Archives

Paté Chay

IMG_8605

NGUYÊN LIỆU:

-100gr chick pea trong lon

-100gr butter bean  trong lon

-300gr nấm mỡ hoặc nấm rơm

-1 bià đậu hũ trắng khỏang 200gr

-100gr almond rang (bột hạnh nhân)

-100gr hạt điều rang

-100gr  breadcrum (vụn bánh mì)

-1 muỗng càphê tiêu ,1muỗng càphê  hạt nêm nấm,1cà phê  muối ,1muỗng càphê  basil khô,2 muỗng canh  dầu olive

* muốn paté béo hơn thì bỏ thêm 2 muỗng canh cream cheese

-1 khuôn  nướng paté

-1 khay nướng lớn hơn khuôn nướng paté để có thể  đổ nước  vào nướng cách thủy

IMG_8587

CÁCH LÀM:

-Chicken pea và butter bean chắt bỏ nước

-Nấm rửa sơ qua nước ,lột vỏ xắt lát bỏ lên chảo xào chín khô nhưng không ra nước có thể cho thêm tí xíu dầu ăn chay

1

-Đậu hũ trắng dằm  nát chắt bỏ bớt nước cho vào máy xay chung với nấm cho nhuyễn cho ra tô

-Cho  hạnh nhân và hạt điều vào máy xay nhuyễn sau đó cho chicken pea và butter bean +nấm và đậu  đã xay +thêm breadcrum (bỏ thêm creamcheese nếu thích) cho tiêu+hạt nêm+muối+basil khô  vào nêm nếm lại cho vừa ăn

2

-Quét dầu vào khuôn  cho đều cho hỗn hợp vào khuôn vuốt lại cho láng ,bên trên cho chút xíu dầu

-Vặn oven 180 độ trước 10 phút  ,nướng cách thuỷ 10 phút là xong

3

Paté chay ăn với bánh mì

IMG_8623

Hoặc  ăn kèm với cracker cũng rất hợp

IMG_8631

Sandwich trét Paté kèm thêm các loại rau củ  rất ngon và tốt cho sức khỏe.

IMG_8626

Advertisements

Cà Chua Nhồi Đậu Hũ Và Nấm Mèo

IMG_5871

“Mộc nhỉ đen là một loại nấm ăn được có giá trị bổ dưỡng rất cao, có nhiều hoạt chất có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp giải độc và làm chậm sự lão hoá. Đặc biệt, với tính năng lượng huyết và hoạt huyết, mộc nhỉ đen là một loại thực phẩm làm thuốc rất quý có tác dụng làm giảm cholesterol và cải thiện tuần hoàn huyết.(trích Y khoanet)”

Mộc Nhĩ hay còn gọi là Nấm Mèo chắc ai cũng biết và đã nhiều lần thưởng thức qua .Riêng nhà mình thì trong tủ bếp lúc nào cũng có,mình hay xài loại khô xắt sợi sẵn cho tiện lợi … Nấm mèo để làm nhân chả giò,trộn chung với mọc để nấu bún mọc,nhồi khổ qua…đậu hũ ,cà chua….hoặc ngay cả nấu chè và nhiều món khác  .Nấm mèo có giá trị dinh dưỡng cao , chế biến chung với món ăn tạo cảm giác dòn sừn sựt ,ngon mà không ngán .Món này  làm  chay hoặc mặn đều ngon tùy theo cách chế biến của mỗi người.

IMG_5853

NGUYÊN LIỆU:

-4  trái cà chua loại trung,rửa sạch cắt 1 ít  phần trên làm nắp ,dùng muỗng nhỏ móc hết ruột ,bỏ bớt hột giữ lạị phần ruột để vô chén,cà chua móc ruột xong úp xuống cho ráo.

-1 bìa đậu hũ trắng băm nhỏ

-10gr nấm mèo ,rửa sạch ngâm nở vớt ra để  ráo( mình cho hết ra thớt xắt 1,2 nhát cho nấm nhỏ ra)

-1 tsp bột nêm(mặn hoặc chay)

-1/2tsp đường

-1 tsp dầu hào (mặn hoặc chay)

-1tsp hành băm nhuyễn

-1tsp nước mắm(hoặc nước tương chay)

-1/4tsp tiêu

-sauce cà chua

-hành ,ngò,dầu ăn

Mon chay 1

CÁCH LÀM:

-Trộn đều  nấm mèo+đậu hũ+hành băm +nước mắm +đường+dầu hào+tiêu

-Nhồi nhân vào cà chua

-Đặt chảo lên bếp cho nóng +1 TBSP dầu ăn+ ít hành băm + ruột cà chua+ 4 trái cà chua nhồi vào

IMG_5852

-Trở đều cà chua cho thêm khỏang 2-3 TSP sauce cà chua vào nêm nếm chua,ngọt ,mặn…vừa ăn .Để lửa liu riu cho nước sauce rút vào cà chua và cà chua không bị nát .Nước sauce tự có độ sánh không cần phần phải thêm gì cả

IMG_5866

-Cho ra dĩa ,trang trí thêm hành ,ngò tùy ý

*Món này ăn với cơm hoặc với bánh mì cũng rất ngon.Món ăn thanh đạm,bổ dưỡng  cho những ngày không thịt.

Mì Căn Xào Xả Ớt &Rau Muống Luộc Chấm Tương Bần

Post món này tặng ai đang ăn chay nè…

DSC_0016


Mì căn xào xả ớt …chỉ có mình ăn còn nhà không ai ăn hết
Thêm dĩa rau muống luộc chấm tương Bần

DSC_0022

Hồi xửa hồi xưa …mình học Tiểu Học được học bài Ca Dao
Dưa La ,Cà Láng
Nem Báng ,Tương Bần ,
Nước Mắm Vạn Vân ,Cá Rô Đầm Sét

Bài học thuộc lòng nhớ đến bây giờ …mà chẳng bao giờ biết đến mấy đặc sản tận miền Bắc
Cho đến một ngày trong năm 2012 mình được người nhà đi về tận thị trấn làng Bần đặt mấy bình tương mang qua …cho mỗi nhà một ít.Từng bình tương được quấn rất cẩn thận ,kỹ lưỡng vì sợ… bể ,vỡ và mang được vào Australia qủa là nhiêu khê…Vì tương mang đi xa… nên họ làm mặn ơi là mặn …khi ăn phải nặn chanh và thêm đường vào mới dịu lại…nhà mình cũng chẳng ai ăn chỉ có mình là người ăn thử thôi
Công đoạn làm không biết có sạch sẽ …an toàn không mình không biết?chỉ thấy người nhà nói bây giờ người ta làm bảo đảm lắm .Chỉ nghe mà chưa thấy 

Còn đây là bài nói về Tương Bần của xứ Hưng Yên

http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/nghe-lam-tuong-ban-dac-san-xu-hung-yen-2307537.html

DSC_0020


Tương Bần lần đầu tiên mình ăn thử chấm với rau muống luộc…vì mặn nhiều nên phải nêm chanh,ớt ,đường nhiều… mùi vị là lạ… tết  vừa qua với những món ăn nhiều thịt,dư chất béo làm cho mọi người ngán ngẫm thì rau muống luộc chấm Tương Bần món ăn giản dị…nhưng với mình thì thật công phu và đúng là “của một đồng công một nén” … lâu lâu đổi vị thấy thật ngon