Archive | 05/08/2016

Gỏi Xoài -Cá Chiên Giòn

IMG_6164

Món Gỏi Xoài hấp dẫn mọi người vì có thể kết hợp với Tôm,Thịt ,cá khô ….chua chua ,ngọt ngọt rất ngon Nhưng Gỏi Xoài Tôm Khô  kèm thêm Cá hấp chín gĩa nhỏ sau đó chiên giòn vì vậy không kén cá ,cá nào cũng được…Gỏi Xoài mang hương vị Thái là món Gỏi không thể bỏ qua …Mọi người thử nha

NGUYÊN LIỆU:

-2-3 trái ớt cay

-2 TBSP đường Thốt Nốt nâu loại miếng

-2 TBSP nước mắm

-2 TBSP nước chanh

-1/4 củ hành tím xắt mỏng

-1 TBPS tôm khô loại nhỏ-

-1 trái xoài Thái chua

-2 TBSP ngò

:

-250gr fillet bỏ da cá loại nào cũng được

-1 tsp muối hay 1tsp nước tương-

-3 TBSP đậu phộng rang

-Dầu ăn

IMG_6139

CÁCH LÀM:

-Tôm khô rửa sạch bụi ngâm nước nóng cho mềm

-Xoài Thái xắt sợi

-Đường Thốt Nốt xắt nhỏ giã chung với ớt cho nhuyễn cho thêm chanh +nước mắm vào nghiền chung cho hòa quyện

-Vớt tôm khô ra  ngâm vào chung với hỗn hợp nước mắm cho thấm

-Cho Xoài xắt sợi vào chung với hỗn hớp nước mắm tôm khô

-Xắt thêm ngò vào rồi trộn đều để cho thấm

-Cá fillet xắt miếng ướp chút muối hoặc nước tương khỏang 15phút cho thấm

-Hấp cá  trên nước sôi hay cho vào microwave khỏang 5phút cho chín

-Lau khô cá sau đó dằm cá nhỏ ra như làm chà bông

-Đặt chảo lên bếp cho dầu vào láng đều mặt chảo

IMG_6158

-Rải  cá phủ đều mặt chảo như chiên bánh xèo

-Ép cá cho dính lại .Khi cá vàng thì gấp cá lại làm đôi như bánh xèo

-Lấy cá để trên giấy thấm dầu

IMG_6166.JPG

-Cho cá ra dĩa rắc thêm đậu phộng rang

IMG_6167.JPG

-Cho Gỏi Xoài ra dĩa

IMG_6164.JPG

*Cá chiên ăn kèm với Gỏi Xoài Tôm Khô hương vị Thái vừa ngọt thanh của đường Thốt Nốt vị chua tự nhiên của Xoài thêm chút mặn mặn của nước mắm cộng thêm vị cay cay của ớt và hương vị Tôm khô hòa quyện với vị cá giòn giòn …Đây là món gỏi vừa thanh đạm vừa hấp dẫn  ăn hoài mà không ngán

IMG_6168.JPG

RoTi Canai

 

Đây là món Roti Canai của Mã Lai hay ăn kèm với Cari Dhal  nhưng riêng mình thì thích ăn Roti plain chứ không thích ăn chung với Cari .

NGUYÊN LIỆU:

-290gr wheat flour

-1/2TSP muối

-1/2TSP sugar

-200ml nước ấm

-dầu ăn

CÁCH LÀM:

-Hoà tan muối+đường +nước ấm

-Nhồi bột với hỗn hợp muối đường cho thật mịn

-Chia dough ra làm 6 phần ,lăn qua dầu ăn

-Xếp 8 phần dough vào khay tưới 2 muỗng canh  dầu ăn lên cho ướt

-Cho vào tủ lạnh để qua đêm

-Sáng hôm sau lấy từng phần dough ra bàn dùng  lòng bàn tay ép dough cho dãn ra sau đó hai tay cầm miếng dough đập mạnh xuống bàn vài lần cho mỏng ra

-Xếp miếng dough thành3 phần

-Kéo một đầu dough lên  cao dough sẽ rũ xuống thành dây dài

-Cầm dây dough từ trên cao cuộn tròn  xuống mặt bàn

-rắc ít dầu ăn lên dough để nghỉ 3-5phút

-Ấn miếng dough cho dẹp xuống một lần nữa

-Cho lên chảo nóng để lửa vừa “áp chảo” cho vàng  ,giòn hai mặt

-Lấy Roti ra bàn dùng hai tay dập Roti lại như vỗ tay ,làm như vậy 1,2 lần

-Ăn nóng  vừa mềm vừa giòn ,béo ngon hay ăn với Cari dhal  cũng rất ngon