Archive | 10/03/2013

Bánh Bao Nướng Nhân Xá Xíu

 

Con gái thích ăn bánh bao nướng nhân xá xíu nhưng mấy bữa mình bận không có ở nhà …thịt để làm xá xíu không có nên đành lấy thịt xay để làm mình làm được 10 cái.

NHÂN(FILLING):
-150gr thịt xá xíu xắt hạt lựu(mình làm thịt xay ướp với gia vị xá xíu)
-1củ tỏi băm nhuyễn
SAUCE:
-1TBSP hoisin sauce
-1/2 TBSP oyster sauce
-1TBSP xì dầu
-1tsp đường
-1tsp bột năng hoặc bột bắp +1TBSP nước lạnh hòa chung để tạo độ sánh
-chút xíu tiêu

 

CÁCH lÀM:
NHÂN(FILLING)
-Trộn đều các nguyên liệu sauce ,không trộn tiêu và hỗn hợp bột năng
-cho 1TBSP dầu vào chảo + tỏi.
-Tỏi thơm cho sauce vào đảo đều +thịt xá xíu
-Trộn đều để thịt thấm đều sauce (mình dùng thịt xay còn sống nên chờ thịt chín) sau đó cho tiêu và hỗn hợp bột năng vào xào khỏang 1-2 phút nữa thì tắt bếp để nguội cho vào tủ lạnh
BỘT NƯỚC(water dough):
-110gr plain flour( bột mì)
-30gr butter(bơ)
-12gr icing sugar(đường bột)
-60ml water{nước lạnh)
*Nhồi đều nguyên liệu bột nước chú ý cho nước vào từ từ nhồi bột cho mịn để bột nghỉ 30 phút
*Chia bột thành 10 phần và viên tròn lại
BỘT DẦU( oil dough ):
-80gr plain flour(bột mì)hết bột mì nên mình xài bột năng
-50gr shortening



CÁCH LÀM VỎ:

*Nhồi đều nguyên liệu bột dầu và để nghỉ 30 phút
-Chia bột thành 10 phần
-cán bột nước cho hơi dẹp ra và bọc từng phầnbột dầu trong bột nước
-Viên tròn bột và cán như cách làm Bánh Pía

https://orchid67.wordpress.com/2012/05/02/image-7/
-cho nhân vào bột sau khi cán và dán lại
-Tiếp tục làm cho hết phần bột sau đó quét trứng và rắc mè lên mặt
QUÉT MẶT BÁNH
-1 tròng đỏ trứng
-mè trắng
-Vặn lò nóng 180 độ trước 10 phút
-bỏ bánh lên khay cho vào nướng khoảng 20-30 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng là được

Advertisements