Archive | 22/01/2013

Bánh chưng

Lần đầu tiên gói bánh chưng đây,Mum nghe mình gói bánh chưng bà chỉ cười thôi chắc không tin tưởng nhưng khi gói xong Mum mình nói “con gói đẹp hơn ở shop”…một lời động viên làm mình lên tinh thần

Trước khi gói buổi tối thì sáng mình Chuẩn bị :
-Rã đông lá chuối (mua 8$/bịch )
-Rửa sạch lá bằng nước nóng vòi cho lá mềm
-Lau lá chuối cho khô và cắt lá
-Làm khuôn :gồm 2 khuôn -khuôn trong bằng hộp carton đựng dầu thơm cạnh 8cmx8cm
-khuôn ngòai bằng cardboard mình cắt cạnh 9cmx9cm và dán băng keo lại và bọc thêm giấy bạc cho chắc
-ướp thịt :thịt ba rọi khoảng 300gr cắt dài khỏang 7cm và mỏng cỡ 1cm ướp nước mắm +chút bột nêm +chút đường +hành tím xắt mỏng +tiêu(nhiều tiêu cho thơm)nêm cho vừa ăn
-ngâm nếp:khỏang 600gr nếp vo sạch ngâm với nước ấm cho thêm vào khỏang 1 đầu đũa màu xanh lá dứa và 2TBSP muối ngâm nếp khỏang 8 tiếng hoặc qua đêm sau đó đổ ra rổ cho ráo và trộn vào 2tsp muối
-ngâm đậu xanh: khỏang 300gr đậu xanh cà ngâm vài tiếng với 1TBSP muối cho nở đem hấp và xay nhuyễn
-Cho vào đậu xay khỏang 2tsp muối +2tsp tiêu trộn đều ,nắm thành 10 nắm

Cách gói:
-Gói theo cách em Phương rất nhanh và dễ như hình dưới Cám ơn Phương chỉ cách gói nha .Gói được 5 cái…còn dư mỗi thứ một ít.

Bánh sau khi gói màu lá xanh và bánh đều đặn như vậy mình rất thích

Trong lúc gói thì chuẩn bị nồi slow cook
-Đổ nước sôi vào 1/3 nồi cho nhanh,vặn nồi ở vị trí HIGH
-Gói xong xếp bánh vô nồi dựng đứng bánh ,đổ thêm nước sôi cho ngập bánh ,nồi này xếp vừa vặn được 5 bánh
-Dọn dẹp bếp xong xuôi(bao gồm cả ăn tối,tắm rửa,lang thang trên mạng…v…v..khỏang 3 tiếng) trước khi đi ngủ mình check nồi bánh
-Vặn qua LOW rồi đi ngủ
Sáng hôm sau lấy bánh ra bỏ vô sink nước lạnh ,rửa lại rồi ép bánh khỏang 10 phút vì bánh nhỏ nên không cần ép lâu và không ép qúa nặng bánh mềm dễ bục
Đặt bánh giữa hai tấm thớt và để nồi nước lạnh lên trên

Mình hồi hộp qúa nên lấy một bánh còn nóng chưa ép cắt ra…OMG!!! bánh chín đều …chẳng cần mang ra ngòai chụp hình hấp tấp nên hình hơi mờ

Mình test liền …bánh ngon, mềm mại ,vừa ăn.
Mình cho chị em trong nhà mỗi nhà một cái ,chị Hai khen ngon… bánh chưng ít người hảo nhưng bánh chưng ăn sớm không đúng dịp bao giờ cũng ngon hơn bánh …đúng ngày tết 😀
Cả nhà ơi!Bánh chưng gói cũng không khó và nhờ có nồi slow cook nên nấu rất nhàn hạ đỡ được khỏang canh chừng thiếu nước .Ngủ một đêm thức dậy là có bánh rồi.
Bánh sau khi luộc màu lá sậm lại .Chờ bánh nguội mình bọc thêm food wrap cho đẹp