Archive | 10/12/2014

Bánh Khọt

IMG_6326Bánh khọt đổ bằng khuôn Kim Hằng xách qua từ VN .Đổ bánh nhiều lần nên lần này mình có kinh nghiệm hơn nên bánh “ra lò” mòng ,dòn ,ngon hơn .Chọn khuôn hơi sâu và theo mình chủ yếu là lúc đổ bột vào khuôn , khuôn trên bếp thật NÓNG quét dầu vào  sau đó dùng muỗng lớn múc vừa đủ bột vào khuôn ,khuôn đang thật nóng nên bột sẽ bám vào thành khuôn tạo độ mỏng CHỈ ĐỔ MỘT LẦN KHÔNG NÊN ĐỔ THIẾU BỘT RỒI LẠI ĐỔ THÊM CHO ĐẦY NHƯ VẬY VỎ BÁNH SẼ DẦY ,KHÔNG DÒN.Kế đến cho nhân vào .chỉ đạy nắp chừng nửa phút cho bột se     mặt  sau đó mở nắp và quét thêm dầu vào chung quanh khuôn để lửa nhỏ vừa  để bánh vàng ,dòn là ok.

Banh khot 1

NGUYÊN LIỆU:

-Dùng bột pha sẵn hoặc tự pha bột

*Pha bột

-Cách 1:

-1/2 cup bột gạo

-1/4 cup bột chiên dòn

-1/2 tsp muối

-1TBSP dầu ăn

-2 cup nước +2TBSP bột dừa (hoặc 1 cup nước + 1cup nước cốt dừa)

-hành lá cắt nhỏ

-1/2tsp bột nghệ

Cách 2:

-1/2 cup cơm nguội(nửa chén ) +1 cup nước xay nhuyễn

-1,5 cup bột gạo+1 cup nước+1 cup nước cốt dừa

-2 trứng gà

-1/2 tsp muối

-1/2tsp bột nghệ

CÁCH LÀM:

-Nếu dùng bột pha sẵn thì hòa tan gói bột bánh khọt Vĩnh Thuận với 750ml  nước cốt dừa để nghỉ 1 vài tiếng cho bột nở

Hoặc

-Hòa tan tất cả nguyên liệu để nghỉ 1 vài tiếng cho bột nở

NHÂN:

-Thịt heo xắt hạt lựu

-Tôm không vỏ xắt hạt lựu

-Hành tỏi băm nhuyễn

-Gia vị:nước mắm,bột nêm,đường ,tiêu

*Để lửa lớn phi hành tỏi cho thơm sau đó cho thịt vào xào săn rồi cho tôm vào nêm gia vị vừa ăn


IMG_6326

*Bánh Khọt có nơi  không có nước cốt dừa cũng như bột nghệ chỉ có hành mỡ và tôm cháy

*Bánh khọt cũng có thể cho thêm đậu xanh

*Có thể dùnh nước cột dừa loại light (ít béo)

Bánh khọt ăn với nước mắm chua ngọt chung với rau sà lách và rau thơm các loại.

IMG_6324

Advertisements