Archives

Cơm Thố Và Cá Kho Tộ Cho Con Gái

com ca kho to

Con đang mang bầu tháng thứ 7 nên mình lúc nào cũng muốn con ăn đầy đủ chất,ngày nào cũng hỏi con thèm ăn gì mẹ nấu,mà con thì thích ăn vặt không ăn nhiều quen rồi nên mỗi lần hỏi là con chỉ nói …I don’t know Mum …Don’t worry …Nhưng vì xót con thấy con vẫn đi làm ăn uống thất thường sợ ảnh hưởng đến “cháu ngoại” nên mình cứ  nấu theo sở thích con thường ăn …tuy không nhiều nhưng cũng tạm gọi là nhiều thứ thay đổi món cho con.Hôm qua cho con ăn phở bò,hôm nay nấu cơm cá kho cho đỡ ngán

IMG_1189

Cơm mình nấu trong thố rồi để ấm trong oven,cỡ 100độ nếu để lâu hơn mở nắp sẽ có lớp cháy mỏng trên mặt nhưng mình đạy nắp chỉ muốn cơm ấm cho con

IMG_1192

Cá thì vẫn kho theo cách Cá Kho Tộ Kèm Rau Vườn Nhà ,mọi thứ muốn cho con ăn nóng và tươi không để lâu ,lần này ăn kèm với dưa leo mới mua vừa giòn vừa tươi nấu xong nói hai đứa em mang qua cho chị .Mỗi lần nấu cho con là thấy ấm lòng …thương con lắm .

IMG_1184

Cá Hồi cuộn Prosciuotto Nướng

img_7001

Món cá vừa dễ ăn, dễ làm ,nhanh ,gọn mà còn đầy đủ dinh dưỡng nữa .Đây cũng là lưa chọn cho những ngày bận rộn cần thời gian để thư giãn và hưởng thụ nha

NGUYÊN LIỆU:

-1 lát cá hồi cỡ 50gr-70gr

-1 vỉ Prosciuotto 50gr

-2-3 cọng hành lá

-2cây thì là

-1 lòng trắng trắng trứng

-1/4tsp bột nêm

-1/4tsp bột tỏi hoạc nước hành tỏi

*smash potato hoặc smash sweet potato

-mayonaise ,tương ớt ,tiêu

-salad

CÁCH LÀM :

1

-Cá Hồi rửa sạch lau khô .Ướp cá hồi với 1tsp bột nêm

-Thì là +hành lá+rau thơm xay chung với lòng trắng trứng

-Cho hỗn hợp thì là vào đường rạch cá.Để khỏang 10 phút cho thấm

2

-Trải  prosciutto xếp mí chồng lên nhau thành miếng dài

-Đặt miếng cá lên rồi cuộn chặt lại .

3

-Sau đó bọc kín cá bằng giấy bạc hoạc giấy nến

-Vặn oven 200độ trước 10 phút

-Cho cá vào nướng khỏang  15-20phút là được

-Cá chín gỡ bỏ giấy bạc lấy ra cắt xắt  khoanh  ăn kèm với smash potato +salad mayonaise +tương ớt +tiêu  hoặc nước tương hay muối kèm thêm miếng chanh

img_6999

Ăn cá một hay hai lần mỗi tuần  sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đặc biệt là đột tử do tim.

img_7000

Cơm Khô Cá Dứa

 

IMG_6081

Mình là người không thích ăn cá khô …vì cảm giác nó vừa khô lại vừa mặn …nên chẳng ăn mặc dù có người quen hay làm mỗi khi có cá tươi làm sạch, xẻ ra ướp muối ,ớt phơi khô…Mà bên Úc này họ phơi sạch lắm lấy “lồng bàn” che và không có bụi bặm có người phơi rồi còn đem bỏ vô “Food Dehydrator”  sấy cho khô nhìn rất ngon họ đem cho mình nhưng chẳng khi nào ăn toàn đem cho lại người khác

Hôm bữa nhỏ “Dung Cá Lóc” gởi cho mình Lá Mật Gấu phơi khô kèm theo 1 bich Khô Cá Dứa  nữa …Mình la làng lên …bla…bla không ăn …Hắn nói “Mi không en thì để đó mơi mốt ta qua en”…hihihi.Vậy đó bịch cá nằm trong tủ lạnh mấy tháng rồi

IMG_6083

Tình cờ hôm qua H ở nhà lấy vài miếng ra rửa sạch xắt hạt lựu chiên lên hơi giòn rồi chiên cơm cho mình ăn …ui nó ngon qúa chừng .

Hôm nay hắn làm ăn tiếp nè mà làm cách khác

NGUYÊN LIỆU:

-3 miếng khô Cá dứa

-Tỏi băm,ớt băm

-Nước mắm ,đường,chanh

-Dầu ăn

CÁCH LÀM:

-Cá rửa sạch cho bớt mặn ,lau khô,xắt miếng vừa ăn

-Chiên sơ cá phía ngòai cho săn

-Đặt chảo cho 2TBSP dầu ăn +1TBSP tỏi băm +ớt băm vào phi thơm

-Cho cá vào đảo đều +nước mắm +đường .nêm nếm sao mặn mặn ,ngọt ngọt cho thêm chút chanh vào cho tròn vị

*Cá mặn +ngọt+có tí xíu vị chua trời lạnh ăn với cơm nóng dẻo …Thật là hao cơm

*”Dung Cá Lóc” ơi ….Khô Cá Dưá chỉ còn trong Dĩ Vãng tới lúc nàng qua thôi nha …hahaha

IMG_6075

 

Cá Hồi Tẩm Mè Áp Chảo

005

Cá Salmon là món con mình thích nhất ,thường thì con mình chỉ ướp chút seasoning rồi nướng trong oven ăn với rau spinach và cà chua .Mình thì làm như sau

Bài này trên báo Bếp Gia Đình

IMG_5660

NGUYÊN LIỆU:

-2 miếng cá hồi philê mỗi miếng khỏang 200gr
-1/2 muỗng cà phê bột nêm
-1 muỗng cà phê nước hành tỏi
-2 muỗng canh mè trắng chưa rang
-2 muỗng canh dầu ăn
-100gr rau mầm rửa sạch để ráo
-50gr cà chua bi cắt đôi
-tiêu xay,
– chanh xắt múi
NƯỚC SỐT:
-1muỗng canh dầu olive
-3 muỗng canh dấm
-1/2 cà phê muối
-2 muỗng canh đường hoặc mật ong
-nước tỏi ,ớt
CÁCH LÀM:
-cá rửa sạch với nước muối pha lõang rồi lau khô
-trộn đều nước hành tỏi và bột nêm  ướp vào cá để khỏang 15 phút cho thấm
-Trong khi chờ cá thấm gia vị thì trộn nước sốt dầu dấm ,nêm nếm lại cho vừa khẩu vị
-Trải mè đều ra dĩa phẳng
-Lăn miếng cá đã ướp phía không có da qua mè  cho phủ kín 1 mặt cá
-Đặt chảo lên bếp chờ chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn
-cho cá phía có mè vào áp chảo khỏang 2-3 phút để lửa trung bình cho mè vàng và mặt cá chín
-Lật mặt cá lại áp chảo thêm 2-3 phút nữa là cá chín
Chú ý :cá hồi có thể ăn sống nên khi áp chảo 2 mặt vừa chín tới không để lâu cá sẽ nát
-Cho cá ra dĩa rắc chút tiêu dùng nóng với rau mầm và cà chua bi  rưới nước dầu dấm lên hoặc các loại rau sà lách tùy thích

 019

Cá Hấp Gừng Hành Cuốn Bánh Tráng

Vẫn là Món Cá …mà là Cá Hấp Cuốn Bánh Tráng nhà mình thích Cá Callop loại cá béo rất thích hợp chế biến nhiều cách rất ngon .
CÁCH LÀM:
-cá làm sạch rửa với nước muối pha lõang rồi lau khô
-Khứa cá làm đôi để cá trong dĩa sâu lòng
-pha 1TBSP dầu hào+1TBSP nước tương +1tsp bột nêm +Chút xíu đường +đầu hành trắng ướp vào cá trong ngoài cá cho thấm
-1 củ gừng gọt vỏ xắt sợi ướp vào bụng cá
-Để cá thấm gia vị khỏang 1g
-Miến ngâm nở cắt khúc
-nấm mèo sợi hoặc nấm đông cô ngâm nở rửa sạch
-Đặt chõ nước sôi lên bếp ,nước sôi cho dĩa cá vào hấp
-Hấp khỏang 15 phút thì cho miến và nấm vào hấp thêm 15 phút nữa cho cá chín và để miến thấm gia vị từ nước cá
-Đặt chảo nóng cho khỏang 2TBSP dầu ăn cho hành tím xắt lát vào phi vàng ,dầu hành đang nóng đổ lên dĩa cá hấp(trước khi đổ dầu hành lấy dĩa cá ra bỏ thêm hành lá xắt khúc lên) rắc thêm tiêu

*Nước chấm là nước mắm me và ngòai các loại rau sà lách và rau thơm mình kèm thêm táo xanh xắt sợi để có vị chua chua ngọt ngọt và thêm cà rốt ngâm chua ngọt

Mình hấp cá hai loại
*Đây là Cá hấp gừng +hành với Bún Tàu (Miến)và nấm mèo thêm ớt cho cay cay

*Mình thích cá hấp cay và nhiều gừng hơn

*Còn đây là Cá hấp gừng +hành với Bún tàu (Miến)và nấm Đông Cô không cay cho ai không thích cay.Mời cả nhà

Chả Cá Thu chiên

Chả Cá bữa nay làm khác chút là không có Rau Thì Là …Muốn nạo cá Thu Ảo mà sao bên mình kiếm Cá Thu Ảo không có .chỉ có Cá Thu Lớn và Cá Thu nhỏ còn gọi là Cá Nục thôi.Cá Ngừ(Tuna) bữa nay cũng tươi ngon mà mình chưa làm bằng Cá Ngừ nên không mua ..tiếp tục Cá Thu nữa đây
CÁCH LÀM:
-Khỏang 500gr fillet cá thu(hoặc catfish), cá rửa sạch lau khô, cắt nhỏ ra , ướp cá với 1TBSP nước mắm + 1/2tsp muối + 2tsp đường + 1/3tsp bột nổi + 1TBSP dầu ăn + 2TBSP bột bắp + ít bột tỏi bột hành + chút tiêu xay + đầu hành lá băm nhuyễn.

– Trộn thật đều cá với gia vị, cho vào ngăn đá để khỏang 2 tiếng, lấy ra cho cá vào máy xay thật nhuyễn, xay cá xong dùng muỗng quết cá thêm lần nữa cho cá thật mịn và dai.Hoặc cho chút dầu vào bao plastic cho cá xay vào nhồi,bóp ,đập cũng được
-Dầu nóng, vặn nhỏ lửa, vo từng viên cá (để tròn hay ấn dẹp tùy ý) cho vào chiên vàng đều, vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu.

Chả cá này không có Rau Thì Là nhưng thơm mùi tiêu

Lâu lâu mình mới siêng …lấy food wrap cho chút dầu múc cá bỏ lên viên tròn lại nè…còn làm biếng thì “dích” bằng muỗng rồi chiên
Viên tròn như vậy để chấm tương ớt…ngon lắm đó

Cá Nướng Lá Chuối Cuốn Bánh Tráng

Hôm nay có cá Nục bông tươi nên mình đổi món  bằng cách đem nướng với lá chuối mà là lá chuối tươi trong vườn nhà.Món cá nướng sau khi chế biến sẽ dùng với bánh tráng cuốn chung với các loại rau và bún

Cá ướp với: -riềng -nghệ-lá chanh-bột nêm -dầu ăn-ớt bột paprika-chút dầu hào+dầu mè cho thấm
Sau đó cho cá lên lá chuối có quyét chút dầu và gói lại đem nướng  với nhiệt độ 180độ c khỏang 30 phút cá chín .Cá nướng lá chuối giữ được gia vị thấm trong cá không bị cháy và có mùi thơm ngon

Làm nước chấm mắm nêm nấu chín với xả bắm +tỏi bắm phi thơm +thơm xay nhuyễn pha thêm đường và ớt
Cá nướng chín bỏ lá chuối phết dầu hành và rắc đậu phộng rang lên.

Cá nướng cuốn bánh tráng với bún + thơm +dưa leo+chuối chát và các loại rau thơm ăn kèm.Hoặc thêm táo xanh cũng rất ngon

Chụp hình này mà quên rắc đậu phộng và dầu hành nè

Món  cuốn ngon ăn hòai mà không chán