Sương Sâm Vườn Nhà

Nhà mình trồng cây Sương Sâm lá láng chứ không phải loại lá có lông ,cách đây 2 năm mua là 20$ cây mỏng manh cao cỡ đầu gối ,trồng sát hàng rào cho leo giàn thấy thích lắm giây leo cũng rất nhanh nhiều lá ,mỗi lần hái  một rổ  ,bữa nay mình siêng nên hái vô để làm Sương Sâm Hột É  lấy máy Hurom ép chậm nên không cần vò ,nếu không có máy thì dùng kéo cắt vài nhát cho nhỏ rồi cho vào bao vải sạch với nước rồi vò .Ai xài máy xay sinh tố thì thì xay kỹ  với nước rồi lược lại Nhưng xay bằng máy thì Sương Sâm cũng đông đặc nhưng ra nước nhiều .

NGUYÊN LIỆU:

-150gr lá Sương Sâm

-Khỏang 1,5lít nước nấu chín để nguội

-Máy ép chậm Hurom

-Nước đường Thốt Nốt

-Hột é ngâm nở

-Dầu chuối

CÁCH LÀM:

-Lá Sương Sâm rửa sạch để ráo

-Cho vào máy ép chậm +nước ép cho ra nước ,mình còn để cái rây để lược lại ,mà thật ra không cần thiết

                                                      Sương Sâm Từ Máy Ép Hurom

-Cho nước Sương Sâm vào hộp khỏang nửa tiếng sau Sương Sâm đông đặc

-Xắt nhỏ Sương Sâm cho vào ly +nước đường +hột é+thêm chút dầu chuối

-Muốn thêm nước cốt dừa tùy ý

-Mặc dù thơm mùi dầu chuối nhưng Sương Sâm không thơm có lẽ mình nên cho dầu chuối vô chung rồi ép thì nó hòa quyện hơn .

Chè Trôi Nước Từ Gạo Nếp Xay

Chè làm từ bột xay từ gạo nếp nên từng viên chè rất mềm mại không hề bị cứng cả nhà thử đi nha.

NGUYÊN LIỆU:

VỎ:

-1cup hoặc 300gr  gạo nếp

-2TBSP hoạc 30gr gạo tẻ

-Muối

-300gr Đường Thốt Nốt

-1hộp  nước cốt dừa 400ml

-Mè rang vàng

-1 củ gừng

NHÂN :

-150gr đậu xanh cà vỏ

-Muối

-hành phi

CÁCH LÀM:

NHÂN:

-Đậu xanh ngâm nở hấp chín

-Xay đậu xanh với khỏang 1tsp đường +1/2tsp muối

-Trộn thêm hành phi và viên nhân thành những viên tròn kích cỡ tuỳ theo ý muốn

VỎ

-Trôn chung 2 thứ gạo rồi vo sạch

-Ngâm  ngập mặt gạo qua đêm hay 4-5tiếng với 1tsp muối

-Đổ gạo ra rổ cho ráo  nước

-Cho khỏang 300ml nước lạnh vào máy xay  cho gạo vào xay thật nhuyễn

-Lược qua rây ,nếu trong rây còn bột lợn cợn thì cho phần bột này trở lại máy với chút nước rồi xay tiếp cho nhuyễn

-Cho hết bột mới xay vào bao vải cột lại treo lên ,bên dưới  để thố hứng cho chảy hết nước đây  gọi là bồng bột

-Khi bột ráo nước ,gạn bỏ nước phía trên thố lấy phần bột đọng lại phía dưới nhồi chung với bột trong bao vải

-Nhồi mịn rồi bọc nhân

-Nếu bột hơi khô thì cho thêm chút nước nóng

-Bắc nồi nước sôi để luộc bánh đồng thời bắc nồi  nước khác nấu đường Thốt Nốt cho tan

-Bánh cho vào luộc khi nổi lên là bánh chín

-Vớt bánh ra cho vào nồi nước đường

-Cho thêm gừng xắt sợi vào

-Nước dừa nấu với 1tsp bột năng đã hoà với nước lạnh và 1/2tsp muối ,nước dừa sôi lên chín sền sệt là được

*khi ăn múc chè ra chén ,chan nước cốt dừa bên trên rải thêm mè rang.

*Chè làm từ gạo nếp xay nên mềm dẻo,thơm mùi đường Thốt Nốt,xen lẫn  mùi béo béo nước cốt dừa và bùi bùi của mè rang ăn không ngán

 

 

 

Bánh Bèo Hấp Chén Có Xoáy

Mình làm Bánh Bèo nhiều lần lắm rồi mà bữa nay mình viết cho nó bài bản chỉ cho mấy bạn làm để có xoáy ,còn Bánh Bèo  Hấp Khay mình làm nó mỏng hơn và ít xoáy có khi không xoáy thì Ở Đây nha

Bánh Bèo muốn có xoáy thì phải đổ dày hơn một chút và nước phải thật nóng.Mình lấy công thức cup của bạn NgocMinhTran nha,còn nếu cân thì dùng công thức trên.

*Nước phải  sôi

*Chén  phải nóng

*Đổ bột 2/3 chén

NGUYÊN LIỆU:

-1 cup bột gạo

-2 TBSP bột năng

-2 cups rưỡi nước ( 1 cup lạnh + 1 cup rưỡi nước sôi )

CÁCH LÀM :

-Cho bột vào thau với 1 cup nước lạnh quậy tan đều xong cho 1 cup rưỡi nước sôi vào từ từ vừa đổ vừa quậy cho đến hết

-Ngâm bột để đó vài tiếng , hay sáng quậy chiều đổ hay qua đêm

-Tẻ bột bằng cách gạn hết phần nước trong bên trên đi

-Gạn  bỏ bao nhiêu thì  đong lại bấy nhiêu (mình đong nước nóng 55độ) cho vào 1/2tsp muối và tí xiú dầu ăn cỡ 1tsp

-Nước sôi cho chén có thoa dầu vào hấp cho nóng khỏangg 2-3′

-Chén nóng  đổ bột vào đậy nắp khoảng 2′ dở ra rủ nước rồi đậy lại thêm 2 ‘ hay thấy bột trong là chín

-Khi dở nắp ra là lúc bánh đang nóng mở nắp làm bánh bị shock nhiệt sẽ xẹp xuống tạo thành  xoáy

-Mình dùng nồi hấp điện nên nóng nhanh ,mạnh nên mau cạn nước nhưng bên cạnh nồi có chỗ châm nước không cần dở  khay ra .

-Mình dùng khăn đạy dưới nắp cho bánh không bị ướt nước ,nhưng vẫn mở nắp cho thoát hơi nóng để bánh có xoáy

-Chờ nguội lấy dao nhựa lóc bánh ra.

-Trét đậu xanh ,rải tôm cháy ,dầu hành lá bà thêm bì thính

-Bánh ăn với nước mắm chua ngọt,bánh mềm nhưng dẻo ăn ghiền luôn