Archive | 28/11/2012

Mì Gà Da Dòn

Mì là một trong những món mà con gái lớn mình thích,bữa nay mình nấu Mì Gà Da Giòn,thông thường mọi người hay nấu bằng xương ống heo nhưng mình thấy xương ống vớt bọt mỏi tay và mỏi luôn cả chân nữa nên mình nấu bằng xương gà , gà dai ,cà rốt, su hào ,mực nướng ,tôm khô ,củ cải mặn và đường phèn nước dùng cũng ngọt và thơm lắm .Thêm vào củ cải trắng nữa nhưng bên mình đang vào mùa Hè trời nóng cho củ cải vào nồi nước dùng rất mau chua nên mình không cho vào.Quan trọng nữa là phải có hành+ tỏi phi và tóp mỡ nữa.
INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):
-1 con gà dai cưa làm 4 + 4 bộ xương gà tất cả trụng nước sôi có pha chút muối ,sau đó rửa sạch
-cà rốt+su hào
-khô mực nướng
-tôm khô
-củ cải muối
-muối
-Đường phèn
-2 củ hành tây to nướng
-mì tươi
-2 đùi gà
-hành phi
-dầu tỏi phi
-tóp mỡ
-hành lá
-gía
-hẹ
-hành lá
-tiêu xay
METHOD(CÁCH LÀM):
-Đặt nồi nước sôi cho gà già,xương gà ,cà rốt ,su hào,tôm khô ,củ cải muối vào hầm ,để lửa nhỏ nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước được trong cho vào 1 củ hành nướng ,nêm muối+đường phèn hầm khỏang 2 tiếng


Nhớ bỏ thêm 2 con khô mực nướng vào nồi để nước dùng thơm dậy mùi đặc trưng của nước dùng mì.Nêm nếm vừa ăn.Tắt bếp lọc lấy nước dùng trong cho vào nước dùng ít tỏi phi+ chút tiêu cho thơm.


GÀ DA DÒN:
Đùi gà trụng sơ nước sôi rửa sạch để ráo ,ướp vào 1/2 tsp bột nêm +muối vào để cho thấm
Đặt nồi nước sôi nêm vào muối + bột nêm cho đậm đà sau đó bỏ đùi gà vào luộc cho thêm vào 1 củ hành nướng, nước luộc gà sôi khỏang 5-7phút thì tắt bếp đạy nắp nồi lại ngâm đùi gà trong nước khỏang 1g để gà thấm gia vi và tự chín,sau đó vớt ra cho ráo lau khô.
Nước luộc gà này để nấu chung với nước dùng luôn.
Làm gà trước để tủ lạnh cho khô ,ráo trước khi nấu nước dùng khi nào ăn thì chiên gà.
Đặt chảo dầu nóng cho gà vào chiên ,vì gà đã chín nên khi chiên để lửa lớn gà sẽ mau vàng và dòn

LUỘC MÌ:
Mì tươi bỏ ra thố cho tơi bấm micro wave chừng 1 phút cho ấm.
Đặt nồi nước sôi cho chút dầu vào ,bỏ mì vào luộc , mì luộc vừa chín tới đổ ra rổ tráng qua nước lạnh để mì được sạch sau đó trụng lại nước nóng mục đích để sợi mì được dòn ,dai không bị nhão,xóc đều vào mì ít dầu tỏi phi.

Cận cảnh một đùi gà mơn mỡn …rất dòn

Tô mì gà nóng ,dòn đây có đầy đủ hành lá,hành phi,tỏi phi ,tóp mỡ,tiêu và gía hẹ nữa

Advertisements