Bò Viên -Hommade


Bò viên làm tại nhà đối với mình thì cũng dòn và ngon không thua ở ngoài shop ,công đoạn làm không qúa phức tạp vì …thịt đã được xay sẵn và chỉ cần quết lại nên không cần lo lắng đến việc phải rửa máy xay thịt vì mình làm biếng rửa máy lắm .Thịt bò ở đây mình xử dụng thịt bò bắp có gân… vì thích ăn nó dòn dòn sực sực…mình có shop quen gần nhà nên ra shop…lấy thịt rửa tại chỗ… lau khô và nhờ chủ shop xay cho 3 lần luôn… thường thì họ chỉ xay 2 lần là tối đa vì bò bắp có gân khó xay… gân thường dính vào máy …phải ngừng máy… gỡ ra rồi mới xay tiếp được…nhưng chủ shop là chỗ thân quen nên “no problem”. Nếu không thích bò gân thì thịt bò nào nạc mà ngon cũng được. Quan trọng là thịt phải lúc nào cũng lạnh thì làm bò viên mới dòn …

INGREDIENTS (NGUYÊN LIỆU):
-500gr thịt bò bắp (shank beef) xay 3 lần
-2TBSP nước mắm (fish sauce)
-1TBSP dầu ăn (oil)
-1TBSP bột đậu xanh (mung bean flour) hoặc bột khoai tây (potato starch) hoặc bột năng (tapioca starch)
-1/2TBSP đường (sugar)
-1ts bột nêm (chicken powder)
-1tsp bột nổi (baking powder)
-1/2tsp tiêu trắng xay (white pepper)

-1tsp dầu mè (sesame oil)

METHOD(CÁCH LÀM):

1/Trộn đều tất cả gia vị rồi ướp vào thịt dùng muỗng trộn đều cho thịt thấm và mịn . Cho thịt vào ngăn đá từ 2-3 tiếng để thịt hơi đông xốp như kem
2/ Gắn chân quay dẹp (flat coated beater) vào máy
3/Lấy thịt ra quết khỏang 10 phút cho thịt dẻo và mịn trong khi quết cho thêm 25ml nuớc đá lạnh + 1/2 TBSP bột đậu xanh + 1/2tsp dầu ăn.
4/Thịt sau khi quết dẻo và mịn
5/vò viên thịt và luộc với với hành + gừng khỏang 15 phút cho chín
6/Thịt chín vớt ra tô nước đá lạnh cho bò viên săn lại là được.

Bò viên luộc xong để tủ đá …phòng khi “tối lửa tắt đèn” muốn ăn lúc nào cũng có
Bò viên rất dễ ăn có thể ăn: hủ tiếu bò viên, phở bò viên, soup bò viên… hoặc mì gói bò viên cũng ngon tuốt luốt nhớ kèm thêm chén tương ớt để chấm hén.


Đây là tô phở nạm + bò viên nhà mình vừa nấu .

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s