NGUYÊN LIỆU:
DOUGH (Vỏ Bánh)
-1 cup bột nếp(glutinous flour)
-1TBSP Bột Bắp(Corn tarch)
-1cup sữa tươi (Fresh milk)bấm microwave chừng 1phút
-1/4 cup đường cát trắng(sugar)
-tí xíu muối (salt)
*Dừa khô xay nhuyễn để áo bánh
*Hoặc Bột nếp rang chín
FILLING (Nhân):
NHÂN ĐẬU XANH DỪA:
-100gr đậu xanh(mung bean)
-1/2 cup water
-1/4 cup dừa khô xay
-1TBSP mè rang vàng
-1TBSP dầu ăn
-3TBSP đường cát
-vanilla
*Đậu xanh ngâm nở rồi đem hấp hoặc nấu chín . Khi chín cho vô máy xay hoặc tán nhuyển .
*Sau đó trộn chung tất cả để trên bếp ,lửa nhỏ sên cho tan đường là được .Nhân phải mềm Nếu khô ,cho thêm chút sữa.Vì khi nguội nhân sẻ khô hơn.
*Để nguội vò viên
NHÂN ĐẬU PHỘNG DỪA
-100gr đậu phộng rang vàng xay nhuyễn
-1/4 cup dừa khô xay
-1 muỗng canh mè rang vàng
-1/4 cup đường ( có thể xài đường nâu nếu thích)
-1/4 cup nước lạnh
-1 muỗng canh bột năng
_1tí xíu muối
*Phân nửa nước quậy với bột năng.
*Cho phân nữa nước còn lại vào nấu với đường cho sôi sau đó cho đậu phộng + mè + dừa vào sên đảo đều cho đường thấm đều nhân thì cho hỗn hợp nước bột năng vào khuấy đều thấy hỗn hợp dẽo là được
-Để nguôi rồi vò viên hay múc từng muỗng cho vào vỏ bánh cũng được .
CÁCH LÀM VỎ BÁNH:
-Dùng chân dẹp máy đánh trứng cho sữa +đường vào quậy cho tan đường sau đó cho bột vào trộn cho đều.
-Cho tô bột vô microwave bấm 2 phút
-Lấy ra,tô bột ra trộn lại cho đều
-cho tô bột vào microwave bấm tiếp 2 phút nữa.Lúc này bột hơi đặc. Lấy ra trộn đều.
-cho vô microwave lần nữa bấm tiếp 2phút nữa. Lấy ra trôn bột cho mịn.Lúc này bột đã chín.
-Lấy food wrap phủ lại,để trong lúc làm bột không bị khô.
-Tuỳ theo microwave mà gia giảm thời gian cho bột chín
-mổi lần làm thì làm 1công thức ( recipe) vỏ bánh . Néu muốn làm nhièu ,thì làm 2, 3 lần.Hoặc khuấy trên bếp,vì nấu số luọng nhièu trong microwave ,rất khó quậy
-Cắt 2 miếng food wrap để trên bàn .Thoa chút xíu dầu lên .Lấy 1 muổng bột .Dùng cái muổng khác có nhúng dầu ,gạt cục bột xuống 1 miếng food wrap
-Lấy miếng food wrap kia úp lên cục bột ,lấy tay đè lên trên miếng food wrap ,làm dẹp bột ra.Lấy miếng food wrap trên ra Cho nhân lên trên cục bột .Cầm miếng food wrap bao ngoài cục bột .Túm mí bột lại cho kín nhân. Bột bánh rất dính.nên miếng food wrap giúp nắn bột không dính tay.
-Nắn xong cho bánh lên dĩa có sẵn dừa khô hoặc bột nếp chín
orchid67 