Cá Kho Tộ Kèm Rau Vườn Nhà

IMG_5038

Trừ mỗi cô út còn lại thì cả nhà ai cũng thích món cá kho tộ của mình kho …Cá kho màu phải bắt mắt nước cá phải sánh lại để chan cơm hoặc để chấm rau mà quan trọng là thịt cá mềm hơi béo chứ không được khô ,chắc… Nên mình thường kho cá bông lau hoặc khi có cá béo (callop) hay thỉnh thỏang mình kho cá Salmon cũng rất ngon.Cá kho tộ mình thường kho chung với thịt ba rọi và nước dừa để khi sắc xuống có màu đẹp nên không cần phải cho nước màu  và nước cá sánh lại,beo béo  có vị mặn dịu  xen lẫn chút cay cay của tiêu và ớt ,chút xíu ngọt nhẹ nhàng ….nhưng rất đậm đà thơm ngon.

golden-perch

Cá béo(callop) hình trên internet

NGUYÊN LIỆU:

– 4,5  lát cá bông lau hoặc cá béo (đầu ,đuôi cá để nấu canh chua) rửa sạch để ráo

-1lon nước dừa tươi

-2TBSP nước mắm

-1TBSP đường cát vàng

-1tsp bột nêm

-1tsp nước màu

-1TBSP hành củ

-1TBSP hành lá

-1TBSP dầu ăn

-tiêu xay,ớt trái

-100gr thịt ba rọi xắt lát mỏng

IMG_5005

CÁCH LÀM:

1/Đặt nồi lên bếp cho nóng ,cho 1TBSP dầu ăn +1TBSP đường cát vàng.Đường tan chảy đổi màu cho thịt ba rọi vào đảo đều cho ra bớt mỡ

2/Xếp cá vào nồi lên trên thịt ba rọi+Nước mắm +bột nêm

3/Lật mặt cá cho thấm gia vị và để cá săn lại

4/cho 1/2 lon nước dừa vào nấu cho sôi ,vặn lửa liu riu cho cá thấm .Nêm nếm lại cho vừa cho thêm nước dừa nếu thấy thiếu

 

1

-Vặn lửa lớn cho nước sền sệt lại

-Rắc tiêu,hành,ớt ,hành phi lên trên

IMG_5021

Bầu bỏ vỏ xắt khúc luộc chín

IMG_5025

Thêm rau muống ,rau cải luộc và dưa leo đa số từ vườn nhà

IMG_5029

Bắp chuối bào là từ cây chuối vườn nhà …mình đắn đo mãi mới hái xuống sau khi chuối bung ra vài nải.

IMG_5028

Cơm nóng dẻo ăn chung vơí cá kho tộ kèm thêm các loại rau món ăn dân dã nhưng rất đậm đà đưa cơm…bao ngon luôn.

IMG_5033

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s