Archives

Bún Chả Cá Thì Là

  017

Món Bún Chả Cá Thì Là là món bún của người miền Bắc .Mình rất thích mùi rau Thì Là khi chế biến chung với cá mùi vị rất đặc trưng nhưng không phải ai cũng thích thí dụ như mấy đứa con mình .Thì Là còn được bỏ vào món canh khoai mỡ cũng rất ngon

Món Bún Chả Cá Thì Là đăng trên báo Bếp Gia Đình

954489_3777600216692_459319655_n

NGUYÊN LIỆU :

CHẢ CÁ:
-Khỏang 500gr  cá thu hoặc cá thác lác nạo sẵn
-1 muỗng canh nước mắm
-1/2 muỗng cà phê muối
-2 muỗng cà phê đường
-1/3 muỗng càphê bột nổi
-1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ  thái hạt lựu
-2 muỗng canh bộ bắp
-1 ít bột hành tỏi
-chút xíu tiêu xay
-đầu hành lá phần trắng băm nhuyễn
-1/2 bó rau thì là cắt nhỏ
-Dầu ăn để chiên
NỨỚC SOUP BÚN:
-1 lít nước súp (Nước súp gà ,heo hoặc lấy xương cá nấu nước súp) hay nước sôi
-300gr cà chua xắt múi
-bột nêm,đường phèn
-Tiêu ,ớt
-hành củ  băm nhỏ
-1/2 bó thì là xắt khúc
-Rau sà lách ,rau muống chẻ,rau thơm
018
CÁCH LÀM:
– Trộn thật đều cá với gia vị, dùng muỗng quết cá khỏang 5 phút cho cá  thật mịn và dai.Hoặc cho chút dầu vào bao plastic cho cá xay đã trộn đều gia vị vào nhồi,bóp ,đập cũng được

-Đặt chảo lên bếp cho dầu vào. Dầu nóng, vặn nhỏ lửa, vo từng viên cá (để tròn hay ấn dẹp tùy ý) cho vào chiên vàng đều, vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu

-Cho chút dầu vào nồi ,cho hành củ vào xào thơm
-kế đến cho cà chua vào xào với chút muối để cà chua đậm đà và có màu vàng ươm
-Sau đó đổ nước dùng hay nước sôi vào
-Khi nước sôi nêm nếm lại cho vừa ăn ,nêm đường phèn cho nước ngọt thanh ,nước sôi trở lại là chuẩn bị cho ra tô được
Khi ăn cho bún ra tô sắp chả cá lên trên chan nước súp rắc thêm hành lá và thì là xắt khúc  dùng nóng với các loại rau sống và chanh ,ớt
* nếu không muốn cà chua nát thì chừa lại ít cà chua bỏ vào nước súp trước khi múc ra tô
025
Advertisements

Cá Hồi Tẩm Mè Áp Chảo

005

Cá Salmon là món con mình thích nhất ,thường thì con mình chỉ ướp chút seasoning rồi nướng trong oven ăn với rau spinach và cà chua .Mình thì làm như sau

Bài này trên báo Bếp Gia Đình

IMG_5660

NGUYÊN LIỆU:

-2 miếng cá hồi philê mỗi miếng khỏang 200gr
-1/2 muỗng cà phê bột nêm
-1 muỗng cà phê nước hành tỏi
-2 muỗng canh mè trắng chưa rang
-2 muỗng canh dầu ăn
-100gr rau mầm rửa sạch để ráo
-50gr cà chua bi cắt đôi
-tiêu xay,
– chanh xắt múi
NƯỚC SỐT:
-1muỗng canh dầu olive
-3 muỗng canh dấm
-1/2 cà phê muối
-2 muỗng canh đường hoặc mật ong
-nước tỏi ,ớt
CÁCH LÀM:
-cá rửa sạch với nước muối pha lõang rồi lau khô
-trộn đều nước hành tỏi và bột nêm  ướp vào cá để khỏang 15 phút cho thấm
-Trong khi chờ cá thấm gia vị thì trộn nước sốt dầu dấm ,nêm nếm lại cho vừa khẩu vị
-Trải mè đều ra dĩa phẳng
-Lăn miếng cá đã ướp phía không có da qua mè  cho phủ kín 1 mặt cá
-Đặt chảo lên bếp chờ chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn
-cho cá phía có mè vào áp chảo khỏang 2-3 phút để lửa trung bình cho mè vàng và mặt cá chín
-Lật mặt cá lại áp chảo thêm 2-3 phút nữa là cá chín
Chú ý :cá hồi có thể ăn sống nên khi áp chảo 2 mặt vừa chín tới không để lâu cá sẽ nát
-Cho cá ra dĩa rắc chút tiêu dùng nóng với rau mầm và cà chua bi  rưới nước dầu dấm lên hoặc các loại rau sà lách tùy thích

 019