Archive | 26/05/2013

Orange Chiffon

Chiffon nướng bằng khuôn chiffon thì mình làm nhiều lần rồi nhưng muốn thử khuôn thường nên tối thứ sáu mình làm thử chiffon cam theo công thức bên Bếp Rùa mà Ngọc Trâm mới làm với công thức 4 trứng -60gr bột bánh làm ra mặc dù mềm mại rất ngon nhưng bánh bị lõm ở giữa và nổi khỏang phân nửa khuôn 20cm.Mình quên chụp hình rồi .Chắc do khuôn thường và ít bột .Hôm nay mình theo công thức này
NGUYÊN LIỆU:
A/
-4 tròng trắng
-60gr đường mịn(caster sugar)
-1 tí nước cốt chanh(optional)
-1 tí muối
B/
-4 tròng đỏ
-20gr đường mịn
-100gr cake flour(80gr bột mì+20gr bột bắp)
-45ml dầu ăn
-1TBSP cỏ chanh bào nhỏ
-80ml nước cam
-vani
Lò nhà mình phải để 180 độ và bánh nở hơn bánh làm ít bột
Hình 4 là hình bánh lấy ra đập vài cái cho “xì hơi”


Bánh không bị xẹp và không bị lõm .Cao khỏang gần 6cm

Bánh mềm mại ,thơm ngon …trong lúc online với Bé Dương mà lấy dao bự cắt luôn …bánh mềm nên đầu dao hơi làm trầy bánh một tí…Bé Dương nói miễn bánh ngon là được cao thấp không sao .

Lần sau  làm khuôn này sẽ tăng thêm trứng và bột tương đương để bánh cao hơn cho đầy khuôn