Archive | 21/08/2012

Cua Farcie

 

Món này mình học cách nay cũng hơn 20 năm tại Nhà Văn Hóa Phụ Nữ Đường Lý Chính Thắng Q3 Saigòn do cô Minh Tâm dạy,nhớ mãi ngày ấy mình còn trẻ như mấy bạn bây giờ…rảnh giờ nào là đăng ký vào nhà VHPN học vì nhà mình rất gần đấy …mình học nấu ăn…cắt tóc…trang điểm …bắt bông kem….học tá lả vậy mà …ta nói cứ lẹt đẹt…bạn mình học chung bây giờ làm bếp trưởng ở khách sạn .Hôm bữa coi trên TV thấy bạn ấy hướng dẫn trên đó .Thế mới biết bạn mình giỏi thật.
Món cua farcie cô Minh Tâm dạy như vầy …Mà hôm nay không có cua mình làm ghẹ .

INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):
-1kg cua thịt chắc
-1/4 lit sữa tươi
-1lòng đỏ trứng gà
-1 ổ bánh mì nhỏ(mình làm 2 lát sandwich)
-100gr thịt xay
-50gr củ hành nhỏ
-1 củ tỏi
Gia vị:
-50gr bơ lạt
-1/2 chén breadcrumbs
-trang trí:xà lách,cà chua, hành lá ,ớt



METHOD(CÁCH LÀM):
-Cua hấp chín rỉa lấy thịt ,mai cua rửa sạch để ráo nước
-Hành tỏi bằm nhuyễn
-Bánh mì sandwich xé nhỏ ngâm trong sữa tươi cho mềm (độ 15 phút)đem ra vắt bớt sữa tươi,tán nhuyễn
-thịt nạc nêm 2tsp nước tương+1,5 tsp đường+1/2 tsp muối+1tsp tiêu+nước hành tỏi
-Bắc chảo nóng cho bơ vào phi hành tỏi cho thơm cho gạch cua+thịt xay+thịt cua vào xào nêm vừa ăn ,tắt bếp
-Trộn chung thịt +cua vừa xào với bánh mì ngâm sữa + lòng đỏ trứng gà nêm lại cho vừa ăn
-cho hỗn hợp vào mai cua ém chặt trên rắc breadcrumbs
-Đem chiên vàng hoặc bỏ vô lò nướng .Mặt cua chín vàng là được
Trình bày với dĩa rau xà lách ,cà chua ,hành lá…
Ăn kèm với xì dầu + ớt xắt khoanh