Archives

Cá Kho Tộ Kèm Rau Vườn Nhà

IMG_5038

Trừ mỗi cô út còn lại thì cả nhà ai cũng thích món cá kho tộ của mình kho …Cá kho màu phải bắt mắt nước cá phải sánh lại để chan cơm hoặc để chấm rau mà quan trọng là thịt cá mềm hơi béo chứ không được khô ,chắc… Nên mình thường kho cá bông lau hoặc khi có cá béo (callop) hay thỉnh thỏang mình kho cá Salmon cũng rất ngon.Cá kho tộ mình thường kho chung với thịt ba rọi và nước dừa để khi sắc xuống có màu đẹp nên không cần phải cho nước màu  và nước cá sánh lại,beo béo  có vị mặn dịu  xen lẫn chút cay cay của tiêu và ớt ,chút xíu ngọt nhẹ nhàng ….nhưng rất đậm đà thơm ngon.

golden-perch

Cá béo(callop) hình trên internet

NGUYÊN LIỆU:

– 4,5  lát cá bông lau hoặc cá béo (đầu ,đuôi cá để nấu canh chua) rửa sạch để ráo

-1lon nước dừa tươi

-2TBSP nước mắm

-1TBSP đường cát vàng

-1tsp bột nêm

-1tsp nước màu

-1TBSP hành củ

-1TBSP hành lá

-1TBSP dầu ăn

-tiêu xay,ớt trái

-100gr thịt ba rọi xắt lát mỏng

IMG_5005

CÁCH LÀM:

1/Đặt nồi lên bếp cho nóng ,cho 1TBSP dầu ăn +1TBSP đường cát vàng.Đường tan chảy đổi màu cho thịt ba rọi vào đảo đều cho ra bớt mỡ

2/Xếp cá vào nồi lên trên thịt ba rọi+Nước mắm +bột nêm

3/Lật mặt cá cho thấm gia vị và để cá săn lại

4/cho 1/2 lon nước dừa vào nấu cho sôi ,vặn lửa liu riu cho cá thấm .Nêm nếm lại cho vừa cho thêm nước dừa nếu thấy thiếu

 

1

-Vặn lửa lớn cho nước sền sệt lại

-Rắc tiêu,hành,ớt ,hành phi lên trên

IMG_5021

Bầu bỏ vỏ xắt khúc luộc chín

IMG_5025

Thêm rau muống ,rau cải luộc và dưa leo đa số từ vườn nhà

IMG_5029

Bắp chuối bào là từ cây chuối vườn nhà …mình đắn đo mãi mới hái xuống sau khi chuối bung ra vài nải.

IMG_5028

Cơm nóng dẻo ăn chung vơí cá kho tộ kèm thêm các loại rau món ăn dân dã nhưng rất đậm đà đưa cơm…bao ngon luôn.

IMG_5033

Advertisements

Xôi Vò Sầu Riêng

IMG_5709

Xôi Vò là  một trong những món xôi mình thìch nhất bởi hương vị thơm ngon ,bùi ,béo hấp dẫn dễ ăn mà không ngán …nói chung đây là món Xôi được nhiều người ưa thích vì Xôi có thể ăn chung với cơm rượu ngọt ngọt …nồng nồng như người miền Nam hay ăn hoặc ăn chung với chả lụa như các mâm cỗ thường có của người miền Bắc .Xôi vò không khó làm  chỉ cần bỏ chút thời gian là đã có món Xôi Vò hấp dẫn  Ở Đây .Hôm nay mình nấu xôi vò nhưng bỏ thêm sầu riêng vào nữa nên..wow.. hương vị thơm ngon hấp dẫn của món Xôi Vò tăng lên …gấp nhiều lần  đối với mình người mê sầu riêng nhất …qủa đất .Mình làm như cách cũ nha.

IMG_5713

NGUYÊN LIỆU :

IMG_5664

-Mình làm nửa nguyên liệu của bài cũ và thêm 2 múi sầu riêng không hột

CÁCH LÀM:

2

-Đậu xanh vo sạch ngâm với nước cốt dừa và muối cho mềm sau đó cho ra rổ cho ráo ,hấp chín nhưng khô  xay nhuyễn

 

1

-Nếp vo sạch ngâm với nước cốt dừa và muối  qua đêm sau đó cho ra rổ cho ráo

-Sầu riêng lấy muỗng  tán nhuyễn

-Nếp sau khi hấp lần đầu

IMG_5690

 -Cho nếp ra khay để nguội cho đậu xanh +dầu ăn+đường+vanilla +sầu riêng vào trộn đều.

3

-Cho nếp vô chõ hấp  lần nữa cứ khỏang 5-7 phút xả hơi nước và trộn đều nếp,nêm nếm vừa ăn ,có thể cho thêm 1 muỗng nước cốt dừa đặc (lấy phần trên của lon nước cốt dừa)hấp tiếp cho đến khi hạt nếp nở chín ,mềm.

IMG_5690

*Nếp sau khi hấp ,mềm thơm ngon mùi sầu riêng

IMG_5705

-Xôi vò sầu riêng rời từng hạt  ăn hoài không ngán

IMG_5714

 

Hồng Dòn Vườn Nhà

IMG_5520

Năm nay Hồng Dòn nhà mình được hơn 20 trái ,năm ngoái 45 trái mà gió rụng gần hết còn lại 3 trái …Năm nay Hồng trái to như trái cam ai nhìn cũng thích .Cây Hồng này mua ở Bunning Churchill vào mùa Đông 2014 .mà giống tốt nên nhìn thấy cây phát triển nhanh và khỏe.

IMG_5181

 

Hồng đậu trái nhiều mà mỗi lần gió rụng là mình thấy tiếc …Hôm bữa có một trái nhìn thấy căng mọng đỏ thắm tưởng chín rồi nên cắt ra thử …Hồng dòn ngọt nhưng bên trong chính giữa trái  chưa chín tới còn có vị chát.

IMG_5525

Để vài tuần bữa nay hái xuống trái đõ thẫm nhìn thấy thương ghê

IMG_5524

Trái chín nên cũng bớt dòn …nhưng rất ngọt

IMG_5528

Trái nào cũng cỡ 320gr -350gr …

IMG_5549

Gỏi Đu Đủ

IMG_5263

NGUYÊN LIỆU:

-1 trái đu đủ xanh

-1-2 củ cà rốt

-rau quế xắt nhỏ

-Đậu phộng rang giã dập

-Tương ớt

-500gr phổi bò hoặc lá mía heo

GIA VỊ ƯỚP:

-1TBSP hắc xì dầu

-2TBSP nước tương

-2TBSP đường

-2TBSP  dầu hào

-2TBSP rượu Mai Quế Lộ (hoặc ngũ vị hương)

-1 tsp muối

-1/2 tsp tỏi bột

-1/2 tsp tiêu xay

-1 lon nước dừa

NỨƠC SAUCE:

-1/2 cup nước tương

-1/2 cup  dấm táo

-1/2 cup đường

-1/2cup hoisin sauce(tương đen ăn phở)

NƯỚC GIẤM:

-Giấm +Đường hoà tan theo khẩu

CÁCH LÀM:

-Lá mía rửa sạch với muối và giấm pha loãng ,lạng bỏ hết phần mỡ chung quanh sau đó xắt miếng .,ngâm với sữa tươi khỏang 15-30 phút để khử độc ,vớt ra để ráo

2

-Ướp lá mía với phần gia vị không ướp nước dừa.Bọc lại cho vào tủ lạnh để qua đêm

3

-Hôm sau lấy ra phi 2TBSP tỏi bằm vời 2TBSP dầu ăn cho thơm

-Vớt tỏi phi ra cho lá mía vào khìa cho thêm 350ml nước dừa vào nêm nếm vừa ăn nếu muốn thêm mùi ngũ vị hương thì cho thêm vào .

4

-Khìa đến khi lá mía sệt lại là được

IMG_5259

CÁCH LÀM ĐU ĐỦ:

-Đu đủ bào vỏ xoa  chút muối rửa sạch nhựa bổ đôi

du du 1

-Lấy hết hột ra rồi cho muối vào ngâm rửa sạch trong ngoài

1

-Đu đủ bào sợi ngâm vào nước muối cho vài viên nước đá và vắt vào trái chanh cho đu đủ được giòn

-Bào thêm cà rốt vào ngâm chung khỏang 15-30phút sau đó vớt ra để ráo

2

-Khi ăn cho đu đủ ra dĩa ,cho lá mía khìa lên ,rải ít rau quế rắc đậu phộng rang,xịt tương ớt nước giấm tỏi,nước sauce vào dĩa gỏi trộn đều …ăn liền

IMG_5260.JPG

Gỏi đu đủ kiểu này …phải ăn cay…xuýt xoa mới ngon nha.

IMG_5265