Archive | 11/04/2013

Bánh Bao Hấp

Bánh bao này mình làm theo Mulan nhưng  bằng bột plain flour loại rẻ nhất nên bánh không được trắng và xốp như của bạn , mình được bạn comment là dùng bột của TW bánh mói trắng và xốp .

DSC_0170

NGUYÊN LIỆU VỎ BÁNH
– 1 tbsp yeast
– 1/2 cup nước ấm (ko phải nước sôi)
– 4 cup bột mì ( 1 cup khoảng 110 gr)
– 2 muỗng TBSP dầu ăn
– 1 cup sữa tươi
– 3/4 cup đường
– 1/2 gói bột nổi Alsa ( hoặc 1 tsp baking powder)

NGUYÊN LIỆU NHÂN:

-Trứng gà luộc.

– 1 chén thịt xay

– 1 chén tôm xay :nêm chút muối + đường+ bột nêm +hành tím rồi trộn đều nêm vừa ăn để vô tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho lạnh

– Sau đó lầy ra vo viên, bỏ nửa cái trứng gà vô , rồi vo tròn đem đi hấp khỏang 10 phút cho ra bớt nước gắp ra dĩa để cho nguội

bb 3

*CÁCH LÀM VỎ BÁNH:
-Yeast cho vào chén nhỏ + 1/2 chén nước ấm (không xài nước nóng quá, sẽ làm chết yeast) + 1/2tsp đường, trộn tất cả đều để từ 15 đến 20 phút cho nổi trước khi trộn vào bột.

– Bột mì múc ra một cup để qua một bên

– 3 cup bột còn lại cho vào tô lớn+ dầu ăn + 1 cup sữa tươi + bột nổi đã chuẩn bị trên đây. Nhồi cho thật đều, nếu có máy đánh trứng, dùng máy nhồi cho đều.

-Lấy khăn ướt đậy bột lại để nửa tiếng cho bột nổi lên. Lúc này bột sẽ hơi nhão.

-Sau nửa tiếng, cho vào tô bột đã ủ trên đây nhồi với 3/4 cup đường + 1 cup bột để ra ban nãy và bột nổi Alsa, nhồi tiếp cho đều. Ủ thêm 30 phút.

-Chia bột ra 12 phần đều nhau.

-Cán bột mỏng, bỏ nhân và túm vô cho chặt rồi xoa tròn cái bánh bao xong, lấy cái sóng dao chẻ nhẹ vào cái bánh thành 8 múi, giống múi cam…là xong phần tạo hình cho bánh

-Đặt chõ nước sôi hấp bánh khỏang 15-20 phút là bánh chín .Khi hấp nhớ lót khăn dưới nắp chõ cho nước không rớt xuống bánh