Archives

Chè Sen bọc Nhãn

 

187

Mới được một người tặng cho 1kg hạt sen nho nhỏ nên mình muốn nấu thử chè sen bọc nhãn hôm bữa có coi trên tivi thi Masterchef có món này ,hạt sen thì thỉnh thỏang cũng có nấu chè hoặc hầm soup, hạt sen chỉ rửa sạch ngâm sơ qua chừng 5 phút rồi nấu mà hôm bữa quên mất tiêu để mấy tiếng sau mới nhớ hạt sen đem hầm lâu thật lâu  mà sen vẫn sượng .Lần này nấu luôn nên hạt sen chín mềm không sương tí nào

Mình lấy nồi slow cooker loại nhỏ như thố kho cá cho hạt sen vào đổ nước sôi cho nhanh cắm điện để đó khỏang 2 tiếng sau hạt sen chín mềm mà không nát

087088

* Sau đó mới lột vỏ nhãn ,dùng dao khứa chữ thập nhỏ trên đầu trái nhãn nhẹ nhàng lấy hột ra nhúng sơ qua tô nước

lạnh cho sạch bụi rồi nhồi lại hạt sen chín vào nhãn

152

*Đặt nồi nước vừa đủ để nấu chè cho đường phèn vào nấu cho tan đợi nước đường nguội cho nhãn vào chén chan nước

đường lên( nước nóng làm nhãn không dòn mà dai)

*Chè ăn có vị mát ngọt thanh của đường phèn ngọt dòn của nhãn và bùi bùi của sen …nếu muốn ăn lạnh thì để chè vô tủ lạnh….rất ngon

199

Advertisements

Chè Trôi Nước Ngũ Sắc- Organic



Hôm nay mình nấu chè trôi nước năm màu vì hôm bữa bên Nhà 8 có món này màu sắc bắt mắt ,còn nhà mình thỉnh thỏang có nấu nhưng chỉ là chè trôi nước không màu bình thường thôi.Mình làm cũng nhanh vì nhân đã làm sẵn hôm trước và màu pha là nước rau ,củ ép uống hằng ngày mình lấy xử dụng luôn
-củ dền (beetroot): màu tím
-carrot: màu cam
-bột mè đen :màu đen nha
-lá dứa:màu xanh
-Bột mè đen:màu đen nhạt
Bắt đầu làm là:
*Đặt nồi nấu nước Palm sugar +gừng xắc sợi trên bếp và đặt luôn nồi nước xôi để luộc bột
*Trong lúc nấu hai nồi trên thì cho bột nếp ra 5 tô khác nhau và nhồi bột với nước ép rau ,củ từng màu cho mịn và bọc nhân
*Nhân làm sẵn để tủ đá nên lúc lấy ra bọc nhanh lắm ,bọc xong viên tròn lại và cho vào nồi nước luộc
*Khi bột nổi lên là chín,dùng vợt vớt qua nồi nước đường +gừng
*Nước cốt dừa pha thêm bột năng+ thêm chút muối nấu cho sánh lại
*Mè rang vàng
*Khi ăn múc ra chén chan nước cốt dừa rắc thêm mè lên
Màu sắc chè không đẹp như màu Wilton của nhà 8 nhưng mình muốn làm thử màu tự nhiên của rau củ là chính

Có nước dừa mà Mình ăn không cho nước dừa..vì sợ béo

Chè ăn cũng ngon mà hơi ngán ,mình ăn thử hết năm màu luôn ,chỉ có màu tím beetroot cho hơi nhiều nên màu đậm một tí làm 5 màu mỗi màu khỏang 6 viên tổng cộng 30 viên và thêm ít chè ỷ nữa.Không phải mình siêng mà vì cứ hai tuần một lần tối thứ hai mấy cháu tụ lại nhà mình lúc 7pm để uống trà ,ăn bánh với Bà mỗi nhà mang một món nên sẵn mình làm thử chè pha màu rau củ xem sao …nói chung mấy cháu lớn thì còn hưởng ứng ủng hộ vài viên,còn mấy cháu nhỏ thì chỉ nhìn và hỏi”what’s that? rồi thôi nhưng mình vẫn chia ra hộp cho mấy cháu take way cho bố mẹ thế là cũng tạm ổn giải quyết được số chè màu sắc này


Sữa Đậu Nành Pudding&Chè Đậu Xanh

Bên Úc trời đang lạnh mình nấu Sữa Đậu Nành nóng để uống cho ấm áp mùa Đông nhưng vẫn nghĩ đến một món Dessert nên sẵn có sữa Đậu Nành nóng mình cho gelatine vào làm thành món Dessert chung với Chè Đậu Xanh Xay ăn cho mát mặc dù trời đang lạnh
CÁCH LÀM:
-100gr Đậu nành ngâm một đêm cho mềm rồi đãi vỏ
-Cho vào máy làm sữa đậu nành 1.5-2lít nước và nấu thành Sữa Đậu Nành
-Sữa Đậu Nành sau khi nấu lấy ra khỏang 500ml
-Quậy tan khỏang 15gr gelatine với một ít Sữa Đậu Nành nóng
-Sau đó đổ hỗn hợp Gelatine vào 500ml Sữa Đậu Nành quậy cho thật đều
-Đổ ra khuôn cất vào tủ lạnh khỏang 5 tiếng

-100gr Đậu Xanh ngâm mềm nấu chín xay nhuyễn
-Nấu Đậu Xanh xay với đường và ít nước sền sệt như nấu chè nêm vừa ăn để nguội cho vào tủ lạnh
-Đậu nành đông đặc rồi thì lấy ra khỏi khuôn
-Cho Đậu Nành pudding ra chén chan chè đậu xanh lên
Ăn lạnh thật mát và rất ngon…Mấy bạn đang ở xứ nóng thử đi nha