Archive | 10/05/2013

Bánh trái đào

Bạn gởi cho mấy khuôn bánh trong đó có khuôn trái đào ,tuần trước sinh nhật Mẹ 90 mình làm thử bánh dẻo trái đào để Mẹ mình mang vô hội Cao niên tặng mỗi người một hộp.
Cách nấu nước đường và cách làm

https://orchid67.wordpress.com/2012/09/06/banh-deo/

Nhân này chỉ có đậu xanh thôi .

                                              Khuôn kép mỗi khuôn khỏang 90gr

                                            Khuôn bánh 90gr nên mỗi viên nhân 30gr

Vỏ bánh này mình không bỏ shortening và dầu .
-cho 500ml nước đường + 1/2tsp nước hoa bưởi vào KA Dùng chân dẹp trộn vài vòng tốc độ nhỏ nhất cho tất cả hòa quyện .Sau đó cho 250gr bột bánh dẻo vào từ từ vào bấm tốc độ trung bình trộn cho bột mịn ,canh chừng bột không bị khô ,vừa dẻo ấn thử vào khuôn không bị chảy xệ mất nét là được thường không dùng hết số bột và chừa lại ít bột để làm bột áo
-Để bột nghỉ khỏang 30 phút hoặc 1 giờ mới đóng bánh

-Cân bột 60gr
-Dùng cling wrap cho khỏi dính tay nắn viên bột cho dẻo mịn ,lấy một miếng cling wrap khác đặt lên rồi cán nhẹ viên bột và bọc nhân lại
-Ấn vào khuôn đã rắc bột áo
-Đập nhẹ 4 cạnh khuôn cho bánh rời ra

                                          Bánh ra khỏi khuôn

Dùng cọ phủi bớt bột áo và trang trí bánh

Cho 1 đầu tăm màu đỏ vào chén pha với chút nước ấm cho lõang ra rồi dùng cọ quét phần đầu cuống trái đào

Và 1 đầu tăm giọt màu xanh lá pha lõang quét phần còn lại

                                         Dùng lá tắc cắm vào làm cuống

                                         Trái Đào nhìn ngang

                                       Và nhìn dọc đây

Advertisements