Archives

Cơm Gà Nấu bằng Phương Pháp Sous Vide và Airfryer

IMG_5692

Nhà mình hầu như thịt và cá đều nấu bằng Phương Pháp sous vide sau đó đem qua Airfryer nướng vài phút là xong .Hôm nay mình làm món gà nướng để ăn với cơm .

NGUYÊN LIỆU:

-5 đùi gà lóc xương

-1tsp bột tỏi

-1TBSP bột nêm

-1TBSP dầu hào

-1tsp đường

CÁCH LÀM:

-Gà lạng bỏ bớt mỡ rửa sạch với dấm và muối để ráo

-Cho gà vào bao zip lock và cho gia vị vào áo đều

-Cho bao gà vào nồi sous vide set 70độ c và thời gian 3 tiếng (hết giờ mình tắt bằng iphone lúc này mình để yên trong nồi vì làm biếng đang ngủ mà)

-Tới 5g sáng thức dậy lấy bao gà để ra ngòai (kakaka mình đi ngủ tiếp)

-Buổi trưa vặn Airfry cho nóng  set Airfryer 10 phút 160 độ c ,lấy nước gà trong bao zip lock cho vào 1TBSP mật ong (mình nêm cho vừa)quét đều lên đùi gà

IMG_9246

-Cho gà vào nướng sau 5phút lật mặt gà quét tiếp nước sauce cho đến hết sauce cho thấm vào gà

-Gạo vo sạch để ráo ,rang với gừng cho gạo săn sau đó nấu với chicken broth cho chút bột nghệ vào .

IMG_9260

Cơm Gà ăn kèm vơi dưa leo +salách + Nước Mắm Gừng +Tắc chua ngọt chua ngọt .Gà mềm ngon ,thịt không bị bở …ăn “bao “ngon luôn

IMG_9269

 

Cơm Gà Hấp Tỏi

IMG_7277

Nhà mình hôm nay có Cơm Gà Hấp Tỏi đổi vị cho món cơm gà thường có ở nhà mình nè cơm  dẻo,gà  đặc biệt hấp  trên tỏi nên gà không những không bị bở  mà mềm vẫn giữ được vị ngọt và thơm mùi tỏi .

NGUYÊN LIỆU:

-1 con gà nuôi vườn (gà đi bộ) rửa sạch trong ngoài gà bằng nước dấm và muối pha lõang cho sạch

-Nồi nonstick vừa với con gà

-300gr tỏi

-4cups gạo thơm,dẻo

-1tsp bột nêm

-1tsp bột tỏi

-1/2tsp muối

-Dưa leo,cà chua hay đồ chua ăn kèm

Nước chấm

CÁCH LÀM:

-Tỏi lột vỏ xắt lát hoặc để nguyên vỏ đập dập rồi phủ một lớp kín dưới đáy nồi

-Gà sau khi sơ chế để ráo ướp trong và ngoài gà với ít bột nêm+bột tỏi và muối cho thấm

1

–Đặt gà lên trên lớp tỏi đạy nắp nồi lại và đặt nồi gà  lên bếp để lửa trung bình khi nồi gà nóng đã bốc hơi nước lên nắp  thì hạ lửa nhỏ để gà chín khỏang 30 phút ,canh chừng xem gà chín bằng cách xiên thử gà nếu không chảy nước đỏ ra là gà chín

2

-Gà chín lấy ra chờ nguội ,xé nhỏ hoặc lóc xương xắt miếng.

-Nấu Cơm:Chắt nước gà trong nồi ra cùng ít tép tỏi +thêm chicken broth vào nấu cơm

IMG_7274

Cơm Gà Ăn kèm  Nước mắm Gừng hoặc nước tương hay muối tiêu chanh

IMG_7284

-Thêm ít đồ chua ,dưa leo nữa ,mình  thì thích bắp cải luộc ăn kèm

*Nếu muốn màu gà đẹp thì khi lấy gà ra khỏi nồi lấy ít nước gà trong nồi còn nóng cho thêm tí xíu bột nghệ quậy đều dùng cọ phết đều khắp da gà ,gà sẽ bóng vàng đẹp nhé

IMG_7277

Cà Ri Gà Trái Dừa

 

IMG_7247

Cà ri Gà không xa lạ gì với mọi người ai cũng biết nấu  mình nấu theo kiểu nhà mình rồi bỏ vào trái dừa tươi sau khi đã lấy nước ra .Dừa tươi ờ Costco bán 1 thùng 12 trái khỏang 20$ mình thích cùi dừa non mềm mại để nấu Rau câu dừa mà ít khi nào thấy đa số cùi dừa thường hơi cứng thích hợp làm mứt dừa non hơn .Mình nấu  cà ri rồi cho vào trái dừa mỗi người một trái .

NGUYÊN LIỆU:

-4cái đùi gà

-2 kg khoai lang đỏ hoặc tím

-1củ khoai môn

-1lon nước cốt dừa hoặc sữa tươi

-2TBSP gia vị càri

-2,3 lá Cà ri

-1/2 củ hành tây hoặc 3,4 củ hành tím ,

-Nửa củ tỏi

-3 cây xả

-2tsp muối

-1TBSP đường

-1TBSP nước mắm

-1tsp bột nêm

-Dầu điều

-2 lít nước dùng

-Dừa tươi trái

CÁCH lÀM:

-Gà rửa sạch với nước muối pha lõang để ráo .Sau đó chặt miếng vừa ăn

-Xay thật nhuyễn hành,tỏi

cari

-Ướp hành tỏi ,nước mắm,muối,đường,bột nêm,gia vị Cari vào thịt gà .Trộn đều để cho thấm gia vị

IMG_5887

-Khoai lang gọt vỏ xắt miếng ngâm qua nước muối pha lõang .Sau đó vớt ra để ráo .Chiên sơ qua với dầu cho khoai lang khi nấu không bị nát

IMG_5888

-Sau khi gà ướp gia vị đã thấm cho khỏang 2TBSP  dầu đièu  vào nồi ,dầu nóng cho xả cây đập dập xắt khúc lớn chung với lá càri

-Sau đó cho gà vào xào  chung cho săn

-Cho nước dùng gà  vào  nồi gà nấu chung với khoai môn .

-Gà gần chín cho khoai lang vào nấu  chung .Nếu  thiếu nước thì cho thêm nước dừa tươi vừa lấy ra từ trái dừa

-Khoai môn nấu trước nên chín mềm nhừ sẽ tạo độ sánh tự nhiên cho cà ri.

IMG_5889

-Nêm nếm cho vừa ăn ,cho nước cốt dừa vào tùy theo muốn béo nhiều hay ít .Nếu muốn đỡ ngấy thì cho thay 1 phần nước cốt dừa bằng sữa tươi vừa đỡ béo mà lại thanh hơn

–  Nếu càri không đủ sánh thì pha thêm chút bột năng với nước lạnh vào nồi cari nấu cho sánh lại là xong

-Cho Cà ri  vào trái dừa tươi .Nếu muốn ăn cay thì cho thêm ớt .Dọn ra bàn dùng nóng với bánh mì

IMG_7251

Luộc Trứng Lòng Đào

IMG_0200

Trứng này mình luộc để bỏ lên mì Nhật cho con gái ăn ….Bình thường luộc trứng chẳng canh giờ chỉ luộc một hồi thấy lâu rồi lấy ra ngâm nước lạnh ,rồi lột vỏ kho thịt hoặc dầm nước mắm chấm rau hay trộn Salad .Còn lần này vì bỏ lên mì cho đúng cách nên phải canh giờ đấy

IMG_0193

CÁCH LÀM:

-Trứng bỏ vô nồi đổ ngập nước lạnh đặt lên bếp nấu sôi,nhớ là nước lạnh để tránh trứng bị bể

-Khi trứng bắt đầu sôi  bùng canh chừng 7-8phút tắt bếp.Nhớ canh chừng giảm bớt lửa  kẻo trứng bị bể khi sôi

-Khi trứng sôi dùng đũa nhẹ nhàng xoay trứng vài vòng để lòng đỏ nằm ở giữa

IMG_0196

-Vớt trứng ra ngâm ngay vào tô nước đá cho trứng nguội chừng 4-5 phút mới bóc vỏ

IMG_0198

Trứng chín lòng đỏ mềm mại ,khi ăn bùi bùi béo béo…Rất ngon

IMG_0201

Gà Nướng cho Mùa Noel

DSC_0055

Đây là Gà Nướng cho Party cuối năm ,mình làm bằng gà free range
GIA VỊ NGÂM GÀ:
-Khỏang 1,3-1,5 lít nước lạnh
-150gr đường cát vàng
-75gr muối
*Gà mua về rửa sạch để ráo
*Chuẩn bị đường và muối
*Hòa tan đường và muối trong nước
*Ngâm ngập gà trong nước đường +muối qua đêm cho thấm trong tủ lạnh có thể cho thêm ít tiêu và hành củ

ga nuong uop 1

GIA VỊ ƯỚP GÀ:
-1 muỗng càphê Bột nêm
-1/2 muỗng càphê muối
-1/4 muỗng cà phê đường
-1/4 muỗng càphê tiêu xay
-1 muỗng cà phê bột tỏi
-một ít lá thyme khô
-2 củ hành tím
-Khỏang 2 muỗng canh seasoned stuffing mix ,nhiều hay ít tùy ý thích
-nước lạnh
-dầu olive
*trộn đều bột nêm +muối +đường+tiêu+bột tỏi+ít lá thyme.Mỗi lần trộn gia vị mình hay nếm thử xem vừa chưa để điều chỉnh nè.
*Vớt gà đã ngâm qua đêm ra rửa sạch lại để ráo ,lau khô
*Thoa đều gia vị đã trộn khắp da gà và trong bụng gà
*cho ít nước lạnh vào seasoned stuffing mix trộn đều
*Nắm lại thành viên
*Nhồi stuffing vào bụng gà
*Bỏ thêm 2 củ hành vào cho thơm
*Cột hai chân gà lại

uop ga nuong3

*Chuẩn bị cho vào khay các loại củ xắt sẵn như:khoai lang tím,khoai lang đỏ,khoai tây,cà rốt,bí đỏ thêm hai củ hành tím rồi rưới đều chút dầu olive
*Rắc thêm ít lá thyme
*Cho vào khỏang nửa chén nhỏ nước lạnh
*Đặt gà lên rack trên khay nướng dưới là các loại củ.
*chuẩn bị ít bơ lỏng
*Thỉnh thỏang mở lò quyét bơ đều khắp mình gà và trở gà cho vàng đều

uop ga nuong 4

Nướng khỏang 1 tiếng là gà và các loại củ đều chín .

DSC_0046

Mình cắt gà ra nè

DSC_0064

Cắt thêm nữa để mấy bạn nhìn xem gà chín đều rồi đó

DSC_0066

Gà Rang Muối

Bữa nay thay vì làm Tôm rang muối mình làm Gà rang muối.

Đùi gà lóc xương và bỏ mỡ ,để da hoạc bỏ da tùy ý xắt miếng vừa ăn .

Ướp gia vị:-1 tsp bột hành +tỏi,1tsp muối,1tsp bột nêm ,1/2 tsp đường không ướp mặn ,để độ một giờ cho thấm
-trước khi chiên rắc chút bột năng cho áo đều
-Đặt chảo dầu nóng bỏ gà vô chiên ,nhớ để lửa medium cho gà chín đều
-Gà chín vàng bỏ ra giấy thấm dầu
Chuẩn bị: -hành tây,hành lá và ớt chuông xanh đỏ tất cả xắt hạt lựu
-trộn đều sẵn 1/2tsp muối ,1/2tsp tiêu ,1/2 tsp đường ,1/2 tsp bột nêm hoặc trộn sao cho vừa với lượng gà .Ở đây là 3 đùi gà
-Đặt chảo khác cho chút dầu ăn ,dầu nóng cho hành và ớt chuông + gia vị trộn sẵn vào sau đó cho gà chiên vào đảo đều cho thấm là xong.

Bây giờ chuẩn bị măm …măm…Làm thêm ly cam vắt nữa nè