Archive | 04/11/2014

Cây Chuối Nhà Mình

Cây chuối  ở nhà mình dễ đến hơn 4 năm ,ngày  đó hai vợ chồng mang về từ unit của Bác Thu   gần office work  ,cây chuối  lúc ấy  còn bé cao cỡ  hơn thắt lưng mình …cùng với cây bơ  cao đến đầu gối .Mới đầu cây chuối mình trồng trong pot lớn còn cây bơ mình trồng dưới đất .Ngày nào mình cũng chỉ tưới nước và ngắm nghía chứ không biết làm gì .Thời tiết xoay vòng khi thì nắng cháy lá khi thì lạnh teo thân… cây bơ ra đi  khi chưa kịp lớn .Còn cây chuối thì sau khi ở trong chậu một thời gian được chồng mình  cho xuống đất ở một góc vườn gần bình nước mưa .Đến tháng 7/2011 vợ chồng  mình đi Holiday 7 tuần cây chuối ở nhà mùa Đông lạnh lẽo… bị bình nước mưa  nặng nề lún xuống rồi đổ  đè lên …cây chuối yếu đuối  bật gốc  nằm ngang ….Bình nước mưa thì trào hết nước nhẹ tênh .Mấy đứa con mình ở nhà chỉ nhìn chứ không một chút xót xa…Mình về nhìn thấy …thầm nghĩ cây chuối thế nào cũng chết . Lật bình nước mưa lại kê ra chỗ khác rồi trồng lại cây chuối

Ngày qua ngày …Thu qua Đông tàn …Xuân đi Hạ về… cây chuối thế mà sống …rồi cây chuối lớn dần nhảy ra nhiều cây con …cho đến một ngày cây chuối cũng cho ra hoa …và rồi bung ra khỏang 2,3  nải… nhưng bé chứ không lớn .Rồi thôi

Mùa Hè nắng gắt mấy trái chuối teo lại …vỏ thâm đen  …mình tiếc công vun trồng và nhất là…. chuối  của nhà nên mình cắt  mang vào nhà lấy ăn thử …OMG những trái chuối bé tí tẹo như chuối cau… vỏ đen xì ,teo lại vì cháy nắng  nhưng bên trong chuối  vàng  ngà ngà  và ngọt vô cùng …cho dù nhìn bên ngoài chẳng hấp dẫn tí nào.Mình vẫn hay nghĩ khi nào cây chuối có trái … mình sẽ mang lại biếu Bác Thu .Nhưng những trái chuối đầu tiên này khô héo quá.

Sau đó vài tháng Mình chưa kịp cho Bác hay là cây chuối đã có trái thì … Bác Thu …ra đi vì căn bệnh  gan …mình ngậm ngùi ngẩn ngơ nhớ Bác  …nhớ giọng cười dòn dã trong phone mỗi lần Bác gọi …nhớ những lần Bác nhắc tên mình trên đài 2VNR để tặng nhạc …nhớ căn unit nho nhỏ… xinh xinh …gọn gàng…mà Bác sống một mình tự tin không muốn làm phiền con cái .Cảm phục sự bén nhạy hòa nhập với xã hội Tây phương …giao tiếp với người Úc …không cần ai giúp Bác  vẫn  thường  gọi Taxi một mình đi shopping,tự nấu nướng …mà ít ai ở tuổi Bác làm  được .

Mình nghe bạn kể Bác vẫn lạc quan …hẹn đi coi  boxing khi  nằm bệnh .Chỉ khi cơn đau qúa sức chịu đựng Bác mới bỏ cuộc…ra đi.

Hơn một năm rồi Bác nhỉ !

Cầu mong linh hồn Bác được an nghỉ yên bình nơi cõi Vĩnh Hằng Bác nhá.

2014-10-09 Hoa Chuoi_0003

 

Chỉ môt cây chuối mà bây giờ ra cả bụi … Hoa chuối  mới nở lần thứ 2 …tháng 10/2014

IMG_5736

Chuối bung nải cuối tháng 30/10/2014.

Advertisements

Bánh mì Bơ mềm

 

IMG_5898

Mình rất thích công thức bánh mì bơ mềm này ,bánh rất mềm ,thơm ngon  ăn hoài mà không chán  .Phần dough sau khi  nhồi rất ướt nên mình đeo bao tay loại  food handling  rồi thoa dầu  lên bao tay sau đó mới lấy dough  ra khỏi bowl  ,cả  dao cắt  và mặt đá  để  dough  mình  cũng thoa dầu chứ không rải bột áo .Công thức của Ngọc Khánh nhưng mình giảm bớt  lượng muối  trong phần nhồi bột còn 1/2tsp.

NGUYÊN LIỆU:

– 280gr bột bánh mì

-90ml sữa ấm

– 8gr men bánh mì  (Active dry yeast)

– 30gr bơ lạt

– 30gr đường cát trắng

–  1/2 tsp  muối

-1 tsp mật ong  (không có cũng được)

-1 trứng gà

-1TBSP dầu ăn

-1/2 chén  dầu ăn (làm sauce trứng)

– Chà bông (tùy chọn)

– Hành lá cắt nhỏ

TANGZHONG:

-100ml sữa tươi

-20gr bột bánh mì

SAUCE ĐỂ QUÉT MẶT BÁNH :

-1lòng đỏ

-1/2 cup dầu ăn

-1/2tsp muối

-1/4tsp đường

IMG_5876

CÁCH LÀM:
*Làm tangzhong trước :

-100ml sữa tươi + 20g bột bánh mì, khuấy tan và đặt lên bếp lửa thật nhỏ, khuấy đều đến khi bột sánh dẻo như hồ, nửa sống

nửa chín. Để nguội và cho vào bột nhồi.

IMG_5872

*Làm sauce trứng (mayonnaise kiểu VN) :

-1 lòng đỏ + 1/2 chén dầu ăn + 1/2 tsp muối + 1/4 tsp đường…đánh bằng máy đánh trứng cầm tay số nhỏ. Rưới dầu vào từ từ để tránh bị vữa trứng (vì làm để quét mặt bánh nên làm hơi lỏng để dễ quét)

banh mi bo mem 2

*Hòa Men

-8gr men bánh mì active dry yeast vào 90ml sữa tươi ấm (hoặc nước) + đường + 1 tsp mật ong,

khuấy tan và chờ cho men  nổi.

banh mi bo mem 1

-Cho 280gr bột bánh mì vào bowl trộn bột + 1/2 tsp muối +  1 quả trứng +hỗn hơp yeast+ hết số bột tangzhong…nhào bột khoảng 10 phút.

-Cho 30gr bơ lạt + 1 TBSP  dầu ăn (không dùng dầu olive hay dầu có mùi nặng) vào nhào tiếp khoảng 5 phút nữa cho bột dẻo mịn. Bột phải hơi ướt, dính tay, bánh mới mềm.

-Thoa dầu trên mặt bàn,dao cắt bột và bao tay . Nhồi bột sơ lại và cuộn tròn, cho bột vào bowl, đậy plastic wrap ủ 30 phút hay đến khi  bột nở gấp đôi.

banh mi bo mem 3

-Sau khi bột đã ủ nở gấp đôi. Mang bột ra nhồi cho xẹp bọt khí. Cân chia bột. Tạo hình hay đơn giản là vo tròn xếp vô khay.

-Đem ủ nổi khoảng 1 tiếng.

-Bật lò nướng 180 độ C trước 10 phút. Nướng bánh 30 phút. Sau 12 phút hạ nhiệt độ 160 độ C hoặc nếu không hạ nhiệt độ thì có

thể dùng giấy bạc che mặt bánh để tránh làm cháy mặt bánh.(nhiệt độ tùy lò.Đây là nhiệt độ lò nhà mình)

– Phết 1 lớp sauce trứng và rải hành lá lên bánh trước khi nướng.

banh mi bo mem 4

-Sau khi nướng bánh chín vàng  lấy ra phết  1 lớp sauce trứng nữa và rải chà bông  lên.(nhà hết chà bông rồi)

IMG_5895

Bánh nguội vẫn mềm mại và thơm ngon

IMG_5901

IMG_5906