Archives

Cơm Thố Và Cá Kho Tộ Cho Con Gái

com ca kho to

Con đang mang bầu tháng thứ 7 nên mình lúc nào cũng muốn con ăn đầy đủ chất,ngày nào cũng hỏi con thèm ăn gì mẹ nấu,mà con thì thích ăn vặt không ăn nhiều quen rồi nên mỗi lần hỏi là con chỉ nói …I don’t know Mum …Don’t worry …Nhưng vì xót con thấy con vẫn đi làm ăn uống thất thường sợ ảnh hưởng đến “cháu ngoại” nên mình cứ  nấu theo sở thích con thường ăn …tuy không nhiều nhưng cũng tạm gọi là nhiều thứ thay đổi món cho con.Hôm qua cho con ăn phở bò,hôm nay nấu cơm cá kho cho đỡ ngán

IMG_1189

Cơm mình nấu trong thố rồi để ấm trong oven,cỡ 100độ nếu để lâu hơn mở nắp sẽ có lớp cháy mỏng trên mặt nhưng mình đạy nắp chỉ muốn cơm ấm cho con

IMG_1192

Cá thì vẫn kho theo cách Cá Kho Tộ Kèm Rau Vườn Nhà ,mọi thứ muốn cho con ăn nóng và tươi không để lâu ,lần này ăn kèm với dưa leo mới mua vừa giòn vừa tươi nấu xong nói hai đứa em mang qua cho chị .Mỗi lần nấu cho con là thấy ấm lòng …thương con lắm .

IMG_1184

Advertisements

Cơm Gà Nấu bằng Phương Pháp Sous Vide và Airfryer

IMG_5692

Nhà mình hầu như thịt và cá đều nấu bằng Phương Pháp sous vide sau đó đem qua Airfryer nướng vài phút là xong .Hôm nay mình làm món gà nướng để ăn với cơm .

NGUYÊN LIỆU:

-5 đùi gà lóc xương

-1tsp bột tỏi

-1TBSP bột nêm

-1TBSP dầu hào

-1tsp đường

CÁCH LÀM:

-Gà lạng bỏ bớt mỡ rửa sạch với dấm và muối để ráo

-Cho gà vào bao zip lock và cho gia vị vào áo đều

-Cho bao gà vào nồi sous vide set 70độ c và thời gian 3 tiếng (hết giờ mình tắt bằng iphone lúc này mình để yên trong nồi vì làm biếng đang ngủ mà)

-Tới 5g sáng thức dậy lấy bao gà để ra ngòai (kakaka mình đi ngủ tiếp)

-Buổi trưa vặn Airfry cho nóng  set Airfryer 10 phút 160 độ c ,lấy nước gà trong bao zip lock cho vào 1TBSP mật ong (mình nêm cho vừa)quét đều lên đùi gà

IMG_9246

-Cho gà vào nướng sau 5phút lật mặt gà quét tiếp nước sauce cho đến hết sauce cho thấm vào gà

-Gạo vo sạch để ráo ,rang với gừng cho gạo săn sau đó nấu với chicken broth cho chút bột nghệ vào .

IMG_9260

Cơm Gà ăn kèm vơi dưa leo +salách + Nước Mắm Gừng +Tắc chua ngọt chua ngọt .Gà mềm ngon ,thịt không bị bở …ăn “bao “ngon luôn

IMG_9269

 

Cơm Gà Hấp Tỏi

IMG_7277

Nhà mình hôm nay có Cơm Gà Hấp Tỏi đổi vị cho món cơm gà thường có ở nhà mình nè cơm  dẻo,gà  đặc biệt hấp  trên tỏi nên gà không những không bị bở  mà mềm vẫn giữ được vị ngọt và thơm mùi tỏi .

NGUYÊN LIỆU:

-1 con gà nuôi vườn (gà đi bộ) rửa sạch trong ngoài gà bằng nước dấm và muối pha lõang cho sạch

-Nồi nonstick vừa với con gà

-300gr tỏi

-4cups gạo thơm,dẻo

-1tsp bột nêm

-1tsp bột tỏi

-1/2tsp muối

-Dưa leo,cà chua hay đồ chua ăn kèm

Nước chấm

CÁCH LÀM:

-Tỏi lột vỏ xắt lát hoặc để nguyên vỏ đập dập rồi phủ một lớp kín dưới đáy nồi

-Gà sau khi sơ chế để ráo ướp trong và ngoài gà với ít bột nêm+bột tỏi và muối cho thấm

1

–Đặt gà lên trên lớp tỏi đạy nắp nồi lại và đặt nồi gà  lên bếp để lửa trung bình khi nồi gà nóng đã bốc hơi nước lên nắp  thì hạ lửa nhỏ để gà chín khỏang 30 phút ,canh chừng xem gà chín bằng cách xiên thử gà nếu không chảy nước đỏ ra là gà chín

2

-Gà chín lấy ra chờ nguội ,xé nhỏ hoặc lóc xương xắt miếng.

-Nấu Cơm:Chắt nước gà trong nồi ra cùng ít tép tỏi +thêm chicken broth vào nấu cơm

IMG_7274

Cơm Gà Ăn kèm  Nước mắm Gừng hoặc nước tương hay muối tiêu chanh

IMG_7284

-Thêm ít đồ chua ,dưa leo nữa ,mình  thì thích bắp cải luộc ăn kèm

*Nếu muốn màu gà đẹp thì khi lấy gà ra khỏi nồi lấy ít nước gà trong nồi còn nóng cho thêm tí xíu bột nghệ quậy đều dùng cọ phết đều khắp da gà ,gà sẽ bóng vàng đẹp nhé

IMG_7277

Cơm Khô Cá Dứa

 

IMG_6081

Mình là người không thích ăn cá khô …vì cảm giác nó vừa khô lại vừa mặn …nên chẳng ăn mặc dù có người quen hay làm mỗi khi có cá tươi làm sạch, xẻ ra ướp muối ,ớt phơi khô…Mà bên Úc này họ phơi sạch lắm lấy “lồng bàn” che và không có bụi bặm có người phơi rồi còn đem bỏ vô “Food Dehydrator”  sấy cho khô nhìn rất ngon họ đem cho mình nhưng chẳng khi nào ăn toàn đem cho lại người khác

Hôm bữa nhỏ “Dung Cá Lóc” gởi cho mình Lá Mật Gấu phơi khô kèm theo 1 bich Khô Cá Dứa  nữa …Mình la làng lên …bla…bla không ăn …Hắn nói “Mi không en thì để đó mơi mốt ta qua en”…hihihi.Vậy đó bịch cá nằm trong tủ lạnh mấy tháng rồi

IMG_6083

Tình cờ hôm qua H ở nhà lấy vài miếng ra rửa sạch xắt hạt lựu chiên lên hơi giòn rồi chiên cơm cho mình ăn …ui nó ngon qúa chừng .

Hôm nay hắn làm ăn tiếp nè mà làm cách khác

NGUYÊN LIỆU:

-3 miếng khô Cá dứa

-Tỏi băm,ớt băm

-Nước mắm ,đường,chanh

-Dầu ăn

CÁCH LÀM:

-Cá rửa sạch cho bớt mặn ,lau khô,xắt miếng vừa ăn

-Chiên sơ cá phía ngòai cho săn

-Đặt chảo cho 2TBSP dầu ăn +1TBSP tỏi băm +ớt băm vào phi thơm

-Cho cá vào đảo đều +nước mắm +đường .nêm nếm sao mặn mặn ,ngọt ngọt cho thêm chút chanh vào cho tròn vị

*Cá mặn +ngọt+có tí xíu vị chua trời lạnh ăn với cơm nóng dẻo …Thật là hao cơm

*”Dung Cá Lóc” ơi ….Khô Cá Dưá chỉ còn trong Dĩ Vãng tới lúc nàng qua thôi nha …hahaha

IMG_6075

 

Cơm Chiên Trái Thơm

 

Com Chien Trai Thom_0014

Mới được tặng một thùng quà gồm nhiều trái cây tươi  và “Nut” …trong đó có trái Thơm thật to ,mình nghĩ ngay đến món canh chua  con mình thích và món cơm chiên trái thơm theo kiểu Thái.

Com Chien Trai Thom_0013

NGUYÊN LIỆU:

-1 trái thơm

-1 tô cơm nguội

-1/2 chén chả lụa xắt hạt lựu

-1/2 chén thịt gà xắt hạt lựu

-1/2 chén thơm xắt hạt lựu

-1 TBSP capsicum

-hành lá,tỏi bằm,nước mắm ,đường,bột nêm,tiêu

-sauce ớt Thái

-Trứng chiên,tôm

CÁCH LÀM:

-Thơm xẻ hai theo chiều ngang để giữ phần cuống thơm cho đẹp

-Dùng dao nhỏ khoanh tròn tách hết phần thơm ra  vì trái thơm to nhưng hơi chua nên mình  xắt lát chia ra để nấu canh chua và để ướp đá đường , còn lại  một ít xắt hạt lựu  để chiên cơm

-Xào chả lụa,thịt gà ,capsicum,thơm chung với nhau với lửa lớn nêm chút gia vị cho thêm sauce ớt Thái nếu ăn cay và thêm trứng và tôm tùy ý

-Chiên cơm với tỏi cho săn sau đó cho dĩa hỗn hợp thơm vào đảo đều  thêm ít hành lá  nêm vừa ăn

-Vì sợ cơm ướt khi cho vào trái thơm nên mình lót ở dưới vài lá lettuc  rồi cho cơm vào  rắc ít tiêu cho thơm

*Ly thơm ướp đường và đá đây

IMG_5837

Món cơm chiên  có thơm chua chua ngọt ngọt…thêm sauce  ớt  Thái cay cay lạ miệng  …thưởng thức  vào buổi chiều cuối tuần ngày đầu tiên của tháng 11 nắng vàng hanh hanh …lòng mình mênh mang chợt nhớ …mới đó mà gần hết năm rồi.

Com Chien Trai Thom_0011

Cơm Chiên Dương Châu

Hai nhà giàu thiệt giàu kia có cơm chiên Cua còn nhà mình nghèo hơn có cơm chiên như vậy nè …nhỏ 8 gọi là cơm chiên Dương Châu mà nhìn tới nhìn lui thấy cơm chiên nhà mình cũng gần giống cơm chiên nhà nhỏ 8 à nhe khác chăng là nhỏ 8 có thêm cua và sausage còn mấy món “phụ kiện đi kèm” thì ẻm xắt to hơn đúng kiểu của nhà 8

Cơm nhà mình thì có tôm xắt hạt lựu +thịt xá xíu và “phụ kiện đi kèm” giống nhà 8 nhưng nhỏ thôi và mình bỏ thêm chả tôm chiên để sánh vai với hai nhà hàng xóm..Hi hi

Mời cả nhà nhé…cơm còn nguyên cả dĩa nè :heart: :up: