Archive | 01/02/2013

Chả Tôm Hấp

Chả tôm này mình làm lâu rồi từ hồi Cặp tình nhân Anh và em làm chả tôm khoe”bàn tay có hai chiếc nhẫn vàng khè” rồi cám ơn lia lịa nhà LienRom nên mình làm đây 
chả tôm chiên thì ăn rồi…rất ngon và dai còn chả tôm này mình hấp chứ không chiên …chả vẫn ngon như thường…hình chả này chụp lúc chưa được trainning chụp nè….Hôm qua thấy 8 post món Bánh canh suông mình mới nhớ nên post cho có tụ bây giờ để mình ghi lại công thức nhá.

INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):
– 1/2kg tôm không đầu,tôm có đầu có gạch ướt không dai(không có tôm có vỏ mình xài tôm đông lạnh Tiger không vỏ của Malaysia )
– 1tsp muối
– 3 tép tỏi
– 2 cọng hành lá(lấy phần trắng)
– ít đường, bột nêm
– 1TSP tiêu
– 1 ít mỡ xắt hạt lựu cho vào lò nướng cho nóng, và cho nó trong thì lấy ra (nếu không dùng mỡ thì cho khỏang 2-3 TBSP dầu ăn)
METHOD(CÁCH LÀM):
– Tôm lột vỏ (nếu làm tôm đông đá thì để cho hơi tan đá )rửa sạch để cho ráo nước, sau đó dùng giấy thấm dầu (kitchen paper) hay bất cứ lọai khăn giấy nào để lau từng con
-Lau tôm thật khô cho vào một cái thố đựng, cho muối rắc lên và xốc đều, sau đó đậy lại cho vào tủ lạnh 1 tiếng hay 2 tiếng hay qua đêm cũng được. Lạnh càng lâu càng tốt.
-Lấy tôm ra cho tỏi, hành lá, đường, bột nêm, tiêu, dầu ăn vào trộn chung cho đều trong thố
-Cho vào máy xay cho nó nhuyễn thật nhuyễn.
-Cho ra dĩa dùng muỗng nhúng chút dầu vuốt cho láng mặt tôm rồi đem hấp

-Hấp gần chín đánh tan lòng đỏ trứng quyét lên trên và không đạy nắp
Không có hình tô bún vì lúc ăn trời tối rồi . Cả nhà tưởng tượng mình ăn tô bún chả tôm hấp với các loại rau sống+hành mỡ+hành phi+đậu phộng và nước mắm chua ngọt giống như ăn bún chả giò đó 

Advertisements