Vịt Quay

Lâu rồi mình không làm vịt quay vì nhà cũng ít ăn .Mãi đến tuần trước có người quen đem biếu 2 con vịt nhà có 2 tủ lạnh mà 2 con vịt chiếm hết chỗ nên mình giải quyết liền bằng món vịt quay vì chỉ có vịt quay con mình mới ăn. Hai con vịt ướp hai kiểu khác nhau mỗi kiểu ướp cách nhau một tuần cho đỡ ngán

CÁCH THỨ I:
NGUYÊN LIỆU NGÂM VỊT:
-1củ gừng lớn gĩa nát
-1/2 lít rượu trắng ,mình dùng rượu gạo của Nhật
-1tsp muối

CÁCH LÀM:
-Rửa vịt bằng nước cho thật sạch
-Ngâm vịt với nguyên liệu trên khỏang qua nửa giờ cho vịt hết hôi lông.
TRỤNG VỊT:
-Bắc nồi nước sôi cho vào đó nửa củ gừng đập dập và nửa cup rượu trắng
-Nước sôi cho vịt vào luộc khỏang 10phút
-Sau đó vớt ra để ráo
NGUYÊN LIỆU ƯỚP VỊT:
-4TBSP Hoisin sauce(tương đen)
-2TBSP rượu trắng
-1TBSP gừng băm nhuyễn
-1TBSP dầu ăn
-1TBSP đường
-1tsp ngũ vị hương
-2TBSP mật ong
-1 nhúm nấm mèo xắt sợi sẵn ngâm nở
-3 nấm đông cô ngâm nở xắt nhỏ
-2 tai vị
-1 khúc ngắn quế
CÁCH LÀM:
-Trộn đều gia vị trên nêm lại cho vừa ăn
-Cho tất cả gia vị đã trộn vào bụng vịt dùng skew may lại
-Lau da vịt cho khô
-Để vô tủ lạnh qua đêm thỉnh thỏang dùng cọ quết đều gia vị thoa da vịt lên mình vịt
NGUYÊN LIỆU THOA DA VỊT:
-1TBSP mật ong
-1TBSP dấm
-1/2tsp muối
-1-2 giọt màu đỏ
*Trộn đều tất cả lại rồi dùng cọ quết lên mình vịt

NƯỚNG VỊT:
-Lấy giấy bạc bọc phần chân, đầu, cổ, cánh vịt lại .
-Mình nướng bằng lò kiếng đỡ phải lau chùi nhưng thỉnh thỏang phải trở mình vịt để nướng cho đều
-Vặn lò nhiệt độ 180-200 độ
-Trong lúc nướng cũng thoa gia vị lên da vịt vài lần và trở đều vịt
*Nướng khỏang 1,5 tiếng là vịt chín
Trong lúc chờ vịt chín thì làm bánh bao để ăn kèm
NGUYÊN LIỆU &CÁCH LÀM BÁNH BAO chính gốc Ở Đây và chi nhánh phụ Ở Đây

Vịt quay xong rồi nè…

Bánh bao cũng xong bây giờ kẹp vịt chung với đầu hành lá cắt khúc chẻ nhỏ và dưa leo nhá

Mua hũ Peking duck sauce rưới lên và…măm…măm

Mua thêm loại bánh tráng cuốn vịt quay nữa để cuốn nè

CÁCH ƯỚP THỨ II:
NGUYÊN LIỆU ƯỚP:
-1gói Ngũ Vị Hương
-2TBSP bột năng
-2TBSP dấm
-2TBSP nước tương
-1tsp đường
-1tsp bột nêm
-5tép tỏi băm nhuyễn
-5củ hành tím băm nhuyễn
-1củ gừng đâm nhuyễn
-1trái dừa lấy nước
-một ít nấm mèo xắt sợi
-1/2củ hành tây xắt nhuyễn
-một ít nấm kim châm
-ít hành tím bằm
CÁCH LÀM:
-ngâm vịt với rượu và gừng giống như cách trên
-sau đó thoa lên mình vịt lớp dấm trắng ,để khoảng 10 phút,cho da vịt sau khi quay sẽ thêm độ giòn.Sau đó để vịt ra chỗ thoáng gió cho khô da.
-Cho tất cả gia vị vào thau trộn đều
-sau đó dùng muỗng canh múc tưới lên mình vịt , hay có thể dùng cọ nhúng nước ướp quyét đều lên mình vịt , để khoảng 15 phút .
– cho nấm mèo xắt sợi+hành tây+hành tím +nấm kim châm đã trộn với nước ướp vào bụng vịt và dùng skew may lại.
-Tiếp theo cho tất cả vịt và nước ướp còn dư vào chảo lớn cho ít dầu ăn để nhỏ lửa , trở mình vịt hoặc dùng muỗng múc nước ướp xối lên cho thấm đều
-khi nước cạn thì cho nước dừa vào.Vẫn làm như thế đến khi nước cạn dần
-còn lại khoảng 1 chén thì ngưng và lấy vịt ra
-để nơi thoáng gió cho khô da vịt (khoảng 15 phút)
-Bỏ vô tủ lạnh qua đêm thỉnh thỏang quét đều nước gia vị lên mình vịt
CÁCH NƯỚNG:
-Trước khi nướng dùng cọ phết ít dầu ăn lên mình vịt
-Vặn lò nhiệt độ 180-200 độ .
-Đặt thêm vành đai inox lên trên lò để cách nhiệt cho vịt không bị cháy
-Cho vịt vào lò nướng thỉnh thỏang quét đều hỗn hợp mật ong+dấm lên mình vịt và trở mình vịt cho chín vàng đều
-Nướng khỏang 1,5 tiếng là được

Vịt nướng mới ra lò …chưa được dòn như mình muốn…nghe nói muốn dòn nướng xong phải xối mỡ

Chờ bớt nón đổ nước vịt và các nguyên liệu trong bụng vịt ra nêm nếm lại cho vừa dùng làm nước chấm vịt nếu không muốn ăn vịt cuốn và bánh bao rồi bắt đầu lóc da vịt

Hôm bữa mình đi ăn ở ngòai…nhà hàng lóc da vịt quay đẹp như vầy nè

Còn mình mặc dù có tham khảo trên youtube mà tay “nghề lóc da vịt quay”… của mình có hạn nên …như vầy nè…nhìn không thẩm mỹ tí nào .

Chưa được dòn …nhưng ngon lắm

Mời cả nhà cùng thưởng thức

Vịt quay cuốn hành và dưa leo

Hình bịch báng tráng post lên cho MT nè

Thịt vịt còn lại bỏ vô món mì xào

Nhìn cận cảnh tí nào

Mì trứng và mì trà xanh xen lẫn nhau đấy

Quay vịt cũng đơn giản không khó Cả hai cách ướp đều ngon ,cách II vịt dòn hơn một tí

37 thoughts on “Vịt Quay

  1. E cũng thích vịt quay Bắc kinh lắm nè. Chị ơi, bánh tráng mỏng để cuốn chị tự làm hả chị? Chị chụp hình nhìn lên tay quá hen.

  2. Chị ơi chị hại e rồi…. Chị bít e ở 1 mình ko dám mua vịt quay làm liều mà chị tung hàng làm em ngất ngây hoa mắt chóng mặt nhức đầu đúng ko???!!!!! 😥 😥 :cry:Chị ơi zịt của e :awww: :awww: 😥 😡

  3. Ngon quá chị ơi…ôi món này……..mấy năm rồi e chưa ăn chị ơi….thèm quá…thèm quá…..mà ở đây ko có dzịt……chắc nhà hàng tàu cũng ko có bán món này quá……hu…hu……..

  4. Originally posted by dami1025:

    Chị ơi chị hại e rồi…. Chị bít e ở 1 mình ko dám mua vịt quay làm liều mà chị tung hàng làm em ngất ngây hoa mắt chóng mặt nhức đầu đúng ko???!!!!! 😥 😥 :cry:Chị ơi zịt của e :awww: :awww: 😥 😡

    Để chị làm cho em ăn nha …làm chi cho mất công …chị làm vì 2 con vịt có người cho …muốn giải quyết cho trống chỗ đó mà

  5. Originally posted by sophiachan:

    Ngon quá chị ơi…ôi món này……..mấy năm rồi e chưa ăn chị ơi….thèm quá…thèm quá…..mà ở đây ko có dzịt……chắc nhà hàng tàu cũng ko có bán món này quá……hu…hu……..

    tội nghiêp 9 qúa …sao mà cái gì cũng thiếu thốn zậy cưng?để chị mời em ăn nhe 9.

  6. Originally posted by TheresaPham:

    E cũng thích vịt quay Bắc kinh lắm nè. Chị ơi, bánh tráng mỏng để cuốn chị tự làm hả chị? Chị chụp hình nhìn lên tay quá hen.

    Haha…không dám đâu KV bánh tráng chị mua đó …$2.5/1 bịch có 12 bánh thôi…hình chụp nhờ len đó cưng

  7. thiệt là kì công quá đi mà, chắc ko bao giờ em làm nổi món này đâu hix hix. mấy cái chén đựng mì của chị đẹp ghê, hình cuối chị đừng có để nĩa nhiều thì nhìn đỡ rối và …bớt sợ hihi

  8. Nhìn món ăn của chị trình bày không thua gì đẳng cấp 5 sao hết đó , chưa được nếm thử mà đã thấy ngon qóa trời lun , hôm nào em phải mần lại ăn với bánh bao hay bánh tráng theo cách của chị chắc là ngon lém đây :love:

  9. Ôi làng nước ơi cứu chi với,ở bên nhà ML thấy nhiều đồ ngọt ,chi đã rinh về nào là bột rau câu ,rồi tới sầu riêng ,chi lại thấy ML và em tung lên tô cơm trộn HÀN QUỐc ,chiều nay vừa tan ca làm ra ,chi vội đi tìm tương ớt và sauce Okonomi,định ngaỳ mai nấu ăn thử ,chưa gì dã thấy món vịt Bắc kinh của em [my favorite] ,hai bạn qúa chừng ,chi xin ct nầy nghe ,tiện thể cho chi hỏi em có thể post hình bánh tráng được ko?Nhờ hình hủ sauce em đã post lên chi mới tìm được ,tìm hơi lâu chứ chị hỏi thậm chí người bán còn bảo ko có nữa đó,chi bóc trước một cái nghe

  10. Chị có hai còn, chia bớt cho e một con e làm gỏi vịt thanh đa ăn chị ơi….thèm zịt quá

  11. Originally posted by sophiachan:

    Chị có hai còn, chia bớt cho e một con e làm gỏi vịt thanh đa ăn chị ơi….thèm zịt quá

    Em làm gỏi vịt thanh đa hả …? ngon à nhe …chờ chút chị ship qua .

  12. Originally posted by kimthu71:

    Nhìn món ăn của chị trình bày không thua gì đẳng cấp 5 sao hết đó , chưa được nếm thử mà đã thấy ngon qóa trời lun , hôm nào em phải mần lại ăn với bánh bao hay bánh tráng theo cách của chị chắc là ngon lém đây :love:

    Không dám đẳng cấp đâu em…chỉ là có sao đưa lên vây cho cả nhà xem thôi….Vịt quay Ăn với bánh bao và bánh tráng đều ngon em ơi…thử đi cưng

  13. Originally posted by thanhnhanht:

    thiệt là kì công quá đi mà, chắc ko bao giờ em làm nổi món này đâu hix hix. mấy cái chén đựng mì của chị đẹp ghê, hình cuối chị đừng có để nĩa nhiều thì nhìn đỡ rối và …bớt sợ hihi

    Tím ui …thấy vậy chứ cũng đơn giản như mình nướng gà vậy thôi mà….Mấy chén đựng mì một bộ chung với một cái dĩa nữa.

  14. Originally posted by minhthu99:

    Ôi làng nước ơi cứu chi với,ở bên nhà ML thấy nhiều đồ ngọt ,chi đã rinh về nào là bột rau câu ,rồi tới sầu riêng ,chi lại thấy ML và em tung lên tô cơm trộn HÀN QUỐc ,chiều nay vừa tan ca làm ra ,chi vội đi tìm tương ớt và sauce Okonomi,định ngaỳ mai nấu ăn thử ,chưa gì dã thấy món vịt Bắc kinh của em [my favorite] ,hai bạn qúa chừng ,chi xin ct nầy nghe ,tiện thể cho chi hỏi em có thể post hình bánh tráng được ko?Nhờ hình hủ sauce em đã post lên chi mới tìm được ,tìm hơi lâu chứ chị hỏi thậm chí người bán còn bảo ko có nữa đó,chi bóc trước một cái nghe

    Có hình bánh tráng ở trên đó em

  15. Bái phục …bái phục ….em thì …em chịu ….hok nghĩ là sẽ đu theo món này ….nếu thèm chạy ù qua chị ăn ké …vậy là xong 😀

  16. Originally posted by bepnhabeo:

    Bái phục …bái phục ….em thì …em chịu ….hok nghĩ là sẽ đu theo món này ….nếu thèm chạy ù qua chị ăn ké …vậy là xong 😀

    Chạy u…ù mau mau nhe Mẫn …không thôi hết bây giờ 😀

  17. Originally posted by henryhuy2811:

    Giờ thì em biết cách làm vịt quay rồi, sau này khỏi tốn tiền ra ngoài mua vừa ko ngon mà lại chẳng biết rõ nguồn gốc con vịt đó từ đâu ra. 🙂 🙂

    Em làm đi thấy vậy mà dễ lắm…làm ăn khỏi s075 gì hết

  18. Giờ thì em biết cách làm vịt quay rồi, sau này khỏi tốn tiền ra ngoài mua vừa ko ngon mà lại chẳng biết rõ nguồn gốc con vịt đó từ đâu ra. 🙂 🙂

  19. Ôi!Món khoái khẩu của em đây…Nhà em ai cũng hảo món này.Mới ăn hai tuần trước mà giờ thấy chị quay lại thèm huhuhu…Quay ở nhà bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm chị há hihihi…Chúc chị cuối tuần vui:happy: :heart: :heart:

  20. Originally posted by mykientu:

    Ôi!Món khoái khẩu của em đây…Nhà em ai cũng hảo món này.Mới ăn hai tuần trước mà giờ thấy chị quay lại thèm huhuhu…Quay ở nhà bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm chị há hihihi…Chúc chị cuối tuần vui:happy: :heart: :heart:

    Chưa thấy em post …để mọi người tham khảo…làm ở nhà an tâm mà thích hơn em ơi.

  21. Originally posted by dami1025:

    chị hứa nhé, mình e ăn đc cả 1 con dịt đóa muahahaha 😆

    Em ăn được là chị mừng …hihihihi

  22. Chị ơi, em đang làm việc, mà đói bụng nữa, vào nhà chị , em lết ra hổng nổi luôn

  23. Hôm nay em làm món Vịt của chị em ướp CT 1 mà em không bỏ ngũ vị hương, được khen quá trời kêu làm ít, tại em chỉ làm hai cái đùi cho hai cha con.Vịt em nhìn không hấp dẫn như chị.

  24. Originally posted by kirsebaer:

    Hôm nay em làm món Vịt của chị em ướp CT 1 mà em không bỏ ngũ vị hương, được khen quá trời kêu làm ít, tại em chỉ làm hai cái đùi cho hai cha con.Vịt em nhìn không hấp dẫn như chị.

    Em làm có hai đùi vịt cho hai cha con …em không có phần hả ? để chị tặng em một đùi nha

  25. Originally posted by miniminou:

    Chị ơi, em đang làm việc, mà đói bụng nữa, vào nhà chị , em lết ra hổng nổi luôn

    Ui!tội nghiệp em qúa …để chị mang đồ ăn qua cho em nha

  26. Originally posted by kitchen67:

    Originally posted by miniminou:

    Chị ơi, em đang làm việc, mà đói bụng nữa, vào nhà chị , em lết ra hổng nổi luôn

    Ui!tội nghiệp em qúa …để chị mang đồ ăn qua cho em nha

    :love: Cuôi tuân vui ve chi nhé

  27. em thấy bài của chị mấy bữa nay mà đâu có dám thò đầu vào đọc , biết thế nào em cũng té xỉu…..hôm rồi em cũng mua vịt về làm nhưng ăn ok à, không ngon , chắc tại…vịt Mỹ….hahhaah, nó to quá , ướp nó oải gì đâu , với lại chồng em không hảo lắm , ăn 1 con ngán luôn , của chị làm nhiều món thấy ham quá hà 😥 :irked: :headbang:

  28. Originally posted by trantuyetmai76:

    em thấy bài của chị mấy bữa nay mà đâu có dám thò đầu vào đọc , biết thế nào em cũng té xỉu…..hôm rồi em cũng mua vịt về làm nhưng ăn ok à, không ngon , chắc tại…vịt Mỹ….hahhaah, nó to quá , ướp nó oải gì đâu , với lại chồng em không hảo lắm , ăn 1 con ngán luôn , của chị làm nhiều món thấy ham quá hà 😥 :irked: :headbang:

    Lo chạy show hả Dô?đi vòng vòng không hà…cuối tuần nấu món gì đây?

  29. Originally posted by miniminou:

    Originally posted by kitchen67:

    Originally posted by miniminou:

    Chị ơi, em đang làm việc, mà đói bụng nữa, vào nhà chị , em lết ra hổng nổi luôn

    Ui!tội nghiệp em qúa …để chị mang đồ ăn qua cho em nha

    :love: Cuôi tuân vui ve chi nhé

    Cám ơn em …em cũng vậy nha

  30. Originally posted by kitchen67:

    Originally posted by kirsebaer:

    Hôm nay em làm món Vịt của chị em ướp CT 1 mà em không bỏ ngũ vị hương, được khen quá trời kêu làm ít, tại em chỉ làm hai cái đùi cho hai cha con.Vịt em nhìn không hấp dẫn như chị.

    Em làm có hai đùi vịt cho hai cha con …em không có phần hả ? để chị tặng em một đùi nha

    Em cám ơn chị, nhà em chỉ thích ăn đùi nên mua đùi mà coi cũng to, tại em quên coi giờ lúc lấy ra teo nhỏ ạ và da đen thùi lùi, mà chồng em nói đen mà ăn thịt vẫn ngon.
    Em để bụng ăn chocolate nên không ăn vịt.

  31. Originally posted by kitchen67:

    Originally posted by trantuyetmai76:

    em thấy bài của chị mấy bữa nay mà đâu có dám thò đầu vào đọc , biết thế nào em cũng té xỉu…..hôm rồi em cũng mua vịt về làm nhưng ăn ok à, không ngon , chắc tại…vịt Mỹ….hahhaah, nó to quá , ướp nó oải gì đâu , với lại chồng em không hảo lắm , ăn 1 con ngán luôn , của chị làm nhiều món thấy ham quá hà 😥 :irked: :headbang:

    Lo chạy show hả Dô?đi vòng vòng không hà…cuối tuần nấu món gì đây?

    cuối tuần em làm salmon teriyaki đó chị nhưng em không chụp hình, hôm nay làm món miến trộn HQ đó

  32. Orchid chịu khó quá cỡ thợ mộc, bái làm sư phụ đó nha. Hôi đó vịt on sale $15/con, mình rinh về làm peking duck. Mình theo công thức của cuôń sách nâú ăn Tàu chính côńg nhưng không đạt được kêt' quả như mong muôń , thôi khi nào muôń ăn thì ra tiệm rước 1 anh vịt quay về nhậu chứ không dám rớ vào vịt tươi nữa hahaha.

  33. Originally posted by parkhere:

    Orchid chịu khó quá cỡ thợ mộc, bái làm sư phụ đó nha. Hôi đó vịt on sale $15/con, mình rinh về làm peking duck. Mình theo công thức của cuôń sách nâú ăn Tàu chính côńg nhưng không đạt được kêt' quả như mong muôń , thôi khi nào muôń ăn thì ra tiệm rước 1 anh vịt quay về nhậu chứ không dám rớ vào vịt tươi nữa hahaha.

    Vì có người cho Vịt nên mới làm …và chỉ quay thì con mình mới ăn còn không chẳng ai chịu ăn nên mình siêng vậy chứ tự mua về làm chắc làm biếng lắm chị Hằng ui.

  34. Nhà bác có món này ngon quá, mà bác cũng ướp cầu kỳ hén. Nhà em ướp đơn giản, quăng vào lò 3 tiếng lôi ra ăn, giòn ngon đơn giản thôi bác. Em thích món vịt gói bánh tráng peking thôi. Hôm nay có đi đâu chơi không bác. Sao dạo này máy nó không báo bài của bác em lại tưởng bác đi đâu.

  35. Trời ơi! nhìn vịt quay ngon quá chừng, em nhìn hình mà em nuốt nước miếng đó chị Lan! xã nhà em thích món này lắm, cứ lâu lâu "dụ" em làm vịt nướng mà làm món này em ỏai quá chừng, em tẩm ướp vịt nướng xong ăn cũng ngon mà không tài nào làm cho cái da vịt nó giòn được, ghét ghê..

  36. Originally posted by nhoVN:

    Trời ơi! nhìn vịt quay ngon quá chừng, em nhìn hình mà em nuốt nước miếng đó chị Lan! xã nhà em thích món này lắm, cứ lâu lâu "dụ" em làm vịt nướng mà làm món này em ỏai quá chừng, em tẩm ướp vịt nướng xong ăn cũng ngon mà không tài nào làm cho cái da vịt nó giòn được, ghét ghê..

    Ối em đi đâu mà vắng bóng thế 7 …em làm là phải ngon rùi …chị nghĩ mình phải quét da vài lần trong lúc nướng mà vậy chứ cũng không dòn như ở ngoài tiệm em hén

Comments are closed.