Archive | 03/02/2013

Kẹo Đậu Phộng



Mình mê kẹo đậu phộng của ML Minh Tiết nên phải trả bài cho Tiết ngay đây vì hôm nay là ngày đưa ông táo phải có kẹo đậu phộng chứ…ban ngày bận qúa nên chiều mới tranh thủ làm ngay và chụp hình trước khi trời tối nên hình không rõ và khó chụp qúa 😥

NGUYÊN LIỆU:

-250gr đậu phộng đã rang vàng, cán bể.

-50gr mè rang vàng + 2Tbsp để lót khuôn và rắc trên mặt kẹo

-200gr đường cát

-1TBsp dấm trắng

-1TBsp nước lạnh

-1TBsp mạch nha hay mật ong

-Khuôn vuông (khay nướng bánh)

-giấy baking paper

-cây cán

-cây đo nhiệt độ (không có cũng không sao, nhưng có thì tốt hơn)

CÁCH LÀM::

1/ Lót giấy baking paper vô khuôn, nhớ chừa hai đầu giấy cao một chút để dễ nhắc kẹo ra. thoa chút dầu vô giấy. rãi 1TBsp mè rang lên. Sau đó

trộn mè+đậu phộng chung với nhau để sẵn

2/ Cho đường, nước, dấm, mạch nha (hay mật ong) vô nồi non-stick có đáy dày. bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi trở màu hơi vàng, nhỏ vài giọt vô

chén nước lạnh lấy ra ăn thử thấy giòn tan là được, nếu có cây nhiệt kế thì cho vào đo khi nhiệt độ lên tới 300F là ok.

3/ Nhanh tay trút h/h mè và đậu vô nồi đường dùng đủa trộn đều. Trút h/h vô khuôn, dùng muỗng có thoa dầu miết cho h/h đều ra. Cùng lúc đó

rắc thêm 1 TBsp mè rang lên mặt kẹo.

4/ Cầm hai đầu giấy nhắc kẹo ra khỏi khuôn, dùng cây cán cho kẹo mõng bớt. Lúc này kẹo đã nguội bớt,  dùng dao cắt kẹo thành miếng (lớn nhỏ

túy ý) đợi kẹo thật nguội cho vào hộp đậy kín.  Nhớ thoa chút dầu vô dao cho dể xắt

NOTE :

– Lúc nấu đường không nên để lửa quá cao, vì đường sẽ bị khét trước khi đạt tới độ cứng để thành candy. (thời gian nấu khoảng 12-15 phút là vừa)

-Tuyệt đối trong lúc nấu không được quậy khi đường đã tan, đang sôi nên chuẩn bị muỗng, chén nước cây cán đầy đủ trước khi nấu đường

– Khi rang mè, thấy mè vừa hơi vàng thơm thì nhắc ra khỏi bếp ngay, tiếp tục đảo đều vài phút để mè vàng đều. Đừng đợi mè vàng đúng ý mới

nhắc ra khỏi bếp, vì khi đó mè vẫn còn độ nóng và sẽ tiếp tục vàng thêm dẫn đến tình trạng bị khét đắng không ngon.

Mình làm 2 mẻ… tranh thủ làm mẻ đầu rồi cắt lẹ để chụp hình

Mang ra ngoài sân chụp lúc hòang hôn…xong là xử liền tại chỗ 😀 :up:
Kẹo đậu phộng của mình màu chưa vàng như của cô giáo nhưng dòn ,ngon vừa ăn lắm…tranh thủ trả bài cho cô nè cô giáo ui…làm tiếp mẻ 2 thì trời tối mai có nắng sẽ chụp lại hình lại 😎

Hình này chụp lại sáng sớm hôm nay đây


Advertisements