Archive | 23/12/2012

Roast Beef

Mình làm Roast Beef cho bữa ăn tối của gia đình hôm nay .Mình thích beef tenderloin mà không có nên làm beef eye round.
NGUYÊN LIỆU:
-1kg beef eye round
-2TBSP bơ
-1 cup Beef broth
-1TBSP dijon
-1tsp bột nêm
-2-3TBSP bột mì
-1/2 cup red wine
-1/2 tsp tiêu
*Ướp lần 1
-1tsp muối
-1/2 tsp tiêu
*Ướp lần 2
-1TBSP Dijon mustard
-nửa củ tỏi bằm nhuyễn
-một ít lá Rosemary+Thyme
-1TBSP worcestershire sauce
-1/2tsp tiêu
-2TBSP dầu ăn
-1tsp bột nêm
CÁCH LÀM:

-Thịt bò mua vê rửa sạch lóc hết gân ,mỡ lau khô
-Ướp thịt bò với nguyên liệu ướp lần 1
-cho 1 ít dầu lên chảo ,bỏ thịt bò vào lăn sơ đều qua chảo cho thịt hơi săn bên ngòai lại ,mục đích để thịt bò giữ được juice ở bên trong khi nướng không bị khô

-Trộn tất cả nguyên liệu ướp lần 2 lại
-quét đều hỗn hợp ướp lên thịt bò
-Hấp sơ ít loại củ mình thích
-xếp các loại củ vô khay chung với thịt bò
-xếp thêm ít củ hành xắt khoanh
-Để lên trên 1,2 cọng rosemarry +thyme
Để vô tủ lạnh vài giờ cho thấm

Trước khi nướng lấy thịt bò ra để nhiệt độ phòng(room temperature) cho nguội
Vặn lò nướng 200 độ c trước 10 phút
Nướng khỏang 30 phút lấy ra dùng đồng hồ đo nhiệt độ xâm thử vào chính giữa thịt nếu muốn rare thì nhiệt độ là 120 độ nếu medium rare thì 125 độ
Lấy thịt bò ra ngoài để khỏang 15 phút cho nguội bớt
CÁCH LÀM GRAVY
Đặt chảo lên bếp cho bơ vào +cho nước trong khay của thịt bò nướng vào chảo
Hòa chung bột mì vào beef broth sau đó cho vào chảo+thêm red wine+tiêu
Nêm nếm vừa ăn
Lược lại qua rây.
Thịt bò nguội bớt cắt ra từng lát xếp ra dĩa

Rưới gravy lên trên thịt,dùng nóng với các loại củ nướng và salad trộn dressing


Trang trí thêm vài cọng rosemary và thyme

Nói chung thịt bò nướng này nhà mình cũng ít ăn chỉ lâu lâu ăn vào dịp lễ để thay đổi còn lại thì nếu ăn thịt bò nhà mình thích beef steak hơn vừa đậm đà nhanh mà đỡ lau dọn oven 😀