Lúc này nhà mình hay nấu nước soup bằng cách hầm các loại rau củ chứ ít hầm xương nếu có hầm thì hầm xương gà và thường bỏ thêm nấm cho nước ngọt và có chất protein
Hôm nay mình nấu bánh canh cho lẹ và cho thêm nấm oyster và mọc (giò sống) homemade không cần quết
Cuối tuần ăn vậy nha..cả nhà.Để còn giờ đi chơi nữa chứ
Bánh hết rồi bây giờ mới post cho có khí thế với cả nhà ,năm nay mình muối 40 trứng cho vừa hũ thủy tinh này
Mấy lần trước bánh làm không có nước tro tàu năm nay làm thử có nước tro tàu cho cả nước đường lẫn vỏ bánh theo công thức của Baking fun
NGUYÊN LIỆU:
• 200gr nước đường làm bánh nướng
• 1tsp nước tro tàu
• 1/4tsp baking soda
• 50gr peanut oil (cooking oil cũng ok)
• 320gr bột mì
CÁCH LÀM:
1. Trộn lẫn nước đường, nước tro tàu, baking soda và dầu ăn vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng.
2. Trộn đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.
3. Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.
Bánh có nước tro tàu thì màu đậm hơn nhưng sao mình làm nhìn xấu hơn thì phải
Mình làm 1 công thức 10 bánh 150gr(khuôn 125gr) làm cho biết chứ lần sau mình làm lại theo công thức không có nước tro tàu cho chắc ăn,nhân lần này có thêm gà quay và lá chanh
Sẵn có ngày nghỉ nên làm luôn bánh Pía vẫn theo công thức cũ
https://orchid67.wordpress.com/2012/05/02/image-7/
nhân đậu xanh+sầu riêng+ trứng muối bánh làm nhanh hơn và tách nhiều lớp hơn lần trước
Vội đi đón con nên bánh quyét trứng và đóng dấu không gọn gàng
Mình cán bột theo bạn VanKieu
http://www.youtube.com/watch?v=mIIuAYaYZCY
Bánh cắt liền sau khi nguội để thấy lớp nè
Ngày mưa gió lạnh qúa chừng chỉ thèm món nóng bữa cơm gia đình buổi chiều có 2 người ăn muốn ăn gọn nhẹ nên chỉ có cá nướng và canh khổ qua nhồi thịt, tính chụp hình vì mấy món này chưa có trong bếp nhà mà trời âm u qúa nên lười .Sáng nay thức dậy sớm rảnh rỗi mình tìm thấy hình chén chè đậu đỏ nóng hổi do chồng hầm trong nồi áp suất hôm birthday con gái thứ hai. Mỗi lần con mình đi thi hay nhà có tiệc birthday mình hay nấu chè đậu đỏ lấy hên mặc dù có người ăn người không…Hôm nay sáng sớm trời lạnh lẽo nhớ tới con gái đầu post tấm hình này cầu mong ngày bình an đến cho con mình đi dự conference ở xa tận bên Europe với hơn 20 giờ bay lúc này chuẩn bị landing được bình an.
Hai nhà giàu thiệt giàu kia có cơm chiên Cua còn nhà mình nghèo hơn có cơm chiên như vậy nè …nhỏ 8 gọi là cơm chiên Dương Châu mà nhìn tới nhìn lui thấy cơm chiên nhà mình cũng gần giống cơm chiên nhà nhỏ 8 à nhe khác chăng là nhỏ 8 có thêm cua và sausage còn mấy món “phụ kiện đi kèm” thì ẻm xắt to hơn đúng kiểu của nhà 8
Cơm nhà mình thì có tôm xắt hạt lựu +thịt xá xíu và “phụ kiện đi kèm” giống nhà 8 nhưng nhỏ thôi và mình bỏ thêm chả tôm chiên để sánh vai với hai nhà hàng xóm..Hi hi
Mời cả nhà nhé…cơm còn nguyên cả dĩa nè :heart: :up:
Món Giò Heo Kho Xả mình làm hôm thứ bảy mà lo món xôi bữa nay mới post khoe mọi người nè
Biết trước là chỉ mình ên ăn nên lúc mình ra shop quen vừa nói muốn 1 giò heo phía dưới chủ shop lấy 1 cái cưa dọc làm đôi rồi cưa nhỏ cho mình và nói “em không lâý tiền chị đâu” thế đấy mình mua nhiều thứ chỉ có cái gìo heo này là món nhỏ xíu xìu nên hổng lấy tiền là phải
Mình chế biến giống nhỏ 8 nhưng chỉ xài xả xay và nhà mình không ăn bột ngọt ,cho thêm chút màu điều cho màu mè tí.Làm xong ăn một mình vì nhà này chẳng ai nhìn đến nhất là mấy món giò heo và phùng chảo, con mình mà thấy là la làng đó .Món này giòn giòn sực sực …ngon ghê Trâm, 8,9 ơi
Mình nấu Xôi Khúc này cho chồng mang đi làm đổi món và cũng là món xôi mình ưa thích nhất trong các món xôi cách làm ở đây
https://orchid67.wordpress.com/2012/06/17/xoi-khuc/
xôi khúc với mình thì không ngán vì nhân có đậu xanh ,thịt nhưng ngon hơn là nhờ vị cay và thơm của tiêu
Lần này làm nhân mình không cho màu lá dứa mà lấy rau tần ô xay lấy nước trộn chung vào bột
Đáng lẽ mình cắt ra để nhìn thấy màu hơi xanh của bột và nhân mà quên mất mình cứ lo chụp cho xong.Xôi Khúc rắc hành phi và ăn kèm chà bông ngon thật ngon
Xôi này mình nấu lâu rồi hôm birthday con gái mấy bữa nay thấy nhà Tiên Cá và nhà mấy người đẹp kia tưng bừng đại hội xôi mình cũng háo hức post cho có tụ đây
Lần trước mình nấu Xôi Đậu Phộng còn vỏ lụa giống như nhà người cá ,còn lần này mình nấu xôi không có vỏ lụa cho khác chút
Nếu mà nói đến xôi thì mình thích xôi mặn hơn xôi ngọt …và xôi đậu phộng có vỏ lụa ngon hơn xôi không vỏ Chụp hình cũng đẹp hơn ….Cứ nhìn rổ xôi nhà nàng Tiên Cá thì thấy rõ ràng…post món xôi này xong mình post xôi khúc mới nấu hôm qua nha
Tuần này shop Coles có nhiều bắp tươi ngon mới về chỉ có 2$/5 trái mua xong về nhà dọn tủ lạnh thấy còn bịch Bắp juicy Corn Kernels đông đá nên lấy ra xả đá rồi xào bơ giải quyết hết trước còn bắp tươi để ăn ngày mai.
Mình không thích xào với tôm khô vì tôm khô cứng nên chỉ xào với bơ và hành lá xong xuôi rắc thêm ít cá bào vụn lên
Bắp ngọt có bơ và cá bào hơi mặn mặn ăn ngon ghê …mình dụ con bé đệ tử cho ăn thử vì cô nàng chưa bao giờ ăn bắp xào
Hình này là nàng “hít” trước khi lấy ra chén “nếm” thử đấy
Cơm nhồi đậu hũ là món ăn thường thấy trong các cửa hàng của Nhật .Vỏ đậu hũ có bán trong các shop Á Châu ngay dãy bán đồ Nhật có hình và tên tiếng Anh là Tofu skin pockets .Loaị này đã ướp gia vị sẵn rồi chỉ việc chế biến cơm và nhồi vào thôi.
NGUYÊN LIỆU(INGREDIENTS):
-Cơm trắng
-Mực xắt hạt lựu ướp gia vị xào chín
-Lạp xưởng xắt nhỏ xào chín
-Seaweed(rong biển) ngâm nở xắt nhỏ
-Vỏ đậu hũ đã ướp gia vị mua về xắt làm đôi
CÁCH LÀM(METHOD):
*Nếu mua loại vỏ đậu hũ chưa ướp thì cho đậu hũ vào nồi nước sôi trụng sơ cho bớt dầu
-Tách nhẹ tay tránh làm rách miếng đậu hũ
– Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 1TBSP nước tương+1TBSP đường, 1TBSP mirin và 1TBSP nước nấu cho tan đường rồi cho đậu hũ vào nấu cho đến khi nước cạn, đậu hũ thấm đều gia vị. Nếm thử sao cho hỗn hợp vừa độ mặn mặn, ngọt ngọt.
*Nếu mua loại đậu hũ ướp sẵn gia vị thì chỉ việc cho cơm vào
-Nếu cơm nguội thì hâm lại tí cho ấm, trộn chung mè và dấm sushi +mực+ lạp xưởng +seaweed vào cơm, trộn đều.
-Múc cơm vào cling wrap, nắm cơm thành 1 miếng cơm nhỏ, dài bằng cỡ ngón tay cái và to gấp đôi sao cho vừa đủ nhồi vào miếng đậu hũ.
-cho viên cơm đã nắn vào miếng đậu hũ, dùng tay ấn cơm xuống hai góc miếng đậu sao cho vuông vức,lấy cling wrap bọc lại nắn cho cơm ép chặt nhẹ nhàng kẻo rách da đậu hũ, gập phần dư của miếng đậu lại.
– Làm tiếp tục cho đến khi hết đậu. Xếp ra dĩa, dùng liền hay để nguội đều được.
Hình gói vỏ đậu hũ có 12 miếng cắt sẵn.
Mình làm cho 2 con gái mang đi học ,đậu hũ ướp gia vị sẵn rất vừa ăn và cơm thì có vị béo ngậy của mè thật ngon.Hình chụp sáng sớm nên hơi “mơ màng” tí.
Hôm nay mình nấu chè trôi nước năm màu vì hôm bữa bên Nhà 8 có món này màu sắc bắt mắt ,còn nhà mình thỉnh thỏang có nấu nhưng chỉ là chè trôi nước không màu bình thường thôi.Mình làm cũng nhanh vì nhân đã làm sẵn hôm trước và màu pha là nước rau ,củ ép uống hằng ngày mình lấy xử dụng luôn
-củ dền (beetroot): màu tím
-carrot: màu cam
-bột mè đen :màu đen nha
-lá dứa:màu xanh
-Bột mè đen:màu đen nhạt
Bắt đầu làm là:
*Đặt nồi nấu nước Palm sugar +gừng xắc sợi trên bếp và đặt luôn nồi nước xôi để luộc bột
*Trong lúc nấu hai nồi trên thì cho bột nếp ra 5 tô khác nhau và nhồi bột với nước ép rau ,củ từng màu cho mịn và bọc nhân
*Nhân làm sẵn để tủ đá nên lúc lấy ra bọc nhanh lắm ,bọc xong viên tròn lại và cho vào nồi nước luộc
*Khi bột nổi lên là chín,dùng vợt vớt qua nồi nước đường +gừng
*Nước cốt dừa pha thêm bột năng+ thêm chút muối nấu cho sánh lại
*Mè rang vàng
*Khi ăn múc ra chén chan nước cốt dừa rắc thêm mè lên
Màu sắc chè không đẹp như màu Wilton của nhà 8 nhưng mình muốn làm thử màu tự nhiên của rau củ là chính
Có nước dừa mà Mình ăn không cho nước dừa..vì sợ béo
Chè ăn cũng ngon mà hơi ngán ,mình ăn thử hết năm màu luôn ,chỉ có màu tím beetroot cho hơi nhiều nên màu đậm một tí làm 5 màu mỗi màu khỏang 6 viên tổng cộng 30 viên và thêm ít chè ỷ nữa.Không phải mình siêng mà vì cứ hai tuần một lần tối thứ hai mấy cháu tụ lại nhà mình lúc 7pm để uống trà ,ăn bánh với Bà mỗi nhà mang một món nên sẵn mình làm thử chè pha màu rau củ xem sao …nói chung mấy cháu lớn thì còn hưởng ứng ủng hộ vài viên,còn mấy cháu nhỏ thì chỉ nhìn và hỏi”what’s that? rồi thôi nhưng mình vẫn chia ra hộp cho mấy cháu take way cho bố mẹ thế là cũng tạm ổn giải quyết được số chè màu sắc này
orchid67 