Archive | 14/04/2013

Bún Giò Heo


Lâu rồi mình không ăn giò heo vì nhà không có ai “đồng hành” nên bỏ lơ luôn .Hôm bữa nhà  Mai “lăng xê giò nhà em ấy” nên mình làm  …ăn bún bò gìo heo thì ăn nhiều rồi …còn bún gìo heo kiểu này thì chưa ăn.Bữa nay mình mới ăn đây .Mình ghi Địa chỉ nhà hàng bún giò heo số 1 chi nhánh có cách nấu trong oven để mọi người tham khảo nha
Cách sơ chế và hầm giò heo:
-Giò heo nên chọn giò heo truớc thì nhiều thịt và ít mỡ hơn, mua xong nhờ chợ kêu họ cắt ra dùm mình từng khoanh luôn, và nhớ dặn họ đừng cắt mỏng quá.
-Lấy 1 thau nước cho vô 1TBSP muôi+ 1TBSP baking soda quậy lên cho tan rồi bỏ giò heo vô ngâm 30p, sau đó rửa lại với nước pha chút dấm hoặc chanh, rồi rửa lại nhiều lần cho sạch, xong để ráo.
-Sau đó lấy chỉ cột từng khoanh giò lại ,mục đích cột là khi hầm cho giò được chắc.
-Bắc nồi nước thiệt sôi, thả từng khoanh giò vào,chờ cho bọt nổi lên và hớt bọt đến khi thấy sạch, sau đó cho 1TBSP muối+ 1TBSP đường+ 1TBSP nước mắm +thả vài nhánh xã đập dập và 1 củ hành tây vô, nhỏ vô nồi nướcc lèo 2-3 giọt màu đỏ ( food colour)là để cho giò sau khi hầm xong nó ẩn 1 chút màu hồng hồng nhìn cho hấp dẫn… sau đó hạ lửa nhỏ.
* Cách hầm trong oven:
-Vặn oven 250F..cho cái nồi giò vô hầm, nhớ đậy nắp lại, và hầm khỏang 1 tiếng 30p… còn muốn ăn mềm hơn xíu thì hầm 2 tiếng
-Hầm trong oven rất tiện lơị, không cần phải canh hớt bọt,không sợ nước trong nồi cạn đi mà lại khoẻ, muốn làm gì thì làm , để đó lát quay lại là có nồi giò heo ngon lành.
-Còn nếu không có oven thì phải hầm trên bếp với lửa riu riu , canh chừng nước cạn phải châm nước, và phải hớt bọt nữa.
-Sau khi giò chín đem ra, chuẩn bị thau nước đá thả giò vô thau đá, để cho giò săn lại, ngâm trong đó khi nào ăn thả vô nồi nước lèo riêng cho món bún hoặc bánh canh, hâm cho giò nóng là múc ăn, tuyệt đối đừng vớt giò ra ngoài để ráo,giò sẽ bị đen.
-Và hầm 1 nồi nước súp gà riêng cho món bún này: nêm vô vài cây xả cho thom sau đó nêm bột nêm, muối , đường, chút nước mắm, cho màu điều lên cho đẹp..là xonggggg cho phần nước lèo.
Khi ăn nêm nếm, hành tây xắt mỏng, rau răm, hành lá kèm với rau sống, gía, rau muống…
Gìo heo này bự qúa che hết …tô bún luôn

Tô bún chưa có gìo heo….cho ai không ăn thịt nè… mình không bỏ màu điều

Gìo heo để ra dĩa nước mắm ,chanh,đường ,ớt và ….phải ăn bằng tay nhe

Mời cả nhà ăn thử đi …ăn xong rồi diet