Archive | February 2018

Bánh Dứa Đài Loan

IMG_0979

Sau nhiều lần làm bánh Dứa .Mình thích làm với nguyên liệu dưới đây để cho ra  Bánh mềm xốp thơm,được mọi người khen ngon

CÔNG THỨC NHÂN DỨA:

-3 trái dứa loại lớn

-300gr-500gr đường cát

-1TBSP nước chanh

-1TBSP bột bánh dẻo

CÁCH LÀM:

-Dứa gọt vỏ bỏ mắt ,lấy nĩa nạo lấy dứa bỏ cùi hoặc dùng dao xắt nhỏ

-Cho đường vào đảo đều để ướp khỏang nửa tiếng cho tan đường

-Bắc lên bếp sên đảo đều cho dứa cạn bớt nước ,nêm lại cho vừa ăn chua chua ngọt ngọt là được

-Khi dứa rút nước rây bột bánh dẻo vào đảo đều

-Cho chanh vào đảo dứa dẻo dẻo là được.

-Chờ nguôi vo viên

*Khuôn 30gr thì nhân khỏang 13gr-14gr.Vỏ 16gr-17gr

890B53D8-5330-4F66-B28A-31D28A0C6BFC

CÔNG THỨC VỎ BÁNH:

-140gr sữa đặc(condensed milk)

-95gr đường bột(icing sugar)

-400gr bơ lạt(unsalted butter) để nhiệt độ phòng

-4 lòng đỏ trứng (egg yolk)

-40gr phomai bột (cheese powder)

-80gr sữa bột (milk powder)

-560gr bột mì loại 10% protein

-40gr bột hạnh nhân (almond meal)

IMG_9819

 

CÁCH LÀM:

-Trộn 2 loại bột lại ,rây mịn

-Đánh tan bơ rồi cho +sữa đặc +lòng đỏ trứng vào quậy đều

-Cho đường bột +Phô mai bột + sữa bột quậy cho hòa quyện

-Cho bột vào nhồi đều ,không nhồi lâu

-Chia dough làm 2

-Lấy cling wrap cho tứng phần dough vào lăn tròn dài ,bọc lại để trong ngăn mát khỏang 1giờ

-Lấy ra chia phần và bọc nhân,ấn dough vào khuôn trái dứa

1043EAB7-E784-4827-AEF9-778B4FCD286D

-Không có khuôn  trái dứa thì tạo hình vuông  hay tròn tùy ý

IMG_9820

-Nướng nhiệt độ 195 độ C  ,chế độ 2 lửa khỏang 15 phút ,để rãnh giữa

-Lật bánh lại nướng thêm khỏang 5phút nữa …hoặc kiểm tra bánh vàng đều là được

7C4F6E43-B398-4CFB-A156-C25CF6E08DE7

**Chọn nhiệt độ tùy lò ,đừng để bánh xém vàng không đẹp

30969E8D-2048-473E-AE1A-DAA4CD885622.jpeg

-Lấy bánh ra để trên rack cho nguội

-Bánh mềm ,xốp tan trong miệng thơm mùi bơ

IMG_0979

-Cho bánh vào từng khay đựng

6799D97C-2E02-483B-BA2F-F5BC02FA2379.jpeg

IMG_0982

-Sau đó cho khay bánh dứa vào túi đựng bánh dứa ,ép miệng lại

IMG_0983

-Xếp bánh vào hộp

IMG_0987

-Mỗi hộp 10 bánh

IMG_0986

-Cho vào giỏ giấy ,mỗi giỏ 2 hộp

*Từng chiếc bánh thơm ngon được nâng niu trong hộp đẹp ,giỏ xinh …mình rất thích

 

Advertisements