Phở Gà

IMG_3588

Lúc này mình hay nấu phở gà đi bộ,dễ ăn mà nấu nhanh phục vụ được cả nhà.Vì lúc trước nhà hay nấu phở bò có người thích người không …Phở gà ăn thanh đạm và nhẹ nhàng hơn.

IMG_3591

NGUYÊN LIỆU:

-4 xương gà lọc bỏ mỡ và cắt làm đôi

-1 con gà đi bộ đã làm sạch,chặt đầu ,chânvà cổ cánh riêng

-1lóng gừng

-4 cánh hồi,1 nhúm hạt ngò rang sơ

-Muối ,bột nêm ,đường phèn.

-Hành tây,hành củ tím,hành lá,ớt tươi,giá,chanh ,rau thơm ….

-Bánh phở tưới

-Tương đen,tương ớt,tiêu

IMG_3592

CÁCH LÀM:

-Xương gà và gà đi bộ cùng đầu ,cổ ,chân, cánh sơ chế sạch bỏ vào nồi cho  khỏang 4 lít nước lạnh nấu chung với  1củ hành tây nướng cho sôi(nước ngập mặt gà và xương)

-Văn lửa liu riu vớt sạch bọt ,khi gà chín vớt gà ra cho vào thau nước đá lạnh để gà săn lại

-Tiếp tục cho cánh hồi và hạt ngò đã rang vào nồi nước dùng

-Gà nguội,vớt ra để ráo ,lóc riêng phần thịt gà xắt miếng hoặc xé sợi ,xương gà còn lại cho vào nồi nước dùng ninh cho ra hết nước ngọt

-Vớt bỏ xương gà .Nêm nếm nồi nước dùng cho vừa ăn

-Đầu hành trắng chẻ sợi ngâm nước lạnh,phần lá xắt nhỏ chung với ngò,hành tây thái lát mỏng

*Khi ăn trụng bánh phở cho vào tô ,xếp thịt gà lên trên ,rải hành ngò ,hành tây chan nước dùng vào tô ,cho thêm ít đầu hành chẻ ,rắc ít tiêu xay

*Ăn kèm với tương đen ,tương ớt ,thêm rau thơm và giá .Có thể nặn thêm tí chanh,nước mắm  nếu thích riêng mình ăn phở không thích nặn chanh

IMG_3597

*Mình vẫn nấu bằng nồi ủ

*Nấu bằng ruột nồi ủ,gà chín vớt ra lóc thịt cho xương vào nấu tiếp cho sôi rồi ủ .

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s