Archive | 24/03/2013

Bánh Bao Nướng Nhân Đậu Xanh kiểu Penang-Tau-sia-Piah


Banh bao nướng nhân đậu xanh này mình làm theo bạn Brightclouds .Bạn nào muốn làm theo thì vào tham khảo nhé

Công thức này làm được khoảng 20 cái bánh nhỏ
NGUYÊN LIỆU VỎ:
1. 115 gram bột mì thường
2. 55 gram dầu ăn
3. 45 gram nước
4. 1/4 tsp dấm
NGUYÊN LIỆU RUỘT:
1. 57 gram bột mì thường
2. 29 gram dầu ăn

NHÂN BÁNH:
1. 45 gram dầu ăn
2. 75 gram đường
3. 150 gram đậu xanh cà ngâm nở.Hấp chín,xay nhuyễn
CÁCH LÀM:
1. Trộn đều nguyên liệu vỏ.Bọc lại để nghỉ 30 phút
2. Trộn đều nguyên liệu ruột.Bọc lại để nghỉ 30 phút
3. Cho dầu vào chảo+cho đậu xanh vào+đường Đảo đến khi khô.
4. Hỗn hợp bột vỏ và ruột sau 30 phút: chia mỗi hỗn hợp thành 20 viên bằng nhau
– Hỗn hơp ruột: mỗi viên nặng khoảng 4 gram
– Hỗn hợp vỏ: mỗi viên nặng khoảng 12 gram
– Nhân: mỗi viên nặng khoảng 16 gram

5. Bật lò nướng (oven) lên 180 độ C
6. Lấy Bột vỏ, dùng tay cán bằng, cho một viên ruột vào giữa gói lại:
7. Dùng cán, cán mỏng bột. Sau đó cuộn lại
8. Xoay bột 90 độ. Cán mỏng lần nữa. Cán tiếp để có hình tròn. Dùng hình tròn này bọc nhân lại.
9. Tiếp tục làm đến khi hết nhân và bột.
10. Cho lên khay đã trải giấy chống dính. Dùng trứng đánh tan phết lên cho vàng. Rải một ít mè trắng hoặc đen lên mặt bánh. Cho vào lò nướng khoảng 20 phút đến khi vỏ bánh vàng là được.

Nhân bánh của mình thì chỉ sên trên bếp với dầu và đường chứ không bỏ muối + hành tím như công thức gốc

Nhân có thể cho thêm muối và hành tím băm nhỏ để có vị mặn mặn ngọt ngọt

Hoặc thêm dừa vào đậu xanh hay nhân khoai môn ,đậu đỏ tuỳ thích

Advertisements