Archive | March 2015

Cơm Gà Hội An

Thấy bạn mình mới đăng bài đi chơi ở Hội An làm mình nhớ đến một trong những món ngon của Phố Cổ là Cơm Gà Hội An … Mình chưa có dịp ghé thăm Hội An nhưng món Cơm Gà Hội An là món cơm ưa thích nhất của mình thường xuất hiện trong bữa cơm chiều cuối tuần. Nhưng lần này mình được người Hội An chính gốc chỉ dẫn nên hương vị mang đậm chất Hội An hơn.

NGUYÊN LIỆU:
– 1 con gà đi bộ,
– Gạo thơm,
– Rau răm, ngò, hành tây,
– Đu đủ và cà rốt bào sợi mình dùng su hào thay cho đu đủ,
– hành lá, tỏi, tiêu, muối, chanh, màu dầu điều (hoặc bột màu điều), bột nghệ, bột nêm, nước mắm
– Tim, gan, mề gà,
– Trứng gà non (option),
– Tương ớt Hội An hoặc tương ớt hiệu Con Gà.

CÁCH LÀM:
– Su hào sợi ngâm chanh đường tạo vị chua ngọt thêm ít cà rốt sợi cho đẹp.

– Hành tây xắt lát mỏng thêm ít nước đá vào bỏ tủ lạnh cho hành bớt hăng và dòn hơn.
– Tim, Gan, Mề gà rửa sạch với muối xắt lát ướp hành tỏi, chút xíu nước mắm, chút xíu bột nêm, chút xiú đường và dầu điều bọc lại để cho gia vị thấm.
– Luộc gà với củ hành nướng và chút muối.
– Trong lúc luộc gà thì vo gạo để ráo.
– Đặt chảo lên bếp cho chút dầu và chút bột nghệ đổ gạo vào xào cho đều cho thêm ít bột nêm vào cho đậm đà khi hạt gạo chuyển đục thì tắt bếp. Đây chính là kiểu khác lạ khi ăn cơm gà Hội An.

– Gà chín vớt ra bỏ vào thau nước chín để lạnh cho thịt gà săn.

– Lấy nước luộc gà nấu cơm, chú ý vì gạo đã rang và nước luộc gà còn nóng nên lượng nước ít hơn nấu cơm bình thường. Cơm sẽ tơi vì có mỡ gà.

– Khi cơm cạn nuớc đập dập 2, 3 tép tỏi vào xới đều cơm lên để khi chín cơm sẽ có mùi thơm rất đặc trưng mà không hôi mùi tỏi.

– Gà nguội xé sợi, xương gà bỏ vào nồi nước luộc gà ninh thêm cho ra thêm nước ngọt.

– Gà xé xong bóp với chút muối, tiêu, chanh, trộn thêm hành tây ngâm lạnh và rau răm, thêm vài lát ớt nêm lại theo khẩu vị (mình thích cho thêm tí đường).

– Đặt chảo lên bếp phi hành tỏi với dầu điều cho thơm cho tim, gan, mề vào xào chín, chan nước luộc gà vào xâm xấp cho thêm trứng non vào nêm nếm lại theo kiểu nước canh. Đây gọi là chén nước Mạ.

Cơm chín rồi bắt đầu nha. Xới cơm ra dĩa ăn kèm với gà trộn, đu đủ ngâm chua ngọt, tương ớt và chén nước Mạ không thể thiếu trong món Cơm Gà Hội An. Nếu thích có thể năn thêm tí chanh.

Mời mọi người nhá.

* Trang này được xem 93 lần

Asparagus Salad-Salad Măng Tây

Salad Măng Tây - Asparagus Salad

Măng Tây (Asparagus) chứa nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể, ngăn ngừa được nhiều chứng bệnh như điều hoà đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho hệ tiêu hóa… mà còn giúp giảm cân hiệu qủa nữa đó. Hằng ngày các bạn hay trộn salad với các loại rau củ….thông thường thì hôm nay hãy đổi món với Salad Măng Tây tươi ngon, ngọt, giòn, mát để làm phong phú thêm những món ăn trong thực đơn nhà bạn. Nguyên liệu chính là Măng Tây và nước sauce trộn còn lại thì tùy theo ý thích và khẩu vị bạn có thể bỏ thêm những nguyên liệu khác nhé.

NGUYÊN LIỆU
– 1 bó măng tây (Asparagus)
– 1 trái bơ (avocado)
– 1 trứng gà
– 1 muỗng canh hạt Bo Bo (Pearl Barley)(optional)
– 50gr hạt điều rang hoặc đậu phộng rang
– Rau mầm (optional)
– Ngò, tiêu
Nước Sauce trộn:
-1 muỗng canh nước cốt chanh
-1 muỗng canh đường cát
-chút xíu muối
-1 muỗng canh dầu ăn
* Trộn đều cho tan đường nêm lại cho vừa khẩu vị

CÁCH LÀM:

– Măng Tây cắt bỏ phần cuống cứng và già, rửa sạch, bào mỏng dọc ngâm với nước đá lạnh cho dòn
– Trứng gà luộc bổ làm 4
– Hạt bo bo luộc chín, để ráo
– Bơ lột vỏ xắt miếng vừa ăn
– Trước khi trộn vớt Măng Tây ra rổ cho ráo nước sau đó cho vào thố cùng với Bơ, Trứng Gà, Hạt Bo Bo
– Rưới phần nước sauce lên xóc cho đều. Nêm nếm lại cho vừa
– Cho ra dĩa bỏ thêm hạt điều, rắc chút tiêu rải ít ngò và rau mầm lên trên

saladmangtay4

* Mời các bạn cùng thưởng thức Món Salad Măng Tây thanh mát, giòn ngọt này nha. Salad này cũng có thể kết hợp ăn kèm với những món thịt nướng, cá nướng … để làm tăng thêm khẩu vị và nhớ là khi gần ăn mới trộn để giữ được độ giòn của Măng Tây hén.

* Trang này được xem 27 lần