Archive | 24/06/2013

chocolate Cake

Không có trong kế hoạch làm bánh trong lúc nấu mấy món cho SN con rể mình nhưng nổi hứng đột xuất nên làm bánh này 5 trứng xem có đầy khuôn tròn không …bánh nở nứt mặt luôn ,lò nhà mình phải để 190 độ khỏang 50 phút đến chừng mình nhìn thấy mặt bánh vàng và nứt mặt là khỏang 45 phút mình giảm xuống 180 độ thì bánh xẹp một tí và bánh này mình lót giấy nến chung quanh cho bánh bám nổi .



Mình vẫn ghi lại công thức 5 trứng
NGUYÊN LIỆU:
A/
-5 tròng trắng
-70gr đường mịn(caster sugar)
-1 tí nước cốt chanh

-1 tí muối
B/
-5 tròng đỏ
-20gr đường mịn(caster sugar)
-125gr cake flour(95gr bột mì+30gr bột bắp)
-50ml dầu ăn
-1TBSP vỏ cam bào nhỏ
-100ml nước cam
-vani
KEM :
-500ml thickened cream 35% fat
-icing sugar
-cacoa
*Cho bowl và cây đánh kem vào tủ lạnh trước cho lạnh
*Trộn thickenend cream và cacoa trước cho vừa ý
*Cho thickened vào đánh tốc độ trung bình(medium) khỏang 1phút
*Cho từ từ icing sugar vào tùy theo vị ngọt như ý
Đánh tiếp tốc độ cao khỏang số 6 thấy kem hơi đứng thì hạ xuống số thấp nhất lúc này kem mềm mượt thì tắt máy

Lâu rồi mới làm lại mà làm nhanh trong vòng 3 tiếng để kịp đến giờ đón con nên chà chưa láng còn xấu xí
Bắt vài cái bông hồng bằng cách đánh double thickend cream loại 38%-40% fat +cacoa nhiều hơn cho đậm màu mới đánh có 1 tí kem đặc quánh lại mình phải cho thêm sữa tươi vào đánh nhẹ may mà kem vừa đủ độ để táy máy bắt thử vài cái bông hồng
cánh bông không được mịn …mà thôi tay nghề tới đó và hên là mùa Đông nên kem không sao hết
Bánh không đẹp nhưng mỗi người ăn một miếng mình chẳng được miếng nào dư ra để chụp hình nhưng an ủi là bánh không bị ế.

Advertisements