Archive | September 2012

Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm Lần Ba Năm 2012 vỏ Bánh Có Nước Tro Tàu

Mẻ bánh nướng thập cẩm này mình làm  theo công thức Vỏ có bơ đậu phộng có nước tro tàu,còn nước đưòng thì vẫn không có nước tro tàu.

https://orchid67.wordpress.com/2012/02/04/banh-trung-thu-nuong/
Vỏ bánh vàng sậm hơn .Mình quyét trứng mà lần này  mặt bánh không bóng bẩy

Quyét trứng:1 lòng đỏ trứng+1tsp nước+1tsp dầu mè
Bánh ra lò tối hôm qua …Bây giờ chuẩn bị dán nhãn cho từng em ,mình để nhãn trên bánh ướm thử trước

Đóng nắp thử

Ban ngày bận qúa không chụp hình được ,chụp lúc chiều tà nên hình không đẹp

khuôn bánh 125gr nhưng tổng cộng 155gr bánh mới đầy khuôn ,500gr bột làm được 13 bánh .
Cắt thử một cái để test đây.

Advertisements

Chè Thạch Long Nhãn

Đây là món tráng miệng thường có ở nhà mình vào lúc mà thời tiết bắt đầu ấm áp, chè Thạch &Long nhãn có vị ngọt thanh,thơm ,giòn dễ nấu mà nhanh nữa

NGUYÊN LIỆU:
-20gr bột thạch
-100gr long nhãn khô
-200gr đường phèn

-Quậy tan bột thạch với 500ml nước ,để trên bếp vừa quậy vừa nấu cho sôi ,hớt hết bọt , tắt bếp để nguội cho Thạch đông lại
-Bào thạch thành sợi
-Nhãn khô rửa sạch bụi ,ngâm nở
-Nấu 1,5 lít nước với đường phèn cho tan sau đó cho nhãn vào quậy đều khỏang 1-2 phút là được

Khi ăn cho Thạch + Long nhãn +đá bào vào ly
Múc nước đường chế lên

Trời vào Xuân thời tiết ấm áp thì món chè Thạch& Long nhãn mát lạnh này rất thích hợp cho mọi người

Bánh Paté Chaud

Bánh Paté chaud này mình làm hồi tháng 8 lúc đang mùa đông ,trời sụp tối và chụp dưới đèn ánh sáng không hòan hảo nên hình như vậy …mình post lên cho cả nhà coi nhe.

Nhân bánh gồm paté hộp ,peas,cà rốt xắt hạt lựu,bắp,hành tây xắt hạt lựu ,muối,đường,hạt nêm,tiêu

Thêm thịt xay và vỏ bánh puff pastry ,mình xử dụng loại Light

Bánh dễ làm ,nhanh và nhất là ăn ngon ai cũng thích

Bánh Dẻo

Bánh Dẻo đầu tay mình làm hồi đầu tháng 9 thấy cũng dễ ,bánh để một tuần mà bánh vẫn mềm mại ,thơm mùi nước hoa bưởi.Mình làm bằng gói bột nếp rang sẵn này

NGUYÊN LIỆU:

Nhân:
* 500gr đậu xanh ngâm nở hấp chín rồi xay nhuyễn
* cho đậu xanh lên bếp sên với:
* 300gr đường +120gr dầu ăn
* 100gr mứt bí xắt hạt lựu
* 50gr mè rang
* 100gr hạt dưa rang
* Cho vào 2TBSP bột bánh dẻo vào trộn đều
* Đậu xanh sên dẻo nắm được là xong
* cho vào 1/2 tsp nước hoa bưởi trước khi tắt bếp
*Để nguội vò viên ,bánh dẻo nhân bằng 1/2 vỏ
*Khuôn 125gr: nhân 5ogr +vỏ 100gr

NẤU NƯỚC ĐƯỜNG:
-5cup nước
-5cup đường
-1/2 nước trái chanh,lược qua rây
*Khuấy tan đường trước khi để lên bếp nấu
*Trong khi nấu không khuấy
*Khi nước đường sôi chừng 5phút
*Cho nước chanh vào để lửa sôi bùng lên.
*Để nước đường qua đêm cho thật nguội
TRỘN BỘT :
* Đong khỏang 5 cup rưỡi nước đường vào bowl KA
* 2TBSP shortening chảy hoặc dầu ăn không mùi
* 1/2tsp nước hoa bưởi
* Dùng chân dẹp trộn vài vòng tốc độ nhỏ nhất cho tất cả hòa quyện .Sau đó cho bột từ từ vào bấm tốc độ trung bình trộn cho bột mịn nhưng còn hơi ướt

*Để bột nghỉ khỏang 1giờ cho bột nở  sau đó đóng bánh

Bánh để được khỏang một tuần



Nếu bánh để trong tủ lạnh thì bọc cling wrap lại trước khi dùng hâm lại trong micro wave khỏang 30 second cho bánh mềm trở lại

Bò Bía…Và Củ Sắn ướp lạnh

Đi shop thấy củ sắn ngon nên nghĩ đến món bò bía mà Na đã post 2 lần rồi .Mình  làm nhưng chừa một củ để bỏ vô tủ lạnh ướp lạnh rồi chấm muối ớt và muối xí muội …ta nói củ sắn lạnh ăn dòn và ngọt chấm muối ớt cay cay mặn mặn…gỉai khát thiệt đó.

Còn mấy củ sắn kia thì làm bò bía nè

Qua nhà Bé Hai thấy có bò bía luôn ,mà bò bía của Bé Hai tận bên Châu Âu nên cuốn nó đẹp mà chụp hình cũng rõ nữa…Bò bía của mình tối thui

Cơm ….Kiểu Bánh Mousse


Chỉ là bữa cơm bình thường gồm cá cơm kho mặn mặn ngọt ngọt




Soup cà rốt ,khoai tây,su hào .

Nhưng khi kết hợp lại thêm trứng chiên ,rau luộc ấn vào khuôn sẽ tạo nên món cơm bắt mắt.
Chuẩn bị
– Cơm trắng hoặc cơm chiên hoặc cơm trộn mè tùy ý
– Trứng chiên tráng dày một chút.Sau đó dùng khuôn ấn cơm để ấn trứơc để sẵn
– Soup khoai tây ,cà rốt,su hào .sau khi nấu mash ra từng thứ để dễ ấn vào khuôn .Ấn từng lớp xen kẽ .Hoặc bỏ vào túi bắt bông kem dùng đuôi sò bắt thành những hình hoa lớp trên cùng giống bánh kem cho lạ
– Rau :mình luộc rau cải
– Thịt hay cá (kho hay hấp tùy ý)
– Khuôn food stack hay can food mở hai đầu.Ở đây mình dùng hộp sauce spaghetti
– Cho đều phân lượng lần lượt các lớp: cơm, rau, thịt,cá, trứng …vào khuôn .Ấn chặt một chút cho các thứ đóng vào khuôn .Mình dùng một cái ly dài ấn xuống để nén các lớp

– Các lớp tùy theo sự sáng tạo ,có thể thêm cà chua tỉa hoa hay vàl lá rau thơm lên trên.
Hôm nay đầu tuần làm xong 2 dĩa cơm trước để chụp hình nhiều việc vôi qúa nên mình bỏ từng lớp không đều thành ra lớp nhiều lớp ít:D

Ở đây mình cho 1 lớp cơm trắng,lớp su hào,rau,cá cơm,cà rốt,trên cùng là trứng chiên.Vừa đủ một khuôn
Dĩa cơm đầy đủ năng lượng cho buổi chiều thứ hai đấy .Bạn nào có con nhỏ sáng tạo ra để các bé đỡ biếng ăn.

Happy Father’sday

Hôm nay là ngày Father’sday của dân Aussie ,các nơi khác như USA chẳng hạn đã có ngày này hồi tháng 6 …một ngày nhớ ơn những người Cha dù còn sống hay đã qua đời.Tình thương của BA đối với con cái lúc nào cũng đầy ắp,hy sinh và chịu đựng Ba luôn âm thầm ,lặng lẽ, sâu thẳm làm con cái suốt đời không quên.Hình bóng BA hiền từ như cây cao tỏa bóng mát cho đời con cháu …
Hai năm qua hình bóng BA không còn hiện diện …BA nằm thênh thang ở chốn yên bình nhưng hầu như ngày nào
có những người con vẫn âm thầm thăm viếng …nhớ thương.

Nghĩa Trang cũng vào Xuân trong ngày nhớ ơn những người Cha…Hoa nở rợp trời

Với Tôi thì:
Đôi chân của BA lấm bụi… nhọc nhằn để chân con được sạch

Đôi chân BA miệt mài …mòn mỏi bao bọc cho đời con vững chắc


                                                     HAPPY FATHER’S DAY