Archive | 22/04/2013

Bánh mì cuộn chà bông

 

Mình thích bánh mì cuộn chà bông giống chuyên gia ẩm thực Mu Lan nên làm theo hổng biết nàng làm công thức nào …mình thử làm theo công thức bánh mì ngọt của nàng đây .Thank you muội muội nhiều hén.

NGUYÊN LIỆU:
– 1 cup sữa ấm.
– 1 trứng gà
– 2 tsp yeast
– 1 tsp đường
– 400 gr bột mì( 100gr =1 cup)
– 100 gr bơ có muối ( hơ cho bơ chảy lỏng ra.)= 1/4 pound
– 150 gr icing sugar( = 1 1/2 cup )
-hành lá xắt nhỏ
-Mè trắng
-Chà bông

CÁCH LÀM:
-Yeast + 1tsp đường + 2 TBSP nước ấm ấm quậy đều,để đó chờ cho yeast nổi.
-Cho bột mì vô chậu hay tô lớn, vun cho bột thành có vũng ở giữa, cho bơ đã hơ chảy + trứng gà + đường và sữa vào tô bột , lấy đũa hay muỗng gỗ quậy mạnh cho bột và những thứ kia hòa vào nhau
– sau đó đổ vô máy cho máy nhồi. nhồi 20 phút,(nếu ko có máy thì nhồi tay)
-Tắt máy lấy chậu bột ra đậy kín, để chỗ ấm cho bột nổi gấp đôi, chừng 2 giờ hay hơn, có thể kém nếu vào mùa hè trời nóng.
-Khi bột nở rồi lấy bột ra.
-Dàn bột mỏng ra cho vừa khuôn chữ nhật sau đó đem ủ 40 phút .

-Sau 40 phút bột nở phồng lên lấy nĩa xâm vài nhát đều mặt bột
-Xâm xong rắc mè và hành lá đều trên mặt bột


-Mở lò 180-200 độ trước 10 phút
-Cho khay bánh vô nướng khỏang 20 phút hoặc tới khi bánh vàng mặt…Mình dàn bột ra một khay nên bánh nổi lên hơi dày một tí



-Lấy khay bánh ra cho bớt nóng một chút



-Đặt một tờ giấy nến lên trên khay bánh và lật mặt bánh lại


-Trét mayonaise lên mặt bánh sau đó rắc thịt chà bông lên

-Bánh hơi dày …Nên phải chia làm hai phần để cuộn .Cuộn bánh thật chặt tay ,bánh nứt chút không sao

-Cắt bánh thành từng khoanh

-Trét thêm mayonaise và rắc thêm chà bông lên 2 đầu khoanh bánh nữa là xong

Bánh nứt chút xíu thôi …nhìn vẫn xinh xắn

Mình thích bánh nhẹ hơn …bánh này hơi nặng …Bánh làm ăn nóng ngon hơn để nguội .Lần sau mình sẽ làm thử với công thức có Tangzhong hy vọng bánh sẽ mềm mại nhẹ nhàng hơn

Cận cảnh chút nè…


Advertisements