special Bun của NguyetVa bên nhà Cá

NGUYÊN LIỆU:

-500gr bột bánh mì wholemeal

-30gr sữa bột

-2tsp instant yeast

-50gr đường

-2 trứng gà

-220ml sữa tươi

-10gr bơ không muối để nhiệt độ phòng cho mềm

-1tsp muối

-hạt lindseed

QUYÉT MẶT BÁNH:

-1 trứng gà +2TBSP nước đánh tan

NHÂN DỪA:

-150ml nước + 200gr đường cho lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 25-30 phút, sau đó cho 250gr dừa nạo vào xào khoảng 5′, cuối cùng cho 2 tsp đầy (25gr) bột năng vào trộn đều rồi bắc xuống.

CÁCH LÀM:

-1. Cho tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) vào máy trộn hoặc máy làm bánh mỳ (theo thứ tự chỉ dẫn của máy). Nhào bột khoảng 10 phút, tới khi bột thu lại thành 1 khối.
2. Cho bơ vào và tiếp tục nhào tới khi bột dai mịn (hoặc lấy ra bàn đập và nhào bằng tay khoảng 10’)

3. Vê bột thành hình tròn, phủ khăn ẩm lên tô bột và để nghỉ  1h.

4. Chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 60gr. Vê tròn và để bột nghỉ khoảng 10phút.

5. Ấn dẹt từng viên bột, cho nhân dừa vào giữa và gói lại.

6. Đậy food wrap và để ủ cho nở gấp đôi, khoảng 45′

7.Quyét đều  một lớp trứng lên mặt bánh..Cho vào lò nướng 200 độ C trong vòng 12-14 phút tới khi bánh vàng rộm là được