Archive | 21/06/2013

Singapore Chilli Mud Crab

Mình làm món này theo yêu cầu của con gái cho birthday con rể vì cả hai vợ chồng con mình đều thích món Cua sauce ớt theo kiểu Singapore cua này là cua femal nên thịt nhiều ,chắc và mắc hơn cua Male mình mua 5 con gần 5kg gía 42$/kg Mua xong về mình chà rửa ,tách mai và đập dập càng cua ra hết cả tiếng đồng hồ đó
NGUYÊN LIỆU :cho một con cua
-150gr tỏi lột vỏ
-1 củ gừng lớn xắt miếng
-ớt hiểm (Tùy theo thích cay nhiều hay ít)
-ớt sừng cắt khúc
-1 chén tương ớt(mình xài tương ớt Thái Lan vừa ngọt +cay+chua)
-1 chén sauce cà chua
-1 chén nước lọc
-1 chén nước dùng
-1/2 chén xì dầu
-2 trứng gà đánh tan
-ớt khô saté( tùy theo thích cay nhiều hay ít)
-bột nêm
-đường
-dấm
-tiêu
-2TBSP bột năng hòa với khỏang 4TBSP nước lạnh


CÁCH LÀM:
-Đặt nồi nước sôi lấy vợt cho cua vào trụng sơ vớt ra cho cua khỏi tanh
-cho tỏi +gừng+ với nước lạnh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và đều
-sau đó cho thêm tương ớt +sauce cà chua +xì dầu +saté vào xay thành một hỗn hợp sauce sền sệt
-Đặt chảo lên bếp ,lửa phải thật lớn cho dầu ăn +tỏi bằm vào phi thơm kế đến cho sauce mới xay vào và nấu lửa lớn cho sôi
-cho cua vào ,cho càng cua vào trước 1-2 phút sau đó cho hết cua vào chảo
-Cho thêm nước dùng cho ngập cua
-5 phút sau nêm lại đường + bột nêm + dấm cho vừa ăn
-Kế đến cho trứng gà vào
-sau cùng cho bột năng vào tạo độ sánh rắc thêm tiêu là xong
Cua sauce ớt ăn kèm bánh mì hoặc bánh bao trắng chấm nước sauce rất ngon
*Món này chế biến lửa phải thật lớn và sauce phải thật sôi thật nóng thì khi cho cua vào thịt cua không bị dính vào vỏ và sauce mới dậy mùi thơm.


Mình mắc làm không sắp xếp bàn ăn chụp hình được …người khác chụp và hơn nữa buổi tối nên nhìn không ngăn nắp trật tự gì hết .
Có món Gỏi tai heo,Xôi mặn lạp xưởng thịt gà,Lẫu Thái thập cẩm ,Dumpling ,Bắp nướng bơ và Cua sauce ớt kiểu Singapore ăn với bánh mì.


Advertisements