Archive | June 2015

Bánh Cam 2

IMG_0786

Bánh Cam này mình làm theo cách có bột nổi và bột khoai lang khác với công thức bánh lần trước ,nhân bánh mình không cho dừa .

Cách làm lần trước dưới đây

https://orchid67.wordpress.com/2012/11/24/banh-cam/  hoặc

http://www.ktctuc.net/?p=12387

NGUYÊN LIỆU:

VỎ BÁNH:

-250gr bột nếp

-1/2 cup bột gạo

-50gr bột khoai lang (hoặc khoai lang luộc ghiền nhuyễn)

-1/2cup đường cát

-1tsp bột nổi (baking powder)

-1/4tsp muối -1TBSP dầu ăn(muỗng canh)

-1tsp vanilla

-1cup nước ấm

NHÂN BÁNH:

-250gr đậu xanh không vỏ

-1/2 cup đường

-1/8 tsp muối

-1/2 TBSP dầu ăn

CHIÊN BÁNH:

-100gr mè trắng

-Dầu ăn để chiên bánh

1

CÁCH LÀM:

VỎ BÁNH:

-Quậy đường +nước ấm +dầu ăn cho tan (cho vào microwave bấm khỏang 1phút cho ấm)

-Trộn chung bột nếp+bột gạo+bột khoai lang +bột nổi +muối cho đều

-Cho hỗn hợp nước đường vào hỗn hợp bột nhồi cho thật mịn

-Bọc thố bột ủ khỏang 1g

NHÂN BÁNH:

-Ngâm đậu xanh cho nở rồi nấu hoặc hấp chín

-Đậu chín nghiền nát (nghiền lúc đậu còn nóng cho dễ)

-Trộn đường+muối +dầu ăn vào đậu xanh xào trên lửa khỏang 10-15 phút

-Để bớt nóng vò viên cỡ trái tắc,bỏ tủ lạnh vài tiếng hoặc làm sẵn để tủ đá khi làm chỉ cần nhồi bột vỏ

CHIÊN BÁNH:

-Chia đều bột ra từng phần ,bọc nhân đậu xanh lại viên tròn và lăn qua mè

-Chảo dầu nóng chiên bánh với lửa medium

-Nhớ đảo bánh cho chín vàng đều

-Bánh chín vàng vớt ra để trên giấy thấm dầu

IMG_0783

-Khi chiên nhớ đảo bánh trong chảo dầu thường xuyên cho bánh không bị khét và chín vàng đều

Phở Tái-Nạm-Bò Viên-Đuôi Bò Nấu Bằng Nồi Ủ (Tiger Thermal Magic Cooker)

IMG_0791

Mình được tặng bộ nồi ủ hai năm nay ,hầu như tuần nào mình cũng xử dụng .Mình thích xài nồi ủ Tiger Thermal Magic Cooker  vì nó  tiết kiệm được biết bao nhiêu thứ mà thật là khỏe… nấu chẳng cực tí nào.. Nồi ủ mình hay xử dụng để  nấu Phở,Hầm xương ,Bò Kho.Cà ri..Nói chung là những món cần thời gian nấu để  xương và thịt chín mềm ,mình chưa xử dụng để nấu những loại hạt khô như chè đậu chẳng hạn vì  mình chỉ có một nồi ủ dùng  để nấu món măn thường xuyên chứ không thích dùng chung một nồi vừa để nấu món mặn vừa nấu món ngọt như chè hay như cô của mấy đứa nhỏ hay dùng nấu nước sâm ủ nóng vào mùa Đông  .

Image result for hinh nồi ủ

(image from Internet)

Không biết bạn có thích xài nồi ủ không?  Chứ riêng với mình thì nó rất tiện lợi ,đỡ tốn gas hoặc điện vì thường nấu phở cũng phải mất cỡ  khỏang 8 -9 tiếng ,nồi ủ không thấp thỏm canh sợ nước cạn mất cả ngủ vì nồi ủ không hề cạn nước  hay mùi  phở và hơi nước bay  khắp nhà .Thịt mềm mà không bị  rã …

*Có thể nấu buổi tối rồi ủ đến sáng là có một tô phở để ăn sáng .Hoặc nấu buổi sáng rồi ủ đến chiều đi làm về là cũng có phở ăn khỏi mất thời gian .

Nói chung là mình thích “em này”.

IMG_8910

Hôm nay mình nấu Phở Bò món ăn thường xuyên có mặt ở nhà mình mỗi weekend .Cách nấu bình thường của mình share ở đây

                                                    http://www.ktctuc.net/?p=6088

*Còn với nồi ủ thì sau phần sơ chế  xương và thịt bò nạm  cho sạch mình xử dụng RUỘT của nồi ủ để nấu xương và đuôi bò cho miếng bò nạm vào luôn

*Nêm muối ,đường phèn ,bỏ gừng nướng và hành nướng vào Trong khi chờ nước sôi mình …dọn dẹp ,rửa lau chùi bếp .

*Khi nước sôi vặn lửa vừa , vớt bớt bọt nếu có Vì phần sơ chế kỹ rồi nên bọt có rất ít

*Mình để sôi lăn tăn khỏang nửa tiếng (trong lúc này mình đi …tắm …hihi…vì mình hay nấu vào buổi tối)

*Nửa tiếng sau tắt bếp ,đạy nắp lại bỏ NỒI  ủ vào VỎ NỒI ủ qua đêm

*Hôm sau vớt xương ,đuôi bò và thịt nạm ra .NỒI nước  phở vẫn còn ấm ,lấy NỒI  ra  khỏi VỎ đặt lên bếp  nấu lại  cho túi gia vị phở đã rang vào .Nước sôi nêm nếm  nước phở cho vừa ăn ,mình thường nêm thêm chicken powder

pho

Nồi nước xương và đuôi bò sau khi ủ

pho2

*Mọi thứ chuẩn bị sẵn sàng là có một tô phở thơm ngon rồi ,không mất nhiều công sức đâu.

*Tô phở Tái-Nạm-Bò Viên thêm Đuôi Bò xong rồi đây -Mùa Đông mà rau thơm nhà mình cũng có để lai rai ăn phở đấy

IMG_0787

Mùa Đông trời lạnh mời cả nhà tô phở cho ấm bụng nha.

IMG_0788