Archive | 15/06/2016

Cá Kho Tộ Kèm Rau Vườn Nhà

IMG_5038

Trừ mỗi cô út còn lại thì cả nhà ai cũng thích món cá kho tộ của mình kho …Cá kho màu phải bắt mắt nước cá phải sánh lại để chan cơm hoặc để chấm rau mà quan trọng là thịt cá mềm hơi béo chứ không được khô ,chắc… Nên mình thường kho cá bông lau hoặc khi có cá béo (callop) hay thỉnh thỏang mình kho cá Salmon cũng rất ngon.Cá kho tộ mình thường kho chung với thịt ba rọi và nước dừa để khi sắc xuống có màu đẹp nên không cần phải cho nước màu  và nước cá sánh lại,beo béo  có vị mặn dịu  xen lẫn chút cay cay của tiêu và ớt ,chút xíu ngọt nhẹ nhàng ….nhưng rất đậm đà thơm ngon.

golden-perch

Cá béo(callop) hình trên internet

NGUYÊN LIỆU:

– 4,5  lát cá bông lau hoặc cá béo (đầu ,đuôi cá để nấu canh chua) rửa sạch để ráo

-1lon nước dừa tươi

-2TBSP nước mắm

-1TBSP đường cát vàng

-1tsp bột nêm

-1tsp nước màu

-1TBSP hành củ

-1TBSP hành lá

-1TBSP dầu ăn

-tiêu xay,ớt trái

-100gr thịt ba rọi xắt lát mỏng

IMG_5005

CÁCH LÀM:

1/Đặt nồi lên bếp cho nóng ,cho 1TBSP dầu ăn +1TBSP đường cát vàng.Đường tan chảy đổi màu cho thịt ba rọi vào đảo đều cho ra bớt mỡ

2/Xếp cá vào nồi lên trên thịt ba rọi+Nước mắm +bột nêm

3/Lật mặt cá cho thấm gia vị và để cá săn lại

4/cho 1/2 lon nước dừa vào nấu cho sôi ,vặn lửa liu riu cho cá thấm .Nêm nếm lại cho vừa cho thêm nước dừa nếu thấy thiếu

 

1

-Vặn lửa lớn cho nước sền sệt lại

-Rắc tiêu,hành,ớt ,hành phi lên trên

IMG_5021

Bầu bỏ vỏ xắt khúc luộc chín

IMG_5025

Thêm rau muống ,rau cải luộc và dưa leo đa số từ vườn nhà

IMG_5029

Bắp chuối bào là từ cây chuối vườn nhà …mình đắn đo mãi mới hái xuống sau khi chuối bung ra vài nải.

IMG_5028

Cơm nóng dẻo ăn chung vơí cá kho tộ kèm thêm các loại rau món ăn dân dã nhưng rất đậm đà đưa cơm…bao ngon luôn.

IMG_5033

Advertisements

Salad Persimon

Mùa Thu là mùa của những trái Hồng căng mọng chín vàng sậm màu xuất hiện khắp các shop ở Úc .

IMG_5181

Cây Hồng này đang chuẩn bị  vào Thu nên cây còn xanh  lá ,trái chưa  chín  tới.Thu về cây Hồng rụng dần hết lá trên cành chỉ còn những tráí Hồng treo lơ lửng nhìn thấy  thương ghê lắm.Hồng giòn ăn rất ngọt và giòn ăn mãi bắt ghiền luôn Hôm nay đổi món mình làm salad Hồng giòn trộn chung với các loại rau sống của úc .

NGUYÊN LIỆU:

-100gr  walnut (hạt óc chó) hoặc đâu phộng rang hay hạt điều rang

-200gr salad mix(rau salad các loại)

-100gr soft cheese

-1củ hành tây

-2,3 trái Hồng giòn

NƯỚC SAUCE TRỘN (DRESSING):

-3TBSP dầu olive

-1TBSP dấm balsamic hay dấm táo

-1TBSP chanh (lime)

-1/2 tsp muối

-1/2tsp đường (optional)

IMG_0474

CÁCH LÀM:

-Trộn chung phần  gia vị nước sauce nêm lại cho vừa khẩu vị

-Hành tây xắt mỏng ngâm nước đá cho giòn và bớt mùi hăng

-Salad các loại rửa sạch vẩy ráo

-Cheese xắt miếng vừa ăn

-Hồng để nguyên vỏ hoặc bỏ vỏ xắt lát bỏ hột

IMG_0477

-Cho rau salad+Hồng +cheese +walnut vào thố

-Rưới nước sauce vào và trộn đều

IMG_0479

-Món salad Hồng hấp dẫn dọn kèm với món ăn chính  sẽ làm mọi người hài lòng giữa Mùa Thu se se lạnh

IMG_0481