Archive | February 2012

Bánh Hạnh Nhân

Bánh này làm theo ct của bạn NhoVN , lần trước hai cô con gái làm ,lần này mình làm …nhưng bánh của bạn ấy làm nhìn ngon mà thấy đường nứt của bánh thấy mê lắm ,mình làm lúc nặn bột thì ok nhưng khi bỏ vô nướng thì bánh chảy ra và hỏng thấy đường nứt mặc dù em NhoVN có dặn là ấn hạt đậu hơi sâu xuống để khi bánh chín sẽ bung đường nứt ra …không thấy đường nứt và bánh crunchy chứ không chịu mềm như của bạn ấy ,phải nhờ bạn ấy bắt bệnh thôi …nhưng mà bánh ngon lắm …uống trà ,ăn bánh là ghiền luôn ,mình làm buổi tối lúc mọi người ngủ vậy mà sáng mất hết luôn …còn lại cái thố để rửa thôi .


Hai cô con gái làm bánh này lần đầu đây….bàn tay xinh xinh đang ấn dấu x trên bánh

Bánh Bò Hấp Cơm Rượu & Bột Nổi Alsa

Bánh bò này mình làm theo chị Diệp ,chờ ủ hơi lâu một tí nhưng bánh bò nhẹ mềm nhiều rễ tre…Bánh bò ăn kèm bánh tiêu một trong những món bánh ăn chơi hấp dẫn mình thích

NGUYÊN LIỆU:

– 1 gói bột gạo (400g)

– 1/2 gói bột năng (200g)

– 1+1/4 cup cơm rượu xay nhuyễn(không dùng cơm rượu mua ngoài chợ vì cơm rượu này để ăn có chếthêm nước đường nên nồng độ nhẹ )

– 2 cup nước dừa tươi (chia ra lấy 1 cup nhồi chung với 2 loại bột, còn 1 cup để nấu đổ vào sau khi đã ủ bột).

– 2 lon nước cốt dừa hiệu SAVOY coconut cream(mỗi lon 400ml 1lon  để nấu  đổ vào sau khi ủ ,1lon để nấu chan lên bánh)

– 1+3/4 cups đường cát trắng

– 2 TBSP vani nước

-1gói bột nồi Alsa hay 2 tsp double acting baking powder

-1TBSP nước chanh – 1 tsp muối bột

– 1 ít đậu phộng rang giã nhỏ.

METHOD(Cách làm):

PHẦN I:

– Trộn 2 thứ bột +muối+ 1/4 cup đường+ nước cơm rượu+ 1 cup nước dừa tươi (dùng Kitchen Aid chân dẹp trộn khoảng 10′),tùy theo độ hút nước của bột nếu

thấy khô thì cho thêm nước dừa  tươi hoặc nước lạnh ,trút ra thố đậy bằng khăn ẩm, để chỗ ấm ủ khoảng 12 tiếng hay hơn tùy thời tiết, nếu muốn mau nở, ủ thố

bột lên thau nước ấm, bột sẽ nở mau hơn và thời gian sẽ ngắn hơn, canh bột đến khi thấy sôi tim bong bóng là được.   PHẦN II

-Khi bột nổi bong bóng thì bắt đầu nấu nước dừa tươi (1 cup) +1 lon nước cốt dừa + đường còn lại  nấu sôi quậy cho tan đường thì tắt lửa

– chờ nuớc  dừa âm ấm thì cho baking powder và nước chanh vào quây đều và   đổ (PHẦN II này) vào thố bột(PHẦN I).

-Không được  đổ vào bột lúc còn nóng vì sẽ làm chết con men đang dậy trong bột ,chỉ có baking powder mới chịu được nóng mà thôi

– Ủ thêm 4 tiếng nữa hay cho đến khi thấy bột có nhiều bong bóng nổi lên lại thì bắc nước lên chờ sôi hấp bánh. Nhớ quyét dầu lên chén chờ chén nóng mới đổ

bột vào, độ hai phần chén là được, hấp khoảng 7 đến 10 phút là bánh chín. Không hấp lâu sẽ bị chai bánh đó

*Chờ bánh nguội rồi mới gỡ ra.

*Hấp thử 1,2 chén trước xem nếu lạt thì thêm chút  đường ,nếu bột nở đặc qúa thì thêm chút  nước ấm

Dưới đây là 1/2 công thức cho bạn nào muốn thử  :

PHẦN I:

– 200 gr bột gạo.

– 100 gr bột năng.

– 1/2 cup cơm rượu xay nhuyễn.

– 1/2 cup nước dừa tươi.

– 1/4 cup đường.

– 1TBSP vani

– 1/2 tsp muối.

PHẦN II:

– 1/2 cup nước dừa tươi.

– 1/2 lon nước cốt dừa hiệu Savoy coconut cream.

– 1/2 cup đưòng cát trắng.

-1/2 gói bột nổi Alsa hoặc 1tsp double acting baking powder

-1/2 TBSP nước chanh

– 1 TBSP vani.

Lourdes-France

Lộ Đức là trung tâm hành hương quốc tế. Từ Tây Ban Nha vượt đỉnh Pyrênê đến miền Nam nước Pháp. Lộ Đức nằm ở một vị trí khá hẻo lánh, thuộc một tỉnh nhỏ. Nơi đây, từng giờ từng phút, khách thập phương tấp nập đổ về để dâng lễ, cầu nguyện và xin ơn với Đức Mẹ.

Grand Hotel Moderne -Lourdes




Thăm viếng ngôi nhà ở xưa kia của Thánh Nữ Bernardette và gia đình















Hang đá Lourdes Massabielle(Lộ Đức)là nơi Đức mẹ đã hiện ra với Thánh nữ Bernardette 18 lần từ ngày 11 tháng 2 đến ngày 16 tháng 7 năm 1858 theo lệnh của "thiếu nữ diễm lệ" Bernardette đã cào đất và dòng nước đã vọt lên tuôn chảy không ngừng mãi đến ngày nay cứ 24giờ có khỏang 120.000 lít nước được chảy ra ,có hàng ngàn người tuôn đổ về từng phút ,từng giờ để hành hương và xin ơn chữa lành, ơn Chúa được thể hiện qua sự can thiệp của Mẹ Vô Nhiễm Nguyên Tội

Burgos -Spain

Thành phố BUrgos được xây dựng từ năm 884 ,đóng một vai trò lịch sử quan trọng của nước Tây Ban Nha

Lâu đài EL Cid và điện Castile & Leon được xây cất từ thế kỷ thứ 11 và phải mất 4 thế kỷ sau mới hoàn tất


Nhà Thờ Chính Tòa Burgos ,được xây cất từ Thế Kỷ thứ 13 ,đây là nhà thờ lớn vào hàng thứ 3 của Tây Ban nha





This entry was posted on 25/02/2012, in Travel and tagged .

Trứng Muối

NGUYÊN LIỆU:

-1 Lít nước
-1 cup muối hột

CÁCH LÀM:

-20trứng gà rửa sạch ,lau khô bỏ vô keo thủy tinh

-Nấu nuớc và muối cho tan ,để thật nguội

-Đổ nước muối vào keo trứng gà ,bỏ thêm vài lát gừng +vài cánh hồi +3TBSP rượu trắng

-Để khỏang 4 tuần trứng có thể đã ăn được

Xử Lý Trứng Muối Để Làm Nhân Bánh Trung Thu:

-Tách trứng bỏ lòng trắng chỉ lấy lòng đỏ

-Xả nhẹ qua nước lạnh cho sạch nhớt

-Ngâm trứng vào rượu trắng hoặc rượu Mai Quế Lộ cho ngập mặt khỏang 15 phút để khử mùi tanh

-Lấy trứng ra để lên dĩa có ít dầu cho khỏi dính

-Chuẩn bị khay nướng lót giấy nến

-Vặn lò 150độ C trước 10 phút

-Xếp trứng lên khay nướng ,dùng cọ quét mỏng 1 lớp dầu mè lên trứng cho thơm

-Nướng trứng khỏang 10 phút ,không nướng lâu trứng sẽ bị khô và màu không đẹp

*Nếu không có lò thì hấp trứng ,nhưng trên nắp nhớ cột khăn để nước không nhỏ xuống trứng

 

Nước đường bánh trung thu nướng loại xử dụng nước Tro Tàu và loại không

Dưới đây là 2 công thức nấu nước đường cách một của Andee và cách hai của Kid ,Thanks Kid & Andee ,ngòai ra còn có bạn dùng Golden syrup bán sẵn thay thế nước đường

Công thức của Andee có nước tro tàu

INGREDIENTS(vật liệu):
-1kg đường cát vàng
– 1kg nước lã
-2 trái chanh vắt lấy nước cốt
– 2 tsp nước tro tàu + 4tsp nước lã = khuấy tan

METHOD(cách làm):

– Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều tan, dùng cây đũa đo mực nước : cho cây đũa vào đụng đáy nồi, từ đáy nồi tới mặt nước đánh dấu 1 vạch trên cây đũa.
– Bắt nồi lên bếp nấu lửa vừa, ko khuấy đảo, ko đậy nắp.
-Trở lại với cây đũa canh mực nước nè :
. Từ đầu đũa (chỗ tiếp xúc với đáy nồi) tới vạch đánh dấu chia làm 3 phần.
. Đoạn 1/3 trên cùng lại chia làm 3, khi nước cạn còn 1/3 của đoạn này thì cho nước cốt chanh vào khuấy nhẹ đều.
. Khi nước đường cạn tới vạch 2/3 thì cho hh nước tro tàu + nước lã vào khuấy nhẹ đều. Để 5′ nữa là tắt bếp.
– Nước đường nguội thì cho vào hũ keo sạch đậy kín, có thể dùng sau 3 tuần và bảo quản cả năm.

công thức của Kid KHÔNG DÙNG NƯỚC TRO TÀU

INGREDIENTS(Nguyên liệu):

-1kg đường
-600ml nước nóng
-2 lát chanh(mình nặn 1trái chanh vì bỏ 2 lát chanh không đủ)
-200gr đường + 50ml nước

METHOD(Thực hiện):

– Cho 200gr đường + 50ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun lửa vừa tới khi đường chuyển thành màu caramel, lắc tròn nồi (không khuấy).
– Trong một nòi khác, đun sôi 600ml nước. Sau khi nước sôi, đổ vào nồi vừa chưng caramel, cho 1kg đường và 2 lát chanh(cho nước 1 trái chanh) vào tiếp tục đun tới khi sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 45-60 phút tới khi nước đường sánh lại như mật ong là được. Tắt bếp, vớt chanh ra., – Bắc nồi xuống để nước đường nguội, sau đó bỏ vào chai kín, đậy nắp.
với công thức nàysau khi đun 2 giờ có thể sử dụng nước đường.
I]