Archive | 06/06/2016

Bánh Da Lợn Cuộn

IMG_5308

Bánh da lợn cuộn hấp nhanh hơn bánh da lợn hấp nhiều lớp .Dùng khuôn tròn hay vuông cũng được  và chỉ đổ 2  lớp ,nên cần 2 hoặc 3 khuôn hay nhiều hơn tùy thích.Chỉ mấy công rửa khuôn thôi ….Nhưng bánh da lợn cuộn nhìn đẹp nên mình có cảm giác ăn ngon hơn hay sao ấy ….phải vậy không ta? uhm…uhm …thử nha

NGUYÊN LIỆU:

Màu Xanh:

-200gr bột năng

-60gr bột gạo

-400ml nước cốt dừa

-200ml nước lạnh có pha 1 chút màư lá dứa (hoặc 100ml nước cốt lá dứa +100ml nước lạnh)

-300gr đường cát

-1/4tsp muối

Màu Vàng:

-150gr đậu xanh cà vò

-100gr bột năng

-30gr bột gạo

-200ml nước cốt dừa

-150ml nước lạnh

-200gr đường cát

-1/4tsp muối

CÁCH LÀM:

*Phần bột màu xanh:

+-Khuấy tan đường +muối với nước lá dứa +nước cốt dừa

-Rây hai thứ bột vào thau nước đường lá dứa ,quậy đều

-Lược qua rây cho bột mịn

*Phần bột màu vàng:

-Đậu xanh ngâm nở nấu chín

-Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn

-Khấy tan đường +muối +nước lạnh +nước dừa+đậu xanh xay

-Rây hai thứ  bột vào thau nước đường ,khuấy đều

-Lược qua rây cho bột mịn

CÁCH LÀM:

-Đặt nồi hấp bánh cách thủy lên bếp nấu cho sôi

-Quét dầu đều khuôn bánh

-Cho khuôn vào nồi hấp,Lấy muỗng lớn đổ một lớp bột màu xanh vào khuôn  dày cỡ 0,5cm

-Đạy nắp chờ bánh chín khỏang 3-5 phút khi thấy bánh trong là được

-Tiếp tục đổ lớp màu vàng lên  ,nhớ dùng muỗng đổ bột cùng cỡ với muỗng đổ bột màu xanh.

-Đạy nắp lại chờ bánh chín .Bánh chín lấy ra để bánh bớt nóng

-Trong khi chờ bánh nguội ,dùng khuôn khác tiếp tục đổ bánh

IMG_5298

Cuộn Bánh:

-Trải miếng cling wrap lên khay hoặc dĩa

-Quét dầu lên cling warp

-Bánh còn âm lóc  bánh ra khỏi khuôn để lên cling wrap

-Cuộn bánh lại ,cho phần giáp mí xuống dưới

-Tùy theo mình muốn cuộn bánh nhiều vòng hay ít vòng

–Bánh nguội dùng dao mỏng bọc cling wrap cắt bánh mới đẹp

*Đổ bánh 2 lớp xanh và vàng bánh cuộn nhìn sẽ đẹp hơn.

*Nếu không có khuôn chữ nhật hoặc khuôn vuông dùng khuôn tròn thì cắt bớt  viền bánh cho bánh thành hình vuông rồi cuộn

IMG_5297

-Nếu không thích cuộn bánh thì đổ nhiều lớp nhưng những lớp sau sẽ lâu hơn lớp trước

-Lớp cuối cùng thử bánh chín bằng cách dùng tăm thử nếu tăm không dính bánh là bánh chín

-Khuôn nhỏ  hấp Bánh Da Lợn bánh nhìn hấp dẫn và đẹp mắt luôn nè .

IMG_5295

*Mình hấp khuôn chữ nhật đổ 2 lớp ,cuộn hơi chặt cho bánh đẹp,cắt làm 2,3 hoặc nhỏ hơn nữa tùy ý..

IMG_5304